小鍋米線的湯怎么做？米線好吃與否，一個方面是要看米線是否足夠筋道爽滑，同時還有一個非常重要的因素就是米線湯的味道。湯是否足夠鮮美直接影響到了米線的口味，下面我們就來一起看一下米線的湯是如何制作的吧。將排骨、鮮雞、鮮鴨用清水沖洗干凈，斬成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈出來沖洗干凈備用；和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋中（或大砂鍋），加入約為固體材料四到五倍的清水，先用大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上；調入鹽，較后的成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油，這是肉類高湯的制作方法。還有一種十分鮮美的湯就是蔬菜菌類的湯。整個流程與上面的肉類高湯差不多，只是把原料換為各種菌類，這樣熬制出來的濃湯具有十分濃郁的菌類香氣，別有一番風味，如果您喜好肉食，可以在熬好的菌湯中加入一些土雞湯或棒子骨湯，這樣口味會更加豐富和鮮美。小鍋米線確實很營養，但是要正確的搭配食材，這樣才能夠確保其營養健康。南京一站式小鍋米線官網

麻辣小鍋米線的做法大全：主料：泡發后的米線120克：調料：麻辣小鍋米線醬料50克，專門用的骨湯12克，食用水500克。輔料:雞蛋1個，牛肉丸20克，小油菜5克，香菜5克。步驟：1.用溫水將米線泡發60—至90分鐘至軟透沒有硬芯，雞蛋煮熟一切兩半，牛肉丸煮熟煮透，小油菜汆水備用。2.取食用水500克，加入專門用的骨湯12克，麻辣小鍋米線醬料50克攪均勻稀釋開，上火燒開下入米線，煮2—3分鐘后，擺上雞蛋、牛肉丸、小油菜、關火倒入普通吃面的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了。南京一站式小鍋米線官網吃小鍋米線的時候一定要注意適可而止，不可過量。

小鍋米線的功效與作用：1、小鍋米線可以促進消化：小鍋米線具有促進消化的作用，如果自己的腸胃消化能力比較弱的話，那么平時應該多吃一些比較容易被腸道吸收的食物，可以選擇一些柔軟的食物，米線就是比較柔軟，而且非常便于腸道消化吸收的一種食材。所以吃一些小鍋米線是可以起到促進消化作用的，大家在平時如果發現消化不是很好的話，那么就可以吃一些小鍋米線來調節。2、小鍋米線可以減脂：小鍋米線還具有減脂的作用，當然通過吃小鍋米線來減脂的話，只能起到輔助的作用，如果在平時經常進行鍛煉再配合吃一些小鍋米線的話，那么減脂的效果是比較不錯的，之所以小鍋米線能夠起到減脂的作用，是因為小鍋米線的熱量非常低，低熱量的食物不只不會造成肥胖，還有助于減脂，對肥胖人士來說吃米線很不錯的選擇。

正統的小鍋米線是用小銅鍋煮制的，咱們在家里如果沒有小銅鍋，用小煮鍋或奶鍋代替亦可；如果沒有現成的排骨高湯，可用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻煩用水代替也可以。工具/原料：米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生姜、排骨湯。韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段；豌豆尖洗凈切成3cm長的段；酸腌菜洗凈切成1cm長的小段、生姜、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。小鍋置于灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然后依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。然后再依次放入水腌菜末、米線，待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油。倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了。小鍋米線本身是由大米所制成的一種食物。

傳統的小鍋米線，湯都是用肉類、骨頭或者是菌類來熬制而成的，既費時間，成本也很高，但是味道肯定是鮮美至極的。如今，小鍋米線越來越成為一種快餐消費，商家為了利潤，自然不會花費那么大的心力去熬制濃湯。那么，小鍋米線的湯成本大概需要多少呢？如果是用貨真價實的肉類和菌類熬制的米線湯的話，成本一定是非常高的。首先，熬制高湯經常會用到的土雞、排骨、菌類還有筍片等原料的價格本身就很高，再加上長時間熬制所需要的人力和燃料，這樣算下來的成本更是很大的增加了，如果平攤到每一碗的話，可能會達到十幾元左右，但是這樣的米線濃湯是配得上這種價位的，味道肯定足夠鮮美。但是，如果反之則不然。現在很多商家為了圖方便和獲取更大的利潤，在米線湯料方面經常會偷工減料，更有甚者，甚至會直接用方便面的調料來糊弄消費者，但是這樣的行為顯然使商家不會有長久的發展。大家如果有興趣的話，也可以在家里自己熬制濃湯，這樣的湯配上爽滑的米線，味道才叫正統。小鍋米線有著柔韌的質地，而且彈性也比較出色。南京一站式小鍋米線官網

孕婦吃小鍋米線，較好是到衛生干凈、環境好，大一點的店面去吃。南京一站式小鍋米線官網

小鍋米線較早起源于昆明，是當地很常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用銅鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的，那可是原汁原味的米線，營養價值可想而知。學習特色小鍋米線技術來西安大品小吃培訓，而如今市面上火爆盛行的小鍋米線在經典小鍋米線基礎上加心改良，添加了很多更特色，流行的口味，年輕人都很喜歡。學習小鍋米線不同于傳統的過橋米線，過橋米線的制作過程比較繁瑣，復雜，要準備很多菜品，分門別類，而且對高湯的要求極其高。小鍋米線制作過程就要簡化很多，用的也是粗一點口感滑糯的米線，將準備好的各種配菜一起下入雪平鍋，然后將泡好的米線輕微燉煮1-2分鐘即可出鍋。制作方便，出餐快，售價居中，上班族安排一頓經濟實惠的工作餐再也合適不過了。南京一站式小鍋米線官網

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