怎么樣選擇高質量的酒店白瓷餐具？1、外形是否周正，是否有破損、斑點、氣泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的白瓷品，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。2、挑選有金、銀裝飾的瓷器時，用手擦一擦，不退色才是上品。3、輕敲幾下，聲音清脆品質好，聲音沉悶或沙啞則是劣質品。4、瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補過后也不宜做餐具。6、選購成套白瓷制品時，要看每件的釉色、畫面、光澤、式樣是否一致勻稱、協調。7、薄胎白瓷制品在太陽光或燈光下照看，要有透明感，既薄又輕，且厚度均勻。許多餐廳的餐具以不銹鋼板、不銹鋼餐具、密胺餐具等為主，也有各種形狀。紹興賓館擺臺餐具供應商

如何選擇酒店用餐具？市場上的餐具琳瑯滿目，品類繁多，你是否為酒店餐具購買而犯愁？酒店餐具不只是只做為餐具，更多的是一種藝術。酒店餐具好壞，關系到酒店的發展和酒店的聲譽，所以，挑選好的酒店餐具非常重要。采購酒店白瓷餐具時不要選用釉上彩裝飾的，特別是白瓷餐具內壁不要彩繪，可選用釉下彩或釉中彩裝飾；買回的白瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸；不要長期用白瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料；不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。應盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具；選購微波爐用瓷具，應避免有金屬裝飾的產品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的產品。紹興賓館擺臺餐具供應商酒店用的餐具,為了更好的配合菜品,多使用新穎別致,形狀奇特的餐具。

每天荷臺上班后，根據前一日余下的餐具和爐灶所用的餐具數量，填寫當日餐具領用表，到洗滌部領用餐具。所領用的餐具專菜專門用，并在營業結束后及時統計出當日營業中各種餐具的使用數和余下數。這樣，荷臺領用的餐具從領用到上菜就不會發生差數的現象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報廚師長處理。荷臺利用餐具使用明細控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來負責了。傳菜部對所上的菜品都要按要求核對菜品質量及餐具配套情況，并對餐具的破損情況逐一檢查。

酒店餐具批發的攻略：不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。應盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具；選購酒店餐具，應避免有金屬裝飾的產品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的產品；在網上進行酒店餐具批發時，一定不要買去買三無的產品，您購買以后要求對方必須要給國家認證的標簽，網上購買餐具切記不要看產品的外觀圖，一定要看是不是有證產品。酒店餐具不只是只做為餐具，更多的是一種藝術，所以批發一套好的酒店餐具，對于酒店來說，具有非常重要的意義。白瓷餐具藝術化已經成為一種必然的趨勢。

市場上的餐具琳瑯滿目，品類繁多，你是否為酒店餐具購買而犯愁？酒店餐具不只是只做為餐具，更多的是一種藝術。酒店餐具好壞，關系到酒店的發展和酒店的聲譽，所以，挑選好的酒店餐具非常重要。采購酒店陶瓷餐具時不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內壁不要彩繪，可選用釉下彩或釉中彩裝飾；買回的陶瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸；不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料；不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具。部分塑料餐具的彩色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋出量超標。應盡量選擇沒有裝飾圖案的無色無味的塑料餐具；餐刀一只置于底盤的右側刀口面得朝向底盤。紹興賓館擺臺餐具供應商

擺盤應該從主人座位開始按順時針擺放，其次就擺筷架和筷子。紹興賓館擺臺餐具供應商

在網上購買白瓷餐具一定不要買去買三無的產品，您購買以后要求對方必須要給國家認證的標簽，網上購買餐具切記不要看產品的外觀圖，一定要看是不是有證產品。酒店餐具的洗滌標準和程序：標準：1、所有餐具洗滌后必須嚴格消毒。2、洗滌后的餐具應無油漬、水漬、無缺口、裂紋。3、消毒的標準合乎國家的衛生標準。程序：1、將撤回的餐具質檢合格后將殘物刷凈，并分類存放在待洗滌的工作臺上。2、分類的餐具分類沖洗（不允許混洗）。3、據分類的餐具沖洗后再分類清洗。4、選擇合理的消毒方式分類消毒（熱力、化學等）5、制定的方案存入保潔柜中，并登記。紹興賓館擺臺餐具供應商

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