在餐具的選擇時(shí)，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性，盡量避免選用異型盤，確實(shí)必須使用異型盤或玻璃盤的，必須單獨(dú)洗滌，以減少損耗；大型宴會(huì)盡量使用規(guī)格相同的餐具，如冷菜盤統(tǒng)一規(guī)格、熱菜盤使用3-4種規(guī)格（羹盆、圓盆、腰盆和魚盆），以便于收臺(tái)時(shí)按規(guī)格分類疊放。需要強(qiáng)調(diào)的是，有了以上制度措施，餐具破損率的降低并不一定能一蹴而就，特別是在嘗試餐具管理變革的初期，甚至還會(huì)有員工因?yàn)槌袚?dān)了賠償而產(chǎn)生抵觸情緒，因此，需要管理人員加強(qiáng)餐具管理必要性的宣貫，使員工認(rèn)識(shí)到餐具破損對酒店品質(zhì)的影響，讓員工認(rèn)識(shí)到餐具管理的重要性，從而將這項(xiàng)工作堅(jiān)持下去。陶瓷餐具，陶瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無機(jī)非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。溫州飯店玻璃杯哪家好

酒店餐具一般指在酒店進(jìn)餐時(shí)使用的食具和器皿，品質(zhì)高大上，種類繁多。品質(zhì)高的餐具能為酒店形象提高一個(gè)檔次。酒店餐具分類：1、按照材質(zhì)可以分為白瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、石質(zhì)餐具；2、按照用途可以分西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等；3、中餐餐具又可以分為骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調(diào)羹、勺托、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式熱菜盤、魚盤、湯盤等；4、西餐餐具可以分為刀叉勺，沙拉碗或沙拉盤、主餐盤(dinnerplate)、側(cè)餐盤(sideplate)、黃牛刀、湯勺(spoon)、甜品勺或叉、水杯、紅酒杯、香檳杯等。溫州飯店玻璃杯哪家好酒店餐具好壞，關(guān)系到酒店的發(fā)展和酒店的聲譽(yù)。

說起進(jìn)口，人們一般會(huì)想到進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量一定都都非常好，都是精品，其實(shí)也不然，分行業(yè)，確實(shí)國外的做工在一些行業(yè)里是占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位的，但是在白瓷行業(yè)不然，中國白瓷技術(shù)已經(jīng)走在了世界的前沿，所生產(chǎn)的白瓷制品更是**世界。海外所生產(chǎn)的白瓷餐具更具藝術(shù)性，尤其是一些大師的杰作，我們不反對進(jìn)口白瓷餐具，但是一定要慧眼識(shí)珠，具備一定得辨別真?zhèn)蔚哪芰Α＝鼇韲膺M(jìn)口產(chǎn)品頻出質(zhì)量問題，從餐具到奶粉都出現(xiàn)了問題，這也是我們國內(nèi)企業(yè)的一個(gè)機(jī)會(huì)，至于如何利用好這個(gè)機(jī)會(huì)來改變消費(fèi)者的這種根深蒂固的思想，那就需要企業(yè)再去深思了。

酒店白瓷餐具，白瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無機(jī)非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。它包括由粘土或含有粘土的混合物經(jīng)混煉，成形，煅燒而制成的各種制品。由粗糙的土器到精細(xì)的精陶和瓷器都屬于它的范圍。對于它的主要原料是取之于自然界的硅酸鹽礦物(如粘土、長石、石英等)，因此與玻璃、水泥、搪瓷、耐火材料等工業(yè)，同屬于“硅酸鹽工業(yè)”的范疇。白瓷餐具的燒制和應(yīng)用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌，深受國人喜愛。白瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。在各大白瓷展覽會(huì)上，一些新設(shè)計(jì)的白瓷餐具給人眼前一亮的感覺。

根據(jù)調(diào)查，隨著現(xiàn)代都市人節(jié)奏步伐的加快，人們對白瓷餐具的要求也提高了，就是說，現(xiàn)代人對白瓷餐具的實(shí)用功能越來越重視。由此，我們可以看到，現(xiàn)在很多白瓷餐具在功能設(shè)計(jì)上很講究“實(shí)用”，這些餐具突出了自身的功能性，并以“使用為主、裝飾為輔”的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，造型簡潔的餐具也頗受一些工作繁忙的消費(fèi)者喜愛，尤其是白領(lǐng)階層。白瓷餐具在顏色設(shè)計(jì)上很有特點(diǎn)，能與不同色調(diào)的家居環(huán)境相適應(yīng)，年輕的夫婦可以選購一套色彩明快的餐具，它可以給您的生活增添一份溫馨和浪漫。其燒制和應(yīng)用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌，深受國人喜愛。減少餐具破損較有效的方法是制定一個(gè)完善的餐具管理制度。溫州飯店玻璃杯哪家好

所有餐具洗滌后必須嚴(yán)格消毒。溫州飯店玻璃杯哪家好

酒店擺臺(tái)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放：餐巾。既可放在底盤上，也可放在餐叉的左邊。杯子。杯子的位置在餐刀的前方，杯子中的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。面包碟及黃油刀。這一組放在餐盤的前方或左邊。其中，黃油刀跨放在面包碟上。刀叉擺放順序。刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序，前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。所以，吃餐前小吃用的刀叉在外邊。溫州飯店玻璃杯哪家好

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