歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。牛肉面湯底：2顆草果、3片香葉、3個肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口，制成香料包。牛腱肉在水中浸泡四小時后，和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋，煮開，撇盡浮末，放入姜、鹽、白胡椒、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時。牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片，然后加點鹽，高湯完成。面條：蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后，倒入和尚頭面粉中，攪成絮狀，然后放在案板上充分揉，當面團變成較硬的狀態時，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團達到軟硬適中、光滑的狀態。2、壓扁面團上下兩面都抹好油，放入容器里，蓋上保鮮膜醒面1-2小時。醒好的面餅切成細長條，兩手分別拽住兩頭，上下甩，直到面條到達理想粗細狀態。煮面：拉好的面條入沸水鍋，燒開后加入少許涼水，再次燒開后撈出，盛碗。倒入牛肉高湯，碼上牛肉片，焯過水的白蘿卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣，完成！ 可以推薦一個靠譜的牛肉面加盟品牌嗎？省外加盟蘭州辣子牛肉面技術

蘭州拉面是走遍全國各地可以看到這個招牌的面館，很多人都認為它是蘭州有名的特色小吃，其實，所有去過蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面，蘭州沒有拉面，兩者不同，請不要混淆，蘭州是牛肉面的故鄉，蘭州不是拉面的故鄉。黃河從蘭州穿過城堡，把蘭州城分成兩山，夾在南北兩山之間，大樓沿著黃河兩岸建設，這是一個細長的城市，和甘肅地形差不多，黃河的水培育蘭州的水土，造就了蘭州人豪爽粗獷的性格。積累了兩千多年歷史的蘭州，很多文化相互匯集，走在蘭州大街上，常見的是牛肉面館，蘭州飲食受到飲食的影響，到處可見清真餐廳，蘭州人喜歡的是牛肉面，蘭州人吃牛肉面吃名堂，中毒了，一日三餐就可以吃。省外加盟蘭州辣子牛肉面技術在蘭州加盟牛肉面，哪家 比較靠譜？

記者看到，一分為二的訂制瓷碗中，撈進去筋道的面條，一半加入清香濃郁的傳統牛肉湯，來幾勺特制紅辣油，撒上香菜、蒜苗，再來點嚼勁十足的牛肉片，另一半則澆上了爽鮮酸湯和別具風味的酸菜。外地網友在一些網絡平臺看到“鴛鴦牛肉面”后，笑稱：“口水流了一地”“我能連吃三碗”“干飯人的雙倍快樂”“已經訂機票了”……據了解，蘭州現有正常經營的牛肉面店約有1691家，如今，研究創新形式的傳統面館越來越多。還有店家推出了大碗直徑45厘米，碗口比一般成年人腰粗的“超級牛大碗”。三五人圍在一起，把牛肉面吃出了火鍋的感覺。

      在蘭州，是沒有“蘭州拉面”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉面之意。蘭州牛肉面之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉面劑是面的關鍵。傳統的拉面劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉面是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉面圈里，蘭州牛肉面或許是個傳奇，但是在牛肉面的江湖里，卻有點力不從心。一碗的蘭州牛肉面，標準是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃亮）”。蘭州牛肉面就是蘭州這座城的美食，是這個城的味道。

      中午吃了一碗牛大，比平時吃的多加了兩塊肉，因為今個過生日。很多人叫它蘭州拉面，我過去也在日食記里糾正過一次，它就叫牛肉面。好像每個西北回來的人，都會對它的叫法帶有一些類似使命感的情結。蘭州牛肉面老品牌，陳記牛肉面。牛肉面其實做起來也沒那么容易，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時候。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子，牛大來了！”我的口水就落下來了。蘭州陳作林陳記牛肉面，好吃又不貴。省外加盟蘭州辣子牛肉面技術

正規的加盟牛肉面品牌哪家比較靠譜？省外加盟蘭州辣子牛肉面技術

         在外地人眼中，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。自全國開展“拒絕浪費、厲行節約”活動以來，許多市民提出建議牛肉面恢復大小碗，讓蘭州人從每天、每一餐開始，培養節約習慣，杜絕舌尖上的浪費。牛肉面，至今已有一千多年的歷史，由于它工序精心、用料考究，味道鮮美，經濟實惠。多少年以來，都是各族大眾普遍喜愛的食品。蘭州牛肉面有家老品牌牛肉面非常好吃，就是西固的陳記牛肉面。省外加盟蘭州辣子牛肉面技術

蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司擁有餐飲服務；牛肉拉面原料的研究、開發、加工及銷售；牛肉拉面的技術指導咨詢。本公司成立以來，品牌的規范化，服務理念的宗旨化，逐步實現立足于甘肅，傳承百年的蘭州牛肉面文化，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十余家，遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市，我們將會面向全國，走向全世界的宏偉夢想。等多項業務，主營業務涵蓋陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，拉面加盟。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。公司以誠信為本，業務領域涵蓋陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，拉面加盟，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發展負責的態度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數良好服務，我們相信誠實正直、開拓進取地為公司發展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經過幾年的發展，已成為陳記牛肉面加盟，牛肉面加盟，牛肉拉面加盟，拉面加盟行業出名企業。