現(xiàn)在人們生活越來越好，豬肉肉圓已經(jīng)是家家戶戶常吃的一道菜，那么做豬肉肉圓怎么調(diào)餡好吃呢？淮安市欽工肉類制品有限公司給大家分享一下，欽工肉圓已經(jīng)經(jīng)營多年，對肉圓的做法已經(jīng)非常有經(jīng)驗！大家可以放心學(xué)習(xí)喲！首先我們選肉:①做肉餡選擇肥三瘦七的豬肉做出來較好，喜歡肥一些的選肥四瘦六，肥肉可以讓肉餡鮮嫩多汁。②如果純豬瘦肉需要添加適量水，才能攪打上勁。一般加水比例為100g肉加15g水，加水要在肉餡已經(jīng)調(diào)味后再加，加的時候要慢慢加，讓肉餡充分吸收水分，這樣做出的肉餡粘稠又有彈性。③除了用純豬肉，也可以適當(dāng)添加一些魚肉和魚皮或魚泡。豬瘦肉硬，肥肉軟但太油，魚肉不僅軟也不膩，魚皮魚泡又有韌勁。豬肉和魚肉搭配，口感又好又香滑。④使用純豬肉時，可以適當(dāng)添加幾個干貝用來提鮮提甜。肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。安徽速凍肉圓哪家好

蔥熘肉圓原料：豬瘦肉，蓮藕，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，淀粉，大蔥，清水，蠔油，雞精，白糖，食用油做法：1、豬瘦肉一塊，剁成肉餡，放入盆中。2、蓮藕一小節(jié)，切成碎末。（也可以用荸薺，山藥等，口感脆脆的，比較好吃）3、生姜一塊，切成細(xì)末。4、然后盆中倒入適量食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓勻。5、再加入清水，快速攪拌均勻，讓肉團上勁。6、再打入一個雞蛋。一般肉餡類的，打入一個雞蛋，做出的丸子比較容易成團。7、然后，倒入適量的淀粉。攪勻后，肉餡更加粘糊。安徽速凍肉圓哪家好肉圓是一道不得了的系列菜，煎炸汆蒸，牛羊豬魚，蘿卜豆腐藕，各種做法，多種材料。

紅燒肉圓，咬在嘴里肉餡四溢，越嚼越有味道。偶爾炸一些放在冰箱里，隨吃隨燉，很方便。具體制作方法第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的較好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。第二步：把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對切備用。第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個方向攪拌勻均。第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分?jǐn)嚢鑴蚓?/p>

欽工是淮安區(qū)北鄉(xiāng)的一個大集鎮(zhèn)。舊時淮安有“一車二岔三欽工”的說法。欽工是與東南鄉(xiāng)車橋、西南鄉(xiāng)岔河（現(xiàn)屬洪澤區(qū)）齊名的淮安農(nóng)村三大集鎮(zhèn)之一。當(dāng)?shù)孛癖娏鱾鬟@樣一句口頭禪：“欽工集，不算集，三、五、八、十帶初一。”（按農(nóng)歷每月三、五、八、十計算，如果那月是月小就再加上初一）。逢節(jié)這天，商賈云集，街道上趕集、做買賣的摩肩接踵、絡(luò)繹不絕。特別是“三行”（糧行、鹽行、牲畜行）、“三坊”（油坊、磨坊、染坊）更是生意興隆，集市上呈現(xiàn)一派繁榮景象。坊間相傳清朝時期，當(dāng)?shù)亓鱾鞒鲆坏烂朗常粌H讓老百姓交口稱贊，甚至一度成為貢品。這道菜就是淮安欽工鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃——欽工肉圓。肉圓軟糯入味又易嚼，老人和孩子都特別喜歡吃。

紅燒獅子頭的做法：【主料】豬肉餡適量【輔料】雞蛋1個、淀粉適量、油菜苔適量【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、冰糖少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、白糖適量步驟：1.豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻；2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好；3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；4.入油鍋炸制；5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油；6.鍋中留底油，下蔥姜片爆香；7.加稍多一些的開水燒開；8.倒入老抽，放入鹽，冰糖調(diào)味；9.放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃。在世界各地都有不同特色的肉圓制法。安徽速凍肉圓哪家好

做好豬肉肉圓關(guān)鍵在于處理好肉餡。安徽速凍肉圓哪家好

肉圓制作1、魷魚圈清洗干凈，水燒開將魷魚圈放入，水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁，洋蔥、卷心菜切碎2、用油掃將模具均勻刷油，由大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊，大約7分滿3、放入魷魚丁、蝦肉4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)5、均勻的撒上包菜丁6、再倒些面糊7、用竹簽把面糊稍稍分割，然后先讓丸子翻個半身把周圍的面糊、菜都往模具里塞8、然后把丸子完全翻身，然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞9、不停翻動每個丸子，等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了，做好的丸子先擠上層照燒醬，然后擠上沙拉醬，再撒上海苔碎，然后撒上木魚花。安徽速凍肉圓哪家好

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