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詳細介紹
審評技巧
茶葉的品質審評不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標準,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
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如何辨別茶葉好壞?專業評茶師告訴你。浙江正規評茶師培訓
收藏普洱生茶應該注意什么?高級評茶師教你不再盲目存茶
我們的原則是:不忽悠,不賣弄,不惡意攻擊,不刻意美化,只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題,我們也會盡量做到客觀。
只有以大葉種曬青毛茶為原料,而后壓制成餅的生茶,才值得收藏。
首先,云南有些品種比如一些中小葉種,是適合做綠茶或者紅茶原料的,并不適合做普洱茶,用這些原料做成的普洱茶在后期轉化中,會帶有化不去的澀感,水味淡薄,沒有普洱茶特有的“茶氣”。
其次,原料一定要曬青工藝,而不能是烘青。以烘青原料做成的生普,后期不能形成自然轉化;不是自然轉化的生普,就沒有鮮活的口感。
結尾,就得給你鐘愛的普洱找一個好的“生活環境”——倉儲,只有好的倉儲環境,才能讓普洱茶“越陳越香”!
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辨茶的三個境界
辨茶,通常分兩種形式,一種叫審評,一種叫品鑒。
辨味(入門級)
處于辨味階段的茶手,需要有些味覺天賦,
辨 甜酸苦辣
識 花草瓜果
析 生熟強弱
辨味者上手,有個正統導師的正確帶領,再加之多喝勤記的努力,也就算是入了門??梢圆铻闃I,可娛茶于身,去茶會上混個角色,去電平上做個淘手,綽綽有余。
張口 澀不掛舌苦不叮嘴
閉口 打嗝通氣生津發汗
嘆則 甘醇鮮滑
評則 尚欠略高
但凡用體感辨茶都歸于這一類。這一類茶手往往是業界里的泡沫層,沸沸揚揚地浮在茶湯之上,其中高手被稱之為“**”。
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評茶設備及要求
評茶對設備有較高的要求,在評茶室、評茶用水、茶葉取樣等方面都有嚴格的要求,此外沖泡方法、評審方法等都有自己的講究。
茶葉品質官能鑒定是依賴評茶師的視覺,嗅覺,味覺及觸覺來審評茶葉品質的優劣。
評茶是否正確,除評茶人員應具有敏銳的審評能力及熟練的技術與經驗外,還必須配合良好的評茶環境及設備,諸如: 評茶室的要求 評茶用具 評茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評審方法都有其一定的規范和程序。
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干茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。辨心(超脫界)
并不否認這世上真有茶仙,能跳出三界外不在五行中。
一位非常好的辨茶高手能將心比心、知情達理,由茶及心,心心相印。
辨心者能從一口茶湯中照見制茶人的態度,試一口好茶,情趣皆得。
平日里我們給予茶的評語是“干凈”,不但指茶湯干凈自然,還指制茶人的心態干凈純潔。
與他們而言,茶湯,傳遞的是溫度,交匯的是情緒。茶湯里,融化著滿滿的感恩與慈悲!
“一泡好茶緣起于制茶人的專注于用心”
如果,您遇見了一口令你心動的茶湯,沒有任何理由,只因心有靈犀、情不由己而生感動,請不要懷疑,您有無上殊勝的“淡緣茶福”! 甜說是茶湯入口在舌面上的直接表現,別把回甘與甜混為一談。浙江正規評茶師培訓
一般嫩度好的茶葉,符合外形要求(“光、扁、平、直”)。浙江正規評茶師培訓
前幾泡及七泡以后的茶湯
此外,正味的湯色自始至終都是基本上保持一致的,從**沖開始就特別白。正味猶如白開水一樣的白,泡到結尾正味還是一樣的,顏色差不了太多。而消青和正酸的變化就會比較大一些。
正味的的口感是甘甜、爽口、生津,香氣帶著非常優雅的蘭花香。這款消青鐵觀音,它屬于桂花香類型,香氣也是比較高,但是水相對來說會粗一點兒。正酸,它的香氣是屬于帶著那種酸味在里面的那種,聞著有青酸味。
正酸的茶湯屬于甜甜的,但是湯水里面不會顯得特別雜。這種正酸鐵觀音,價格其實并不低,但是也高不到哪去。如果是要參加茶王賽,正味茶會勝出。而如果要說口感上,則是因人而異。但是如果是胃不好的人,選擇正味這種類型去喝,會比較好一些。
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上海清友堂實業有限公司擁有提供全套的茶葉出廠檢驗設備: (一)**的審評場所的設計;(二)審評用具(標準型雙層干評臺;標準型雙層濕評臺;木質茶樣盤;鋸齒口審評杯碗;茶湯匙;黑色葉底盤;稱量器具;計時器;網匙;吐茶桶等);(三)天平(1mg);(四)鼓風電熱恒溫干燥箱;水分儀(五)臺秤;(六)天平(0.1g) 等多項業務,主營業務涵蓋標準型雙層干評臺濕評臺,鋸齒口評茶杯評審碗,評審樣盤, 茶葉葉底盤。目前我公司在職員工以90后為主,是一個有活力有能力有創新精神的團隊。公司以誠信為本,業務領域涵蓋標準型雙層干評臺濕評臺,鋸齒口評茶杯評審碗,評審樣盤, 茶葉葉底盤,我們本著對客戶負責,對員工負責,更是對公司發展負責的態度,爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕標準型雙層干評臺濕評臺,鋸齒口評茶杯評審碗,評審樣盤, 茶葉葉底盤,正積蓄著更大的能量,向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。
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