濃香白酒保質期一般而言，10度以上的白酒是沒有保質期的，所以，只要保存得當，濃香型白酒是可以無限期存放的。但并不是放的越久越好喝，因為酒精存在揮發性，那么濃香型白酒能放多久？并且多少年的濃香型白酒才是比較好喝的？對于普通白酒而言，酒精的濃度和香味會隨著時間的推移而揮發和變淡，濃香型白酒是高度白酒的一種，比如五糧液、江蘇國中酒都屬于濃香型白酒，存放的時間越久，其價值也就越高。但是，對于低度酒，尤其是32度以下的酒，放的時間越長，越容易引起性能的變化，放的時間越長，酒的固有特性就會喪失。大家都知道“酒是陳的香”，現在老白酒市場已經火爆起來，所以大家都開始討論白酒的陳化問題，相當有爭議的是濃香型白酒的時代。對于濃香型白酒來說，二三十年一般是白酒質量的黃金時期。此時，酒體清澈如琥珀，香氣濃郁，口感柔滑。白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，質量酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。濃香型白酒，無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀；浙江價廉物美濃香白酒華東

濃香型出窖南方酒廠把酒醅及酒糟統稱為糟。濃香型酒廠均采用經多次循環發酵的酒醅(母糟、老糟)進行配料，人們把這種糟稱為“萬年糟”。“千年老窖萬年糟”這句話，充分說明濃香型白酒的質量與窖、糟有著密切關系。濃香型酒正常生產時，每個窖中一般有六甑物料，上面一甑回糟(面糟)，下面五甑糧糟。不少濃香型酒廠也常采用老五甑操作法，窖內存放四甑物料。起糟出窖時，先除去窖皮泥，起出面糟，再起糧糟(母糟)。在起母糟之前，堆糟壩要徹底清掃干凈，以免母糟受到污染。面糟單獨蒸餾，蒸后作丟糟處理，蒸得的丟糟酒，常回醅發酵。然后，再起出五甑糧糟，分別配入高粱粉，做成五甑糧糟和一甑紅糟，分別蒸酒，重新回入窖池發酵。當出窖起糟到一定的深度，會出現黃水，應停止出窖。可在窖內母糟中部挖一個0.7m直徑、深至窖底的黃水坑；也可將糧糟移到窖底較高的一端，讓黃水滴入較低部位；或者把糧糟起到窖外堆糟壩上，滴出黃水。有的廠在建窖時預先在窖底埋入一黃水缸。使黃水自動流入缸內，出窖時將黃水抽盡，這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。浙江價廉物美濃香白酒華東濃香型白酒 以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”名揚海內外。

四、實事求是在高低度酒的感官要求中加了一條注解：當溫度低于10℃以下時，允許出現白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上應恢復正常。因為構成酒體風味特征的眾多香味物質，在溫度較低時會出現失光渾濁現象；當酒溫上升至10℃以上時又呈現透明。這一特殊可逆現象是中國傳統固態發酵白酒的特色，也是高級酯類物質的物理狀態變化。五、調整指標酒精度的表示由原來的%（v/v）改為%vol，總酸、總酯、己酸乙酯各項指標也進行了相應的調整。由于白酒中的醇類、酸類、酯類含量變化是一個漫長的平衡過程，即使裝瓶后，由于醇、酸、酯的水解過程是可逆的，酯類會分解成酸和醇，因而在一定時間內會發現總酸含量升高、總酯下降的現象。本次新標準的修改，總酸、總酯的含量只規定了下限，并比原標準有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，從而使上下限的范圍擴大了，便于白酒廠家更好地控制各項指標，使生產指標符合新標準。六、衛生指標新標準規定了高低度濃香型白酒的衛生指標，統一規定為GB2757，從而代替了原低度濃香型白酒的衛生指標單列的標準，使濃香型白酒的標準更規范統一。

按制造方法（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進行發酵，然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。 判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據就是聞香味。

濃香型的白酒越放久越好喝嗎濃香型的白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種雜糧為原料，在陳年老窖或者人工培養的老窖里發酵，通過發酵產生己酸乙酯，由于這種成分含香量較高，而且香氣突出，因此稱為濃香型白酒。濃香型白酒以"無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長"等風格特點。具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，據很多**介紹，喝過較早的濃香型白酒是50年代初期的，他們大概是這樣描述的“開蓋滿屋飄香，一點不比現在的酒差”，可以看出，濃香型白酒也是可以收藏的，而且可以收藏很久，沒有時間限制。濃香型白酒，特別是固態法濃香白酒可以收藏上百年，液態法白酒相對于固態酒沒那么適合收藏，但是放個幾十年也是沒問題的。質量好的成品白酒，密封的好，儲存在合適的環境下，放50年是沒有問題的。但其實很多白酒過久存放，里面的微量成分也是會有一些變化的，主要是酯類物質的分解，讓白酒變得不如當初更適合飲用了。江蘇國中酒業集團有限公司生產的蘇小云牌國中酒，建議低度（42度）收藏3-4年比較適合飲用。高度（52度）可以適當收藏時間長一些，10-20年，但隨收藏時間越長，酒的口感會越好，但是酒精度遠不及當初。濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱。浙江價廉物美濃香白酒華東

國中酒的品牌價值已經在快速成長。浙江價廉物美濃香白酒華東

濃香型白酒與醬香型白酒的主要區別濃香型酒以四川瀘州老窖、五糧液、國中酒、劍南春、古井貢酒為主，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。醬香型酒以貴州茅臺酒、四川郎酒、為主，醬香型白酒的具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，典型的是，醬香型酒倒入杯中過夜后香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分也極為復雜。決定醬香型與濃香型兩類白酒的酒質區別的根本原因，主要在于兩者釀造工藝的不同。濃香型白酒的工藝是中溫大曲，醬香型則是高溫大曲。浙江價廉物美濃香白酒華東

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