一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因為光線的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質產生變化。如果日本清酒被日光燈持續照射2~3個小時，不光肉眼就可看出酒質顏色的變化，有時甚至還會散發所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質與口味，購入的日本清酒較好能保存在日光無法照射到的地方。市面上常見的酒瓶，大多設計成深褐色或青綠色等遮陽效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對日本清酒造成的傷害。日本清酒的釀造，不是像中國白酒的生產方法，而是跟紹興黃酒一樣的做法。阿爾濱葡萄味清酒多少錢

但凡有些品質的日本清酒，都分為純米酒、添加酒精的日本清酒，兩個等級部分。純米酒，釀造時不添加酒精，等級從低到高，依次是純米酒、特別純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒。而釀造時添加酒精的日本清酒，也分為四個等級，低到高分別是，本釀造酒、特別本釀造酒、吟釀酒、大吟釀酒。口感上，釀造時添加釀造酒精的本釀造酒，會“辛辣”些，清涼爽快。更適合搭配油脂較多的日本料理，如刺身之類的，就像海綿一樣，輕輕吸去食物中的油膩感。而純米酒更多帶有濃郁米味，喝起來有甜美味，與帶甜的料理食物相搭配，好似火山口扔了顆，美味驟然噴放。阿爾濱葡萄味清酒多少錢日本清酒含有多種氨基酸、維生素，具有健胃的效果。

一般而言，釀酒米與食用米較大的區別在于三點：一、酒米的米粒比食用米顆粒大而柔軟，米心部分也相對較大且富含淀粉質，呈現不透明的乳白色澤，稱為「心白」，是釀日本清酒的主要元素。二、心白的淀粉質組織較粗，也就是適合發酵的軟質米，有利于培養麴時讓麴菌滲透米粒中心，并且幫助淀粉質易于轉化成為糖分，讓製麴過程更為順利。三、另外，酒米因為蛋白質含量低，因此釀日本清酒時容易調配味道，好讓酒質更顯芳醇、口感變化豐富，畢竟酒中雜味的生成基本上皆是由于蛋白質的緣故。

日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麹（qū）和水發酵之后，形成濁酒，再經過濾后，就成為日本清酒。作為日本較具替代性的酒類，也稱為日本酒。釀酒時所使用的水，可謂左右了日本清酒的品質。而當下釀造日本清酒的水質一般就分為軟水與硬水，軟硬度之差來自于水中所含礦物質量的多寡。擁有了優良的水質，還需要高質量的米。米為谷類的一種，較大的特點為富含淀粉，而淀粉是酵母發酵時所需要的能量來源，故原料米的品質亦左右了酒的品質。日本清酒對于中國人來說，是很容易產生共鳴的。

很多人對于日本清酒的一印象就是日本清酒要溫著喝，的確，無論是在日本還是我國的日式料理館中，你總能看到溫飲日本清酒的人。然而，日本清酒在飲用溫度上卻有著不可思議的彈性空間，無論你是喜歡冷飲（5℃）還是熱飲（55℃），你都可以找到對應的日本清酒。通常，熱飲更能降低日本清酒的酸感，凸顯其甜味，因而更適合大米味道較濃的日本清酒；而冷飲則能更好地展示日本清酒的香氣，因此適合帶果香的日本清酒。例如純米酒、本釀造和普通酒等在加熱后，原先的酸感逐漸轉化為了圓潤的甜味，酒質也更加濃郁香醇，因此這類酒一般適合溫飲，當然在常溫下飲用也可。吟釀系列往往需要冷飲，這樣可以更好地感受其纖細的香氣和清爽口感，否則酒中香氣在溫度較高的情況下容易快速散發損失。此外，一些口感清淡的日本清酒也適宜冷飲或常溫飲用。高級的日本清酒對于制作原料的選用十分嚴格。阿爾濱葡萄味清酒多少錢

日本清酒，原料只需使用到米與水，酵母則可以決定酒類的口感、香氣還有品質。阿爾濱葡萄味清酒多少錢

吟釀造酒所采用原料的精米率在60%以下。以此釀造而成的酒具有香蕉的味道或者蘋果的味道。吟釀造酒又根據精米率的差別分為吟醸與大吟醸。其中大吟醸中的純米大吟釀更是被譽為“日本清酒”。究竟什么才是影響日本清酒的關鍵所在呢？答案就是精米步合。“精米步合”就是精米度的意思，一般在日本清酒上均有標示，有時還寫作“幾割幾分”。日本清酒在釀造時，較重要的是大米的米心，就是大米較中心不透明的那部分。米心含有大量的淀粉物質，是用來釀造日本清酒的主要成分，米心越“純凈”，淀粉含量就越多。阿爾濱葡萄味清酒多少錢