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手戴上一次性手套,用虎口擠出肉肉圓,然后用勺子舀入鍋中,小勺一定要貼著水舀入鍋中,這樣肉圓不會黏在勺子上,也容易成型。肉圓完全定型之后開始煮。水煮肉圓的過程中,鍋里面會出現很多的浮沫,用勺子將表面的浮沫撇掉,這樣做出來的肉圓湯比較清澈,喝起來也沒有腥味,肉圓煮到完全飄起來的時候,這個時候肉圓差不多就快熟了,往鍋中添加一勺食用鹽,再放入一勺雞精,再放入提前切好的青菜葉子,如果不喜歡吃青菜的話,也可以在出鍋的時候放入一些香菜。出鍋之前淋入香油,肉圓湯喝起來特別的鮮美。盛入碗中就可以開吃了。肉圓,很多地方也叫肉圓子,肉丸子。蘇州欽工肉干價格
肉丸子就是有肉的肉圓,不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,在世界各地都有不同特色的肉丸制法,例如,西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。肉丸普遍指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,在世界各地都有不同特色的肉丸制法,例如,西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。在中國臺灣,有中國臺灣肉圓,亦有較類似的食品,被稱為貢丸。蘇州欽工肉干價格肉圓蒸熟后,口感軟糯適中,滋味鮮美可口,非常適合家宴食用。
肉圓,很多地方也叫肉圓子,肉丸子。外形圓圓滾滾的,有“團團圓圓”之意,是春節家宴上的必備菜之一。另外,由于肉圓軟糯入味又易嚼,老人和孩子都特別喜歡吃。珍珠肉圓這道珍珠圓子,外形圓圓滾滾,晶瑩飽滿。寓意著團團圓圓,是年夜飯餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒,外層包裹著糯米。蒸熟后,口感軟糯適中,滋味鮮美可口,米粒晶瑩潔白、油亮發光,如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛,非常適合家宴食用。
做好豬肉肉圓關鍵在于處理好肉餡。買肉的時候較好是買三肥七瘦的,這樣吃起來不僅味道香,而且口感比較好。如果買的肉偏瘦,吃著就有點散口的感覺,肉偏肥的話,肉圓根本就不成型。下面就是養肉餡,把買回來的肉再清水里泡1個小時,期間多換兩次水,目的就是去除血水。然后把清洗好的肉絞成肉餡,1斤肉餡放2.5錢鹽,放5錢姜末、5錢蔥末、適量的十三香,少許料酒或者高度白酒,腌制至少2個小時,這樣才能入味。其實肉餡腌制的時間久一點比較好吃,提前腌制8個小時較好。做肉圓的時候,先在肉餡中打入一個雞蛋,讓肉餡更加潤滑,還能有助于肉圓成型。然后用手的虎口攥出肉餡,用小勺放入80度左右的水中,往鍋中放肉圓的速度不要太慢,慢了水就開了,肉餡再下鍋就不容易成型,始終讓水溫保持在70-80度的樣子。等把肉圓都下鍋后,先不要蓋鍋蓋,用勺子貼著鍋壁一個方向攪動幾次,等著肉圓都變成肉白色而且漂浮起來,再撇一撇上面的浮沫。等水快開的時候,加半勺涼水進去,這樣做的目的就是讓肉圓熟的更透。這時候再蓋上鍋蓋,水開之后小火煮5分鐘即可。欽工肉圓制作捶打的過程中要加數次水,動作要迅速,不然營養會流失。
欽工肉圓光滑細膩,口感脆嫩,色白湯濃,味道鮮美,富有彈性,爽而不膩,是招待嘉賓、饋贈親友、老少皆宜的上等肉食制品。凡吃過欽工肉圓的人無不交口贊好,這個“好”就是好看、好吃。每只肉圓都是表面光滑,生煎的紅而帶黃,湯下的白里泛紅,滾圓滾圓。一種美食是一個地方的特色,味蕾開掘的背后是對故土的眷戀。欽工肉圓憑借其健康營養的食材,嚴謹的做法,滑膩嫩爽的口感,儼然成為當下追求健康美好生活的人都應品嘗的美食。小伙伴們,淮安欽工肉圓,你吃過嗎?快去淮安市欽工肉類制品有限公司品嘗吧。欽工肉圓,個個都是表面光滑,清煎的紅而黃,湯下的白里泛紅。蘇州欽工肉干價格
肉圓軟糯入味又易嚼,老人和孩子都特別喜歡吃。蘇州欽工肉干價格
紅燒肉圓制作:往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡,使其更加上勁。鍋中倒入適量的油,然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中,用虎口處擠出一個丸子。用勺把丸子放入鍋中,中小火炸制。炸至丸子表面焦黃,浮起來的時候撈出備用。鍋中倒入少許底油,油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥,煸炒出香味。往鍋中倒入1勺醬油,1勺白糖,翻炒勻均后再倒入1碗水。把丸子放入鍋中煮1分鐘。把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調味。往鍋中倒入少許水淀粉,再次燒開后即可關火盛出食用。蘇州欽工肉干價格
淮安市欽工肉類制品有限公司是一家生產型類企業,積極探索行業發展,努力實現產品創新。淮安欽工肉圓是一家有限責任公司(自然)企業,一直“以人為本,服務于社會”的經營理念;“誠守信譽,持續發展”的質量方針。公司業務涵蓋欽工肉圓,蟹黃獅子頭,肉圓燉蒲菜,欽工肉干,價格合理,品質有保證,深受廣大客戶的歡迎。淮安欽工肉圓順應時代發展和市場需求,通過**技術,力圖保證高規格高質量的欽工肉圓,蟹黃獅子頭,肉圓燉蒲菜,欽工肉干。
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