鮮菇牛肉醬是一種以牛里脊、青椒、香菇等制作而成的菜品，一般選用比較嫩的牛里脊肉為主要原料，牛肉營養豐富，香菇香氣迷人。怎么做呢？炒鍋放在火上，大火燒熱鍋底，放入花菇粒，轉中小火烘烤。把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金黃色，把花菇取出備用。鍋里放適量食用油，放入牛肉粒翻炒。炒到牛肉粒熟，表面呈焦黃色。放入干豆豉20粒。放入2湯匙六月鮮豆瓣醬，用鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。放入烘烤干的花菇粒，放入碾碎的花生粒，用鏟子翻拌均勻，鮮菇牛肉醬就炒好了。鮮菇牛肉醬一般選用比較嫩的牛里脊肉為主要原料。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場

吃鮮菇牛肉醬要注意什么？牛肉性味甘、平，人脾、可補脾胃，強筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對于生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產品配方及加工方法進行研究，開發了既營養又攜帶方便的鮮菇牛肉醬。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場鮮菇牛肉醬對人類經常出現的缺鐵性貧血和面色暗黃以及皮膚黯淡無光等癥都有一定緩解作用。

鮮菇牛肉醬的食用功效：1、鮮菇牛肉醬可以促進食欲、強筋等等的功效。香菇是高蛋白、低脂肪的營養保健品,并且它還含有豐富的維生素D和氨基酸,從而可以提高我們的抵抗力。2、能延緩皮膚的衰竭。3、抗疾病和防疾病的效果也是很顯著的。4、牛肉中的鐵元素很豐富,從而可以預防貧血。5、對于健身的人來說,可以有效的增肌,并且保持肌肉的形狀。對于筋骨來說,也是有很大的幫助。6、這道食譜,可以很好的幫助人們提高抵抗力。注意事項：1、牛肉和白酒相克：牛肉性溫,助火;白酒性熱,具有刺激性。兩者一同食用,容易引起牙齦上火發炎。2、牛肉和紅糖相克：紅糖含有豐富的維生素C和B族維生素,牛肉有滋養脾胃、補中氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克,一起食用會引起腹脹。

鮮菇牛肉醬的禁忌人群：鮮菇牛肉醬一般人群均可食用。其中貧血者、抵抗力低下者、血脂高的患者、血壓高的患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、腎炎患者食用鮮菇牛肉醬會更好，不過脾胃寒濕氣滯或皮膚癢病患者忌食。準備食材：牛肉，香菇，辣椒面為主料，具體數量可按自己喜好調配，喜歡吃啥就多放點啥。濕豆瓣，蔥、姜、蒜、十三香、熟芝麻、豆瓣醬為配料。同樣根據自己口味調整，姜可稍多點，提味！調料只需一小碗生抽即可。處理食材的時候注意。牛肉切的稍大。太小了吃的不過癮！香菇跟牛肉一般大即可。大點比小點好。蔥姜蒜放到攪拌器。鮮菇牛肉醬在原料的選擇上要注意，牛肉應該選用經衛生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉。

保健養生鮮菇牛肉醬的做法：1、挑選精瘦牛肉兩斤，切塊攪成粒狀，不要太碎，那樣做出來沒有口感。2、蒜去皮同樣用料理機搖成大粒蒜末、辣椒也同時攪碎。3、香菇提前浸泡好稍微擠干水份，料理機搖成顆粒狀備用。4、準備適量提前烤熟的花生并脫去外衣，所有材料準備齊全，可以開始制作了。5、鍋內加入適量色拉油，比正常炒菜要多出。之后多出來的可以封住牛肉醬表面，延長保質期。翻炒至所有生牛肉粒變色。6、依次加入香菇、蒜末、豆醬攪拌均勻繼續翻炒。顏色翻拌均勻，直至鍋內開始翻滾，然后中火不斷的翻拌防止糊底，直至熬干水分，過程大概在半小時左右，量越大時間越長。開蓋撒花生芝麻。鮮菇牛肉醬在制作過程中會加入一些香料，而且會放入適量的辣椒，它的味道香濃。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場

補氣血提高人體造血功能是鮮菇牛肉醬比較重要的功效。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場

鮮菇牛肉醬做之前需要處理的食物：處理香菇，提前2小時泡發的干香菇。做醬料比較好是用干香菇，香味更香更濃郁，而且口感也更好，做出來的醬又香又好吃。加入一點紅薯淀粉，用淀粉水揉搓香菇，因為淀粉的吸附力非常強，這樣才能把香菇里的灰塵和雜質清洗得更干凈一點。然后用清水把香菇清洗幾遍，這樣洗出來的香菇白白凈凈。然后把香菇的水分擠干，這樣炒的時候才不會炒太久。然后把香菇切成小丁。15分鐘后把煮好的辣椒撈起來放在筲箕里放涼。接著把放涼后的辣椒倒入料理機里，加入一點姜片、幾顆大蒜增加底味，把姜蒜辣椒盡量打碎一點，這就是所謂的糍粑辣椒。一般做醬料用這種辣椒是非常香的，把它倒出來備用。江蘇奶香味鮮菇牛肉醬市場

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