冷凝器同樣是一個真空密閉容器,在它的內部有一個較大表面積的金屬吸附面,吸附面的溫度能降到-40℃以下,并且能恒定地維持這個低溫.冷凝器的功用是把凍干箱內產品升華出來的水蒸氣凍結吸附在其金屬表面上。凍干箱、冷凝器、真空管道和閥門,再加上真空泵,便構成凍干機的真空系統.真空系統要求沒有漏氣現象,真空泵是真空系統建立真空的重要部件.真空系統對于產品的迅速升華干燥是必不可少的。致冷系統由冷凍機與凍干箱、冷凝器內部的管道等組成.冷凍機可以是互相**的二套,也可以合用一套.冷凍機的功用是對凍干箱和冷凝器進行致冷,以產生和維持它們工作時所需要的低溫,它有直接致冷和間接致冷二種方式。真空冷凍干燥機當室內溫度高于30℃時，冷凝器可能無法發揮冷凝作用，使系統失效。上海真空冷凍式干燥機

真空冷凍干燥機的選擇考慮因素：凝冰量：冷阱可以捕獲蒸汽的量，和實驗室每天實驗操作樣品中水或其它溶劑升華的總量有關。控制顯示系統：實驗室系列的實驗室冷凍干燥機，主要應用于物料的凍干、小批量生產和凍干工藝條件試驗等。控制系統要具備實時顯示凍干過程參數，如冷阱溫度、真空度、階段時間和過程總時間等;設定、修改及有效地執行凍干工藝程序;好具備通訊接口，便于數據采集、保存。凍干方式和功能：根據具體的樣品，凍干的方式亦有不同選擇。常見的實驗室凍干實驗均采取的是ProcessB方式，即在凍干腔內凍干或者掛瓶凍干，如果是凍干腔凍干即需要選購凍干腔，需要做西林瓶凍干還要選擇壓蓋裝置;如果是掛瓶凍干，則要選擇多歧管，適用于圓底燒瓶，寬口濾瓶或安瓿瓶，但要注意是否需要選擇相應的適配器來結合使用;如果用戶試驗中涉及的樣品既有腔內凍干，也有**瓶凍干的則可以選擇帶**口的凍干腔。上海真空冷凍式干燥機干燥機的設備式運轉一般可分為空轉試驗、負荷試驗、精度試驗三種。

食品型真空冷凍干燥機在三大領域的應用如下： 1、在特殊食品用途中的加工：在航海、登山、探險等野外作業所用的食品中已普遍使用該技術。 2、在嗜好及香味、調味食品中的應用：咖啡、茶以及各種香、調味料滿足人們的嗜好及對香味、滋味的感官要求。由于有效成份的不穩定性，使用傳統的干燥方法難以滿足這一點。真空冷凍干燥低溫、高真空度的加工方式使其在該領域很快找到了用武之地，并且產品深受大眾的喜愛，生產規模不斷擴大，在同類產品中的比例不斷提高。 3、在營養食品和方便食品中的應用：真空冷凍干燥制品能良好地保存加工原料的營養保健成份以及色、香、味、形。食品型真空冷凍干燥機這一優良性能在方便快餐食品中體現尤為出色，表現出了強勁的發展勢頭，如方便食品中約有50%是冷凍干燥食品。

真空冷凍干燥機使用的一些注意事項：無論是為了使用安全或者是為了冷凍干燥機的使用壽命，我們都需要在冷凍干燥機使用過程中注意一些事項：1、制備樣品應盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質和揮發性有機溶劑；2、樣品必須完全凍結成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射；3、注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作防止受傷；4、啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封；5、一般情況下，該機不得連續使用超過48小時。6、樣在冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時間后(仍處于冰凍狀態)，繼續干燥，以縮短干燥時間。使用干燥機需要定期檢查并清理。

真空冷凍干燥機操作中的注意事項：1.在進行干燥前，首先將樣品物質進行簡單處理，使樣品形狀大小一致，松散平鋪在金屬盤上，或放在玻璃器皿和其他容器里，使厚度一致，一般厚度不大于2cm。2.樣品容器要放在金屬板上，不要使容器互相疊壓，容器與金屬板不要有間隔。3.由于各種樣品物質性質不同，所需的較低溫度，保持的時間也不同，一般含水量高的，營養物質豐富，帶有特殊氣味的物體，都要求急速冷凍，以保持其營養成分不被破壞并可保持原有的氣味。4.在對樣品物質進行冷凍時，一般要求樣品冷凍到設定較低溫度之后并保持1～2h，方可開始抽真空進行干燥處理，如果沒有凍實，樣品就會在真空的作用下發生破裂，如果樣品是液體物質就會噴發冒出來，導致冷凍干燥失敗。5.進行凍干時，冷凝室溫度要保持在-40℃以下，真空泵要能保持住一定的真空度，一般壓強為0.1～0.3mbar之間。真空冷凍干燥機停機時需要把停機前的溫度和氣壓數值記錄好。上海真空冷凍式干燥機

一定時間的空負荷運轉是干燥機投入使用前必須進行磨合的一個不可缺少的步驟。上海真空冷凍式干燥機

冷凍干燥的程序是這樣的:在凍干之前,把需要凍干的產品分裝在合適的容器內,一般是玻瓶或安瓶,裝量要均勻,蒸發表面盡量大而厚度盡量薄些；然后放入與凍干箱尺寸相適應的金屬盤內.裝箱之前,先將凍干箱進行空箱降溫,然后將產品放入凍干箱內進行預凍,抽真空之前要根據冷凝器冷凍機的降溫速度提前使冷凝器工作,抽真空時冷凝器應達到-40℃左右的溫度,待真空度達到一定數值后(通常應達到100uHg以上的真空度),即可對箱內產品進行加熱.一般加熱分兩步進行,第一步加溫不使產品的溫度超過共熔點的溫度；待產品內水份基本干完后進行第二步加溫,這時可迅速地使產品上升的規定的較高溫度.在較高溫度保持數小時后,即可結束凍干。上海真空冷凍式干燥機