米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品[2]。米線起源《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚。“粲”本意為精米，引申義為“精制餐食”。齊民要術中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。至宋代，米線又稱“米纜”，已可干制，潔白光亮，細如絲線，可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔·旅館三適》曰：“粉之且縷之，一縷百尺韁。勻細繭吐緒，潔潤鵝截肪。吳儂方法殊，楚產可倚墻。嗟此玉食品，納我蔬簌腸。七筋動輒空，滑膩仍甘芳。我們期待你的咨詢、可以撥打熱線電話聯系我們....丹東米線加盟詳情

    米線米線做法一、過橋米線原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。制法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。[3]二、.基圍蝦上湯米線1.將濃醇高湯倒入清水中2.攪拌均勻，煮開3.放入事先跑過水的香菇4.放入事先跑過水的香菇5.放入蝦和紹酒，蝦變色即可6.基圍蝦上湯米線做法小貼士7.面線不可煮時間太久，否則會變坨成一塊三、麻辣燙米線米線。2.油麥菜。3.香菜。4.魚豆腐、開花牛筋丸。5.蒜香烤腸。6.脆皮腸。7.火鍋底料8.米線提前用溫水泡發。9.將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理。10.蒜香烤腸切片。11.脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。12.油麥菜洗凈，從中間掐成兩段。13.香菜切碎備用。14.炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。15.加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸16.湯汁沸騰時，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮。17.另取一鍋。丹東米線加盟詳情我們期待你的咨詢、可以撥打熱線電話聯系我們 ！

金盛園米線始于二零零九年，精英團隊是由在餐飲界有著16年以上經驗的美食**組建而成，目前擁有連鎖餐廳一百多家，餐廳遍布沈陽、大連、鐵嶺、遼陽、長春、吉林、內蒙、黑龍江、鞍山。公司以“安全經營、科學配餐”為原則，用美輪美奐的餐品滿足客戶的五官感受。公司堅持精選食材，通過不斷的環境創新、材料創新、營養創新及服務創新，將中華民族傳統烹飪南北方之 精髓完美結合，力爭成為米線界的 品牌。金盛園米線自創立以來始終秉持著“顧客吃的放 心、吃的安心”的經營理念。用心經營每一家店，用心服務每一位顧客!!! 

    再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。云南人把米線的吃法發揮到了，烹調方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數不勝數，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。豆花米線煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的,拌在米線里才有口感，而且也好看.)先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然后在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料，就可以享受了。涼米線米線又可涼拌而食，稱涼米線，在云南十分風行。有民歌曰：“米線攤上熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。”鹵米線鹵米線從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區。鹵米線指的是將米線焯水以后，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。（想一想干拌面你就能大概想象出鹵米線的成品張啥樣了）過橋米線為地道的過橋米線當屬我國云南省紅河州蒙自縣的過橋米線，這里是過橋米線的發源地，傳說過橋米線制作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌手后弦演唱的歌曲《過橋》便取材這個故事，并加以新的詮釋。我們期待你的咨詢、可以撥打熱線電話聯系我們；

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