牛肉辣椒醬的工藝流程：操作要點：調(diào)味液的制備：?用電磁爐將鍋中的植物油加熱，將蔥、姜、蒜加入熱油中炒拌，待有香氣溢出時，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉，迅速翻炒后加水，然后加熱使其沸騰，然后加入食鹽、糖、醋，保持2 min后冷卻待用。調(diào)配、熬制：?待原料準備好后，將植物油倒入鍋中，待溫度上升到130℃左右時加人牛肉糜，迅速翻炒后加入適量料酒去腥，待牛肉炒熟后，立即加入辣椒醬、豆豉和花生醬，使其混合均勻，然后加入一定量的調(diào)味液，然后添加溶解了的增稠劑，保持微沸，邊加熱邊攪拌，調(diào)節(jié)好醬的粘稠度和色度即可停止加熱。年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用牛肉辣椒醬也很好。承德牛肉辣椒醬怎么保存

牛肉辣椒醬的工藝流程：操作要點：原料選擇與處理：牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉，無 或異味，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用。蔥、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機將其打碎備用L6 ;將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉、辣椒醬混合均勻，然后過一次膠體磨細化。腌制、絞肉：將牛肉、食用亞硝酸鈉(60mg/kg)、一定量的食鹽、料酒、香料拌和均勻，室溫下腌漬1 h后用絞肉機絞成肉糜備用。增稠劑的溶解：?在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠，待其溶解后備用。承德牛肉辣椒醬怎么保存黃豆牛肉辣椒醬有醬香和酯香口味，鮮甜適口。

中國是醬的創(chuàng)始國，說來已有數(shù)千年的歷史了。漢班固的《漢武帝內(nèi)傳》中，記西王母下人間見漢武帝，其中記西王母告訴武帝，說神藥上有“連珠云醬”、“玉津金醬”，還有“無靈之醬”。于是就有制醬法是西王母傳與人間的說法。醬尚有腐胺、尸胺、腺嘌呤、膽堿、甜菜堿、酪醇、酪胺和氨。糖類以糊精、葡萄糖為主，也含少量戊糖、戊聚糖。大豆約含18%脂肪，在制醬過程中，基本上無變化，故醬中所含脂肪，基本上都存于豆瓣中。醬中所含酸類，其揮發(fā)者有甲酸、乙酸、丙酸等；不揮發(fā)者有乳酸、琥珀酸、曲酸等。其他有機物有乙醇、甘油、維生素、有機色素等；無機物除多量的水、食鹽外，尚有隨原料帶入的硫酸鹽、磷酸鹽、鈣、鎂、鉀、鐵等。

果香型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、蒜頭、姜、糖、味精、白酒、蘋果以及香梨，帶有蘋果和香梨的牛肉辣椒醬，在吃肉的同時還能感受到一絲絲香甜氣息，也是醉了!味道厚重型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、鹽、生姜、蒜頭、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉，加入這么多材料無非是令牛肉更加入味哦，吃起來味道更濃烈，辣爽的滋味!牛肉辣醬在我們生活中經(jīng)常會見到的一種常用的調(diào)料，也是各大廚師制作沒有必不可少的一種沒有調(diào)料，他是很多款美食的靈魂所在。他的制作方法各不相同，目的只有一個就是制作出上等的美食。豆瓣牛肉辣椒醬是是一種調(diào)味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有香油、食鹽、辣椒、牛肉等。

牛肉辣椒醬可以做什么菜？把牛肉先切成半厘米左右厚的大片，再切成條，再把牛肉切成半厘米左右大的丁，牛肉切成小丁，吃著有嚼頭，口感好。也可以用料理機把牛肉攪打成肉末。準備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍裂，黃豆醬和甜面醬放一起，攪拌均勻。鍋內(nèi)加入油燒熱，蔥姜蒜，花椒，大料，香葉，一起下入油鍋內(nèi)，用小火炸制。將調(diào)料炸至微焦，把調(diào)料的味道充分炸出來。將所有的調(diào)料都撈出來，不要，不要把調(diào)料炸糊了，調(diào)料炸糊了有苦味。下入牛肉粒翻炒，將牛肉粒炒至顏色變白，淋入料酒，翻炒均勻，去除牛肉的腥味。下入黃豆醬，小火翻炒5-6分鐘，把黃豆醬炒出醬香味。下入紅辣椒碎，一同翻炒均勻，不用放水，紅辣椒中含有水分，用中火翻炒幾分鐘，紅辣椒中的水分就會慢慢地炒出來，鍋中的湯汁就會多了起來。牛肉辣椒醬是家常菜菜譜之一，很多的菜品中放入辣椒醬，都會給菜品起到畫龍點睛的作用，讓菜品香辣誘人。承德牛肉辣椒醬怎么保存

牛肉、紅辣椒、鹽、生姜以及蒜頭，普通的幾種食材，如果覺得蒜頭的味道太重了，可以不加。承德牛肉辣椒醬怎么保存

蒜蓉牛肉辣椒醬作法是:辣椒買回洗凈后，曝曬一個白天；讓其水份自然的蒸發(fā).而后切成數(shù)小段；以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序；一層層的往上填壓，直至填滿容器為止.封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之后即可打開食用之.材料可依個人之喜好而自行的調(diào)配比例.填材時要記得一定要用手壓緊；不要有空氣.而手要干凈。（蒜蓉牛肉辣椒醬）是一種調(diào)味品，主要材料有辣椒、蒜頭、砂糖等，輔料有蠔油、醬油膏、水等。蒜蓉牛肉辣椒醬口味偏香辣，可以加入多種菜肴中。麻辣醬，是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質(zhì)。承德牛肉辣椒醬怎么保存