西餐常見香料：歐芹.味道清新、溫和，有濃郁的香草味。歐芹可以帶出其他基本香料和佐料的味道。歐芹適合各種食材，如意大利面、沙拉、湯、奶油、魚、肉、土豆和烤雞等。迷迭香。有種特別清甜帶松木香的氣味和風味。香味濃郁，甜中帶有苦味。迷迭香粉末通常是在菜肴烹調好以后，添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鮮、雞鴨類。百里香。百里香略微有一絲清苦，香氣持久優(yōu)雅，氣味溫和，有藥味。因為它芳香襲人，帶有濃郁的麝香香味，其香味經過長時間烹煮也不會消失，是熬制清湯或高湯時不可缺少的香料。菜譜里面說高湯，長期備著三種高湯塊(雞肉，牛肉，蔬菜)。山東牛排佐料多少錢一斤

西餐常用佐料：1.馬蘇里拉干酪。一種色白味淡淡的意大利產的干酪，原先是以水牛的牛奶所制，現(xiàn)今多以牛奶替代制作。常用于pizza、炬海鮮等。2.帕爾馬干酪，是一種意大利硬干酪。經多年成熟干燥而成。色淡黃，且有辛辣味，常擦成碎硝，加入湯或面條作調味品。3.切達干酪(或車打干酪)，英國索默塞特郡切達地方的一種硬質全脂牛乳干酪，歷史悠久。色澤白或金黃，質地細膩，口味柔和。4.意大利米蘭所產之乳酪，由牛乳制成，而乳疑則是由打發(fā)的鮮奶油摻入，質地柔軟、乳味香濃的乳酪。常用于制作甜品和炒面等。山東牛排佐料多少錢一斤許多人喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

西餐常用佐料。特殊原料：1.薩拉米香腸，意大利咸味香腸，是產于意大利和匈牙利等國的一種用不同比例的豬肉、牛肉制成的濃味香腸。新鮮時較柔軟，經風干而發(fā)硬，有良好的保存性。一般實用與開胃頭盤。若在肉內用紅辣椒加強調味，就成為另一種風味的香腸常用于pizza。2.意大利熏火腿，一種用鹽腌制，經空氣自然風干的略帶煙熏的火腿，可既食，常切簿片，與甜瓜或無花果配成一道菜。原與意大利的帕爾馬。3.帕爾馬火腿，是一種意大利的甜味火腿，所用的豬肉是乳漿喂食的豬而制成，其肉質較好，微含甜味。切成簿片可作開胃拼盤。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是西餐桌上比較常見的調味品。辣椒醬有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長期保存，味道更鮮美。各個地區(qū)都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根據(jù)辣椒的多少和個人喜好）。以上佐料，蒜和醋放鍋里放入油（油的多少根據(jù)辣椒多少決定，沒過辣椒就可以），直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的佐料。西餐調味品有辣椒油、番茄醬、辣椒醬汁。

混合香草：可混入餡料或腌制醬料中，適于豆類、南瓜和洋蔥的烹飪。薄荷葉片：多用于糕點、甜品佐料，或用做點綴裝飾。薄荷中含有的氧化酶壓制成分能降低體內尿酸水平，改善風濕疼痛癥狀。西餐烹飪所用到的調味料有兩大類，分別是草本(Herbe)和香料(épice)。一般來說，西餐里的Herbes是植物帶有香味的葉子，這些植物沒有木質的莖，通常生長于溫帶；而香料是指植物的樹皮、果實、根和莖，通常生長于熱帶。Herbes在新鮮的時候更香，而香料的干粉味道更強烈、。西餐在選擇烹調原料上，除法式菜比較普遍外，一般沒有中餐選料范圍廣，但用料講究。山東牛排佐料多少錢一斤

罐頭番茄醬開罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化。山東牛排佐料多少錢一斤

咸香味復合調味料的配制方法及烹飪應用：烤魚少司(泰式)、特制花生醬(臺式)、希臘扁豆汁(希臘)、脆皮配司(西班牙)、醬肉佐料(韓式)、牛肉佐料(韓式)、丸子佐料(韓式)、海鮮醬汁(臺式)、毛豆少司(墨西哥)、咸香烤肉醬料(澳大利亞)、辣椒拌醬(意式)、魚香調味料(美式)、檸檬黃油汁(美式)、乳香少司(法式)、煎釀醬(西班牙)、醬香拌汁(美式、白濃湯少司(美式)、少克調味汁(法式)、牛筋少司(印尼式)。酸甜味復合調味料的配制方法及烹飪應用：油醋汁(意式)、芝士番茄醬(意式)、西式酸甜汁(新加坡)、泰式酸甜醬(泰式)、風味檸檬汁(希臘)、甜椒番茄汁(希臘)、番茄冷少司(西班牙)、精力醬(意式)、酸甜調味醬料(意式)、新奧爾良雞醬(美式)、酸甜復合調味汁(意式)、青檸少司(泰式)、番茄醬汁(法式)、番茄酸甜醬(意式)、酸甜腌料(意式)、蘑菇少司(意式)。山東牛排佐料多少錢一斤