如何正確的拆卸及清洗絞肉機設備：絞肉機每次使用完畢后，需將絞肉三通、螺桿、刀片孔板等拆卸下來，去除殘留物后再按原次序裝回。這樣做的目的一方面保證機器及加工食物的衛生，另一方面可保證絞肉部件拆裝靈活，方便檢修和更換，刀片和孔板是易損件，使用一段時間后可能需要更換。長時間的使用不銹鋼絞肉機配件難免會生銹，生銹就會影響衛生。下面就介紹了有效除銹的方法：可以使用除銹噴劑，噴一下就可把銹跡除去了，但此方法不能保證除銹跡無毒，能否清理干凈；用淘米水浸泡不銹鋼絞肉機配件，淘米水的濃度盡量高點，另外浸泡時間也要夠長；還可以用細砂和黃泥適當攪和，放到不銹鋼絞肉機配件進行攪拌，讓細砂和黃泥把不銹鋼絞肉機配件中的銹跡去掉。但一定要注意，不要安裝刀片，不然刀片會損壞的。操作絞肉機期間不得將手接近進肉口，手與進肉口的距離應保持15CM以上。西安餐館絞肉機

絞肉機的使用方法和注意事項：1、絞肉機安裝時必須接好地線，并配有單獨的電源開關。2、絞肉前先準備好原料及用具，使用絞肉機前一定要擺放平穩。3、主管指定專門人員操作絞肉機，非專業人員，不得擅自使用。清潔衛生時不得用水直接沖洗。4、保證絞肉機電源開關保持在關閉狀態，電源線未插上。然后檢查推進器、刀片、出肉板是否正常安裝，檢查絞肉組件衛生是否達標。5、在檢查合格達到使用要求后，固定緊機倉蓋板，插上電源線，打開機上電源開關，打開絞肉機，觀察絞肉機是否能正常運轉。6、操作期間不得將手接近進肉口，手與進肉口的距離應保持15CM以上，15CM以內屬于危險區，在危險區內操作必須使用工具，專門用的工具長度必須在20CM以上。7、絞肉機能正常運轉方可加工菜品。絞肉時進肉不順暢，必須使用隨機配送的送料棒向下擠壓肉塊。機器運轉時決不允許用手或其它工具伸向進肉筒內，以免絞傷手，以安全為重。8、在絞肉過程中若發生卡機現象，必須關掉絞肉機并斷電后打開蓋板，清理凈機倉中堵塞物質后，把推進器、刀片、出肉板安裝好再進行加工。西安餐館絞肉機絞肉機運轉時決不允許用手或其它工具伸向進肉筒內，以免絞傷手，以安全為重。

絞肉機整機采用高質量不銹鋼制造，外形美觀、清洗方便，符合食品衛生安全法的規定。鉸刀采用高碳鉻不銹鋼鑄造而成，強度，高硬度，刀刃鋒利不變形，且出肉效率高。設計合理，絞切過程中摩擦力小。肉料溫升低，利于保鮮。絞肉機的維護及保養：1、每班工作完成后應及時清潔表面和料道，避免細菌滋生。并在轉動摩擦部位滴幾滴食用油，以備下次使用。2、減速機油箱潤滑油更換制度：應及時觀察油位，及時加油，使油面不低于油標中心線，每隔6個月更換一次潤滑油（40#機油）。3、發現機器動力下降或絞籠失轉現象，應及時打開后蓋，調整傳動皮帶的松緊情況。正常運轉一年應把減速機拆開，對滾動軸承進行清洗、加油。4、鉸刀及刀盤使用一段時間后，應及時修磨或更換。

絞肉機選購指南：觀察工作狀態：如果是在賣場的話，可以觀察一下絞肉機的工作狀態。觀察絞肉機在工作時能否保持較低的噪音與較小的振動，是否可以比較快速、均勻地將肉條絞碎、不出現肉粒大小不均的現象。操作感覺：這點一般來說也是在賣場的生活，更好親自動手操作一下產品，這樣不但可以初步學習一下絞肉機的使用方法、而且還能夠重點了解一下絞肉機的操作感覺：建議大家通過操作時的體驗選購操作靈活、安全性高的產品。看細節：細節問題也很重要，它關系到后續使用時的體驗感，不然買回來后會有一堆麻煩。在試用絞肉機時，切忌只注意產品的絞肉效果、忽視對絞肉機易清潔性的考察。通常建議大家盡量選購配件可拆卸、無不易清潔死角的絞肉機產品，以保證日后使用絞肉機可以得到更好的方便性。絞肉機通用性非常的好。

絞肉機的工作原理：工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉，把物連續地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。用于午餐肉罐頭生產時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉速可比細絞時快些，但至大不超過400轉/分。一般在200－400轉/分。因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉速太快時，使物料在切刀附近堵塞，造成負荷突然增加，對電動機有不良的影響。絞肉機工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉，把物連續地送往絞刀口進行切碎。西安餐館絞肉機

絞肉機利用旋轉絞龍的旋轉和孔板上孔的邊緣形狀，通過擠壓力將原料不斷排出機外。西安餐館絞肉機

絨肉機可將無骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒，為斬拌或攪拌做好前期工作。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預切板處，通過螺桿的旋轉擠壓使孔板與絨刀產生相對運轉，從而將物料肉切成顆粒狀，確保了肉餡的均勻性。凍肉絞肉機產品特點:絞肉機適應大、中、小型肉食品加工廠，它可將無骨肉塊直接加工成不同徑的大小顆粒，為斬拌或攪拌做好前期工作。采用不銹鋼制造，對加工物料無污染，符合食品衛生標準。刀具經特殊熱處理，耐磨性能優越，使用壽命長。該機操作簡單、拆卸組裝方便，容易清洗、加工產品范圍廣，物料加工后能很好地保持其原有的各種營養成分，保鮮效果良好。刀具可根據實際使用要求隨意進行調節或更換。西安餐館絞肉機

佛山市順德區陳村鎮順菱制冷廚用設備廠致力于機械及行業設備，以科技創新實現***管理的追求。公司自創立以來，投身于凍肉切片機，鋸骨機，絞肉機，食物攪拌機，是機械及行業設備的主力軍。順菱廚用設備致力于把技術上的創新展現成對用戶產品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。順菱廚用設備始終關注自身，在風云變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執著使順菱廚用設備在行業的從容而自信。