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首頁-成都大型酒店廚房廚具工程施工方案





更新時(shí)間:2025-12-17
簡(jiǎn)要描述: 酒店廚房設(shè)備工程是什么?1、電磁炒爐,大鍋灶,雙頭電磁炒菜灶,全自動(dòng)炒菜機(jī)等是中餐館,湘菜館,川菜館,東北菜館等不能缺少

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酒店廚房設(shè)備工程是什么?1、電磁炒爐,大鍋灶,雙頭電磁炒菜灶,全自動(dòng)炒菜機(jī)等是中餐館,湘菜館,川菜館,東北菜館等不能缺少的爐灶設(shè)備,大炒爐一般是需要旺火加工的。2、不銹鋼操作臺(tái),廚房四門冷柜,雙眼水池是不銹鋼材質(zhì)的,可以冷凍冷藏,洗菜,不銹鋼操作臺(tái)上面是平的,可以加工食品操作用,加工稍微一點(diǎn),但是質(zhì)量是非常好的,實(shí)用性也非常強(qiáng)。3、萬能蒸烤箱,蒸飯柜,和面機(jī),壓面機(jī),絞肉機(jī),開水機(jī),煮面爐等也是不能少的,飯店酒店食堂必備的廚房設(shè)備。4、啤酒冷柜,飲料冷藏展示柜,餐具消毒柜等需要放在餐廳里,現(xiàn)在餐具都是需要消毒過后顧客才能放心的使用。5、洗碗機(jī),洗碗池等也是不能少的。清洗設(shè)備:洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行,所以采購這些是都不能少的。酒店廚房排煙工程中排煙管道的水平段不宜太長。成都大型酒店廚房廚具工程施工方案
酒店廚房工程要注意的事項(xiàng):1、酒店廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)從便捷、易操作、節(jié)約的角度開始著手,同時(shí)須要降低酒店廚房工作人員的勞動(dòng)程度;2、酒店廚房爐灶高度從人體工程學(xué)的方面考慮,通常70公分是較為合適的;3、酒店廚房的裝修材料色彩應(yīng)該保持素雅整潔、容易清理;4、酒店廚房的地板應(yīng)選用防滑耐磨、易清洗的陶瓷板材;5、酒店廚房的頂部、墻面應(yīng)選用耐高溫、耐熱、耐臟的材料,例如廚房吊頂可選用熔點(diǎn)非常高的材料;6、酒店廚房工程設(shè)計(jì)不應(yīng)影響廚房的正常采光、通風(fēng)、照明等;7、需留專門的區(qū)域擺放煤氣罐或者配電室,燃?xì)夤懿豢梢宰霭倒埽細(xì)獗聿豢梢砸苿?dòng);8、定期安排相關(guān)工作人員進(jìn)行燃?xì)夤藁蛘唠娫吹木S保,記錄表盤讀數(shù)。成都大型酒店廚房廚具工程施工方案廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短,并按一定坡度坡向排煙罩。
酒店廚房工程要如何設(shè)計(jì)?廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾,是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所,必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響。盡量遠(yuǎn)離客房、會(huì)議室、包房和居民樓,或采取有效的技術(shù)措施減少影響。如某一個(gè)髙檔酒店的高級(jí)大型包房,緊靠廚房,由于墻壁沒有隔音措施,風(fēng)機(jī)、炒菜的噪音干擾客人,只好停用酒店廚房改造。排除油煙、補(bǔ)充新風(fēng)是廚房必不可缺的功能設(shè)施,廚房應(yīng)設(shè)在便于排除油煙、通風(fēng)的位置。還應(yīng)考慮當(dāng)?shù)刂饕撅L(fēng)風(fēng)向可能對(duì)酒店廚房設(shè)計(jì)的影響,盡量減少對(duì)環(huán)境的污染,尤其設(shè)在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風(fēng)排煙口。
廚房排煙工程設(shè)計(jì)原則:1、廚房操作間不適合采用帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng),包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機(jī)盤管、帶回風(fēng)的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會(huì)受廚房油煙的影響,隨著時(shí)間的推移,空調(diào)效果逐漸下降,之后無法起到空調(diào)的作用。一般,如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng),可以采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng),否則,可以采用送風(fēng)排風(fēng)(油煙)系統(tǒng)。2、廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短,并按一定坡度坡向排煙罩;排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施,是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能行,避免長時(shí)間運(yùn)行后,風(fēng)道集聚大量油污,造成排煙效果下降。酒店食堂廚房的地面設(shè)計(jì)和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。
酒店廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等,要有順暢的通道,并且盡量拉近相互的位置距離,縮短運(yùn)送距離,提高工作效率。 如結(jié)構(gòu)面積限制,相對(duì)單獨(dú)的區(qū)域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起,便于運(yùn)送和配合,減少工作量。廚房是食品加工的場(chǎng)所,必須保證酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房內(nèi)不能有衛(wèi)生間,不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi),廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間,或不在同一方向。學(xué)校食堂廚房工程要如何設(shè)計(jì)?成都大型酒店廚房廚具工程施工方案
不同的酒店所需的酒店廚房工程不同,所以酒店廚房設(shè)計(jì)不同。成都大型酒店廚房廚具工程施工方案
酒店廚房工程位置用該合理:同類酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配,盡量設(shè)置在一起,便于協(xié)調(diào)與配合,合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起,如灶具、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。 人性化的酒店廚房設(shè)計(jì):考慮到人員使用順手方便,相關(guān)的設(shè)備位置合理設(shè)置,確保工作效率,如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái);切配工作臺(tái)(墩臺(tái))與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備要穿插設(shè)置保鮮工作臺(tái)與拉門工作臺(tái),合理搭配,使用方便。一個(gè)大飯店的切配工作臺(tái),把保鮮工作臺(tái)、簡(jiǎn)易工作臺(tái)、水池、 臺(tái)面立架配合使用。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮,取放方便,臺(tái)面面積和臺(tái)面立架配合擴(kuò)大了放置空間,操作方便。成都大型酒店廚房廚具工程施工方案
上海希科酒店設(shè)備有限公司是一家酒店設(shè)備,廚房設(shè)備的銷售,通風(fēng)管道系統(tǒng)工程的設(shè)計(jì),安裝,設(shè)備維修,服務(wù),以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營:酒店設(shè)備,廚房設(shè)備的生產(chǎn)。如高效節(jié)能爐灶,蒸飯車,中西餐設(shè)備,船用廚房設(shè)備,定制冷庫,不銹鋼家用櫥柜,光解凈化器等. 的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。希科廚房設(shè)備深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的酒店廚房設(shè)備工程,廚房通風(fēng)工程,不銹鋼家用櫥柜,不銹鋼餐具。希科廚房設(shè)備致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗(yàn)。希科廚房設(shè)備始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時(shí)代,對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使希科廚房設(shè)備在行業(yè)的從容而自信。
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