酒店廚房設(shè)備工程是什么？1、電磁炒爐，大鍋灶，雙頭電磁炒菜灶，全自動(dòng)炒菜機(jī)等是中餐館，湘菜館，川菜館，東北菜館等不能缺少的爐灶設(shè)備，大炒爐一般是需要旺火加工的。2、不銹鋼操作臺(tái)，廚房四門冷柜，雙眼水池是不銹鋼材質(zhì)的，可以冷凍冷藏，洗菜，不銹鋼操作臺(tái)上面是平的，可以加工食品操作用，加工稍微一點(diǎn)，但是質(zhì)量是非常好的，實(shí)用性也非常強(qiáng)。3、萬能蒸烤箱，蒸飯柜，和面機(jī)，壓面機(jī)，絞肉機(jī)，開水機(jī)，煮面爐等也是不能少的，飯店酒店食堂必備的廚房設(shè)備。4、啤酒冷柜，飲料冷藏展示柜，餐具消毒柜等需要放在餐廳里，現(xiàn)在餐具都是需要消毒過后顧客才能放心的使用。5、洗碗機(jī)，洗碗池等也是不能少的。清洗設(shè)備：洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行，所以采購這些是都不能少的。酒店廚房排煙工程中排煙管道的水平段不宜太長。成都大型酒店廚房廚具工程施工方案

酒店廚房工程要注意的事項(xiàng)：1、酒店廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)從便捷、易操作、節(jié)約的角度開始著手，同時(shí)須要降低酒店廚房工作人員的勞動(dòng)程度；2、酒店廚房爐灶高度從人體工程學(xué)的方面考慮，通常70公分是較為合適的；3、酒店廚房的裝修材料色彩應(yīng)該保持素雅整潔、容易清理；4、酒店廚房的地板應(yīng)選用防滑耐磨、易清洗的陶瓷板材；5、酒店廚房的頂部、墻面應(yīng)選用耐高溫、耐熱、耐臟的材料，例如廚房吊頂可選用熔點(diǎn)非常高的材料；6、酒店廚房工程設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的正常采光、通風(fēng)、照明等；7、需留專門的區(qū)域擺放煤氣罐或者配電室，燃?xì)夤懿豢梢宰霭倒埽細(xì)獗聿豢梢砸苿?dòng)；8、定期安排相關(guān)工作人員進(jìn)行燃?xì)夤藁蛘唠娫吹木S保，記錄表盤讀數(shù)。成都大型酒店廚房廚具工程施工方案廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩。

酒店廚房工程要如何設(shè)計(jì)？廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所，必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓，或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個(gè)髙檔酒店的高級(jí)大型包房，緊靠廚房，由于墻壁沒有隔音措施，風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音干擾客人，只好停用酒店廚房改造。排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施，廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)酒店廚房設(shè)計(jì)的影響，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染，尤其設(shè)在地下室的廚房，要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。

廚房排煙工程設(shè)計(jì)原則：1、廚房操作間不適合采用帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機(jī)盤管、帶回風(fēng)的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會(huì)受廚房油煙的影響，隨著時(shí)間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，之后無法起到空調(diào)的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng)，可以采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，否則，可以采用送風(fēng)排風(fēng)（油煙）系統(tǒng)。2、廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能行，避免長時(shí)間運(yùn)行后，風(fēng)道集聚大量油污，造成排煙效果下降。酒店食堂廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。

酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運(yùn)送距離，提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制，相對(duì)單獨(dú)的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運(yùn)送和配合，減少工作量。廚房是食品加工的場(chǎng)所，必須保證酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房內(nèi)不能有衛(wèi)生間，不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或不在同一方向。學(xué)校食堂廚房工程要如何設(shè)計(jì)？成都大型酒店廚房廚具工程施工方案

不同的酒店所需的酒店廚房工程不同，所以酒店廚房設(shè)計(jì)不同。成都大型酒店廚房廚具工程施工方案

酒店廚房工程位置用該合理：同類酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起，如灶具、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。 人性化的酒店廚房設(shè)計(jì)：考慮到人員使用順手方便，相關(guān)的設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)；切配工作臺(tái)（墩臺(tái)）與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要穿插設(shè)置保鮮工作臺(tái)與拉門工作臺(tái)，合理搭配，使用方便。一個(gè)大飯店的切配工作臺(tái)，把保鮮工作臺(tái)、簡(jiǎn)易工作臺(tái)、水池、 臺(tái)面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮，取放方便，臺(tái)面面積和臺(tái)面立架配合擴(kuò)大了放置空間，操作方便。成都大型酒店廚房廚具工程施工方案

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