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更新時間:2025-12-17
簡要描述: 現(xiàn)在人們生活越來越好,豬肉肉圓已經(jīng)是家家戶戶常吃的一道菜,那么做豬肉肉圓怎么調(diào)餡好吃呢?淮安市欽工肉類制品有限公司給大家

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現(xiàn)在人們生活越來越好,豬肉肉圓已經(jīng)是家家戶戶常吃的一道菜,那么做豬肉肉圓怎么調(diào)餡好吃呢?淮安市欽工肉類制品有限公司給大家分享一下,欽工肉圓已經(jīng)經(jīng)營多年,對肉圓的做法已經(jīng)非常有經(jīng)驗!大家可以放心學(xué)習(xí)喲!首先我們選肉:①做肉餡選擇肥三瘦七的豬肉做出來較好,喜歡肥一些的選肥四瘦六,肥肉可以讓肉餡鮮嫩多汁。②如果純豬瘦肉需要添加適量水,才能攪打上勁。一般加水比例為100g肉加15g水,加水要在肉餡已經(jīng)調(diào)味后再加,加的時候要慢慢加,讓肉餡充分吸收水分,這樣做出的肉餡粘稠又有彈性。③除了用純豬肉,也可以適當(dāng)添加一些魚肉和魚皮或魚泡。豬瘦肉硬,肥肉軟但太油,魚肉不僅軟也不膩,魚皮魚泡又有韌勁。豬肉和魚肉搭配,口感又好又香滑。④使用純豬肉時,可以適當(dāng)添加幾個干貝用來提鮮提甜。肉圓既是一道常菜,飲宴也不可缺,主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。安徽速凍肉圓哪家好
蔥熘肉圓原料:豬瘦肉,蓮藕,生姜,食鹽,胡椒粉,料酒,生抽,雞蛋,淀粉,大蔥,清水,蠔油,雞精,白糖,食用油做法:1、豬瘦肉一塊,剁成肉餡,放入盆中。2、蓮藕一小節(jié),切成碎末。(也可以用荸薺,山藥等,口感脆脆的,比較好吃)3、生姜一塊,切成細(xì)末。4、然后盆中倒入適量食鹽,胡椒粉,料酒,生抽,用手抓勻。5、再加入清水,快速攪拌均勻,讓肉團上勁。6、再打入一個雞蛋。一般肉餡類的,打入一個雞蛋,做出的丸子比較容易成團。7、然后,倒入適量的淀粉。攪勻后,肉餡更加粘糊。安徽速凍肉圓哪家好肉圓是一道不得了的系列菜,煎炸汆蒸,牛羊豬魚,蘿卜豆腐藕,各種做法,多種材料。
紅燒肉圓,咬在嘴里肉餡四溢,越嚼越有味道。偶爾炸一些放在冰箱里,隨吃隨燉,很方便。具體制作方法第一步:準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克(三分肥七分瘦的較好)、姜適量、蔥適量、油菜適量。第二步:把蔥切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對切備用。第三步:開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油,然后朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。第四步:往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個方向攪拌勻均。第五步:把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中,每倒一次都要朝一個方向充分?jǐn)嚢鑴蚓?/p>
欽工是淮安區(qū)北鄉(xiāng)的一個大集鎮(zhèn)。舊時淮安有“一車二岔三欽工”的說法。欽工是與東南鄉(xiāng)車橋、西南鄉(xiāng)岔河(現(xiàn)屬洪澤區(qū))齊名的淮安農(nóng)村三大集鎮(zhèn)之一。當(dāng)?shù)孛癖娏鱾鬟@樣一句口頭禪:“欽工集,不算集,三、五、八、十帶初一。”(按農(nóng)歷每月三、五、八、十計算,如果那月是月小就再加上初一)。逢節(jié)這天,商賈云集,街道上趕集、做買賣的摩肩接踵、絡(luò)繹不絕。特別是“三行”(糧行、鹽行、牲畜行)、“三坊”(油坊、磨坊、染坊)更是生意興隆,集市上呈現(xiàn)一派繁榮景象。坊間相傳清朝時期,當(dāng)?shù)亓鱾鞒鲆坏烂朗常粌H讓老百姓交口稱贊,甚至一度成為貢品。這道菜就是淮安欽工鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃——欽工肉圓。肉圓軟糯入味又易嚼,老人和孩子都特別喜歡吃。
紅燒獅子頭的做法:【主料】豬肉餡適量【輔料】雞蛋1個、淀粉適量、油菜苔適量【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、冰糖少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、白糖適量步驟:1.豬肉餡中放1個雞蛋,一些淀粉,胡椒粉,鹽,糖,料酒,蔥姜末混合均勻;2.用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好;3.戴上一次性手套,抓取適量肉餡,注意哦,獅子頭并不是揉成團,而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會越來越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎;4.入油鍋炸制;5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油;6.鍋中留底油,下蔥姜片爆香;7.加稍多一些的開水燒開;8.倒入老抽,放入鹽,冰糖調(diào)味;9.放入炸好的獅子頭,大火燒開轉(zhuǎn)小火,加蓋燉煮20分鐘。焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭,特別的好吃。在世界各地都有不同特色的肉圓制法。安徽速凍肉圓哪家好
做好豬肉肉圓關(guān)鍵在于處理好肉餡。安徽速凍肉圓哪家好
肉圓制作1、魷魚圈清洗干凈,水燒開將魷魚圈放入,水再次開后將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋蔥、卷心菜切碎2、用油掃將模具均勻刷油,由大火加熱然后轉(zhuǎn)小火倒入面糊,大約7分滿3、放入魷魚丁、蝦肉4、撒上洋蔥碎(后來覺得不入洋蔥更好吃)5、均勻的撒上包菜丁6、再倒些面糊7、用竹簽把面糊稍稍分割,然后先讓丸子翻個半身把周圍的面糊、菜都往模具里塞8、然后把丸子完全翻身,然后把周圍的菜還有丸子周圍不規(guī)整的全部往里面塞9、不停翻動每個丸子,等顏色呈現(xiàn)出金黃色的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然后擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,然后撒上木魚花。安徽速凍肉圓哪家好
淮安市欽工肉類制品有限公司位于淮安市淮安區(qū)欽工鎮(zhèn)引河路188號,擁有一支專業(yè)的技術(shù)團隊。淮安欽工肉圓是淮安市欽工肉類制品有限公司的主營品牌,是專業(yè)的淮安市欽工肉類制品有限公司(淮安市欽工肉圓廠)專注于肉制品及副產(chǎn)品加工,動物腸衣加工,農(nóng)副產(chǎn)品銷售,初級農(nóng)產(chǎn)品收購,主營欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄,豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產(chǎn)品。公司,擁有自己**的技術(shù)體系。公司不僅*提供專業(yè)的淮安市欽工肉類制品有限公司(淮安市欽工肉圓廠)專注于肉制品及副產(chǎn)品加工,動物腸衣加工,農(nóng)副產(chǎn)品銷售,初級農(nóng)產(chǎn)品收購,主營欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄,豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產(chǎn)品。,同時還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的欽工肉圓,蟹黃獅子頭,肉圓燉蒲菜,欽工肉干。
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