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雞尾酒的短飲和長飲:誰也不是生下來就會喝雞尾酒的;喝雞尾酒并不復雜;想喝好雞尾酒,也并不簡單;的話題就是其中之一:當你真正踏入,打算品嘗杯雞尾酒的時候,較早要了解的基礎知識就是——短飲和長飲的區別。短飲和長飲,指的并不是吸管長短。短飲,是需要在短時間內喝完的雞尾酒。這類雞尾酒對溫度和冰塊的化水率有較高要求,為了保證雞尾酒的口感和風味,比較好在10-20分鐘之內飲用。這類酒的典型,比如的瑪格麗特(Margarita)和干馬提尼(DryMartini)。短飲通常用搖動(Shake)或攪拌(Stir)法制成,成品經常使用Martini杯。短飲不宜久放,放久了就不好喝了!請集中精力,品嘗完這杯酒以后再好好聊天。意猶未盡的話,就再點一杯吧。長飲,是可以長時間慢慢飲用,而不必擔心影響風味的酒。雖說是長飲,也別端一杯喝上。不是擔心往外轟你,而是為了保持風味,它比較好在30分鐘之內飲完。這類酒的典型,比如的金湯力(GinTonic)和莫吉托(Mojito)。長飲在調制時經常會加入果汁、汽水來豐富口味。如果做得是冰飲的話,也常常會放一堆冰塊。總之,長飲可以一邊品酒一邊悠閑的渡過時光。長飲和短飲的區別,是個簡單卻重要的知識點。不過,無論長飲還是短飲。 豐富輕盈蘇打氣泡與清甜酒體微妙平衡。廣西哈特沃生產廠家
香甜酒;在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話撒上點肉豆蔻,有冷熱兩種餐后飲料Pousse-Cafe把任何種類的烈性酒,甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒家沒其密度也有差,須加注意。賓治Punch以葡萄酒、烈性酒為基酒,加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會飲料,多用混合香甜飲料的大酒缽調制,夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲,但也有熱的。Punch據說是梵語“五個”(Pancha)之意,源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。酸味雞尾酒囗Sour酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。 廣西哈特沃生產廠家意即短時間喝的雞尾酒,時間一長風味就減弱了。
荷蘭金酒色澤透明清亮、香料味濃,辣中帶甜,風格獨特。美國金酒美國金酒為淡金黃色,因為與其它金酒相比,它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒(Distiledgin)和混合金酒(Mixedgin)兩大類。通常情況下,美國的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字,這是美國蒸餾金酒的特殊標志。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡單混合而成的,很少用于單飲,多用于調制雞尾酒。美國金酒主要有蒸餾金酒和混合金酒兩大類。通常情況下,美國的蒸餾金酒在瓶底有“D”字母,這是美國蒸餾酒的特殊標志。果味金酒果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料,有如:柑橘金酒、檸檬金酒、姜汁金酒等。金酒按口味風格可分為辣味金酒(干金酒)、老湯姆金酒(加金酒3甜金酒),荷蘭金酒和果味金酒(芳香金酒)四種。辣味金酒質地較淡、清涼爽口,略帶辣味,酒度約在80-94proof之間,老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份,使其帶有怡人的甜辣味;荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外,還具有麥芽的芬芳,酒度通常在100一110proof之間;果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料,如柑桔金酒,檸檬金酒、姜汁金酒等。金酒不用陳釀,但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀。
經發酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸餾,后將精餾而得的酒,貯存于玻璃槽中待其成熟,包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮,酒香味突出,香料味濃重,辣中帶甜,風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口,酒度為52度左右。因香味過重,荷式金酒只適于純飲,不宜作混合酒的基酒,否則會破壞配料的平衡香味。荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久,以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge,陳酒叫Oulde,老陳酒叫Zeetoulde。比較的酒牌有:亨克斯(Henkes)、波爾斯(Bols)、波克馬(Bokma)、邦斯馬。(Bomsma),哈瑟坎坡(Hasekamp)。荷式金酒的飲法也比較多,在東印度群島流行在飲用前用苦精(Bitter)洗杯,然后注入荷蘭金酒,大口快飲,痛快淋漓,具有開胃之功效,飲后再飲一杯冰水,更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬,就是世界名飲干馬天尼(DryMartini)的好代用品。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料,配以杜松子為調香材料,經發酵后蒸餾獲得谷物原酒,然后就愛如杜松子香料再次蒸餾而得的酒。貯存于玻璃槽中成熟,包裝時再稀釋裝瓶。新疆精釀哈特沃發酵過程!
后將酒頭、酒尾進行二次蒸餾,這樣取得的香料酒質純凈,使金酒味道醇厚、回味無窮、有細膩和諧感。后再與處理好的酒精調兌而成,貯存期六個月,裝瓶銷售。在當時,該酒受到了洋酒行業的歡迎,解決了金酒進口的問題,并很快成為北京飯店、六國飯店調兌雞尾酒的主要產品。金酒銷售盛時期在1946年,尤其在來華美國人中極為**,有的還被帶回美國去,這是誰也始料不及的。同時上義葡萄酒廠生產的金酒香料也受到各地酒廠的歡迎,如北京苗記酒廠、北京張蔚酒廠、天津利達酒廠等,紛紛來廠購買。金酒的應用從此日趨。金酒酒品特色編輯酒液無色透明,氣味奇異清香,口感醇美爽適,既可單飲,也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。[3]金酒酒品分類編輯英國金酒又稱干金酒,是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎、加熱、發酵、蒸餾二次而得。英國金酒物色透明,氣味清香,口感醇美爽適。既可純飲,又可作為雞尾酒的基酒。常見的品牌有哥頓金酒、必富達金酒等。荷蘭金酒荷式金酒產于荷蘭,主要的產區集中在斯希丹(Schiedam)一帶,是荷蘭人的國酒。荷式金酒被稱為杜松子酒(Geneva),是以大麥芽與稞麥等為主要原料,配以杜松子酶為調香材料。純情如水是它,風情萬種是它,自由奔放也是它,每一杯都是獨特個體。廣西哈特沃生產廠家
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長飲是指可以慢慢飲用的飲料,容器多半使用平底深杯,多用直調法、搖蕩法或果汁機攪拌法調配,通常會加入冰塊、果汁或碳酸汽水。可放上30分鐘以上,酒精濃度不高。長飲的類型1、果汁水酒:烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿,再加滿蘇打水的類型。的有約翰克林酒、湯加連酒等。2、清涼飲料:是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料,再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。3、香甜酒:在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話撤上點肉豆蔻.有冷熱兩種。4、飯后飲料:把任何種類的烈性酒、甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進杯子,使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。5、賓治:以葡萄酒、烈性酒為基酒,加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會飲料,多用混合香甜飲料的大酒缽調制,夠幾個人喝的。6、酸味雞尾酒:酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。 廣西哈特沃生產廠家
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