如何區分大米的好壞？水分是鑒別稻米好壞的重要因素。大米的水份含量決定了它的保質期和口感。較佳口感為16%~16.7%，若保持，則14.5%。水分不能太低，太低了碎米會增多。為了避免水分含量過低時碎米，我們可以采用集中的方法對其進行鑒定。目測抓一些米飯，攤平放在手掌中。正常大米外觀光亮，谷物表面附著少量糠粉，使其感覺干燥。然而，水分含量高的大米是黑暗和令人不快的。取幾粒米，含在嘴里咀嚼。正常大米牙齒硬，聲音清脆，高水分大米組織疏松，牙齒不好。手指輕輕摸進米袋。如果不容易插入，含水量較高。用手握住米飯，感覺順滑響亮，如果放開米飯不粘手，水分會更低；相反，含水量高。秈米米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。衢州禮盒裝大米廠家

大米的類型。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經常煮的米，還有其他的類型，包括秈米、粳米和糯米，還有吉林大米。1.秈米:在中國，秈米是一個顆粒比較長，粘度差，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓，粘性強，膨脹小的品種，可分為早、中、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長方形，京糯米為橢圓形。糯米粘性強，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料。衢州禮盒裝大米廠家香米中的蛋白質、脂肪、維生素含量比較多。

蒸米的時候，大米應該洗幾次？有人說隨便洗，有人說洗5-6次。其實這些方法都是不對的，會影響米的口感。現在，江蘇景山大米就把技巧全部分享給大家，然后再把蒸米飯的正確方法分享給大家。希望大家學會這個竅門后，能讓米米更甜更軟。1.選擇米：選擇大米時，需要購買有光澤、顏色自然、肚白較小、大小均勻的大米，因為越有光澤越新鮮。但是大米的腹部往往有一個不透明的白斑，稱為腹白。如果大米的腹白比較大，說明大米可能還不夠成熟，往往是收割造成的。買大米的時候，需要選擇腹白較小的大米，營養價值更高，飽腹感更強。

秈米的作用。秈米在日常生活中沒有粳米和米那么常見，但秈米本身就有豐富的營養價值。江蘇景山生態有機農業有限公司就來講一下秈米的作用。1.秈米性味甘，有健脾養胃的作用。2.秈米富含維生素B，能有效預防口腔潰瘍。3.秈米粥具有清肺養胃、健脾的作用。4.秈米能刺激胃液分泌，幫助消化。5.秈米可以促進脂肪吸收，幫助肥胖人群減重。6.秈米富含碳水化合物，每100g秈米含有77.5g碳水化合物。7.此外，秈米還含有膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素。秈米的特點：直鏈淀粉高，粘性比較小，做出來的米飯松散，顆粒分明，口感要稍硬一些。

糯米。糯米又名江米，呈乳白色，不透明，蒸煮后透明，粘度高，膨脹性低。一般不作為主食，而是用來做蛋糕、粽子、元宵節等。并作為釀酒的原料。糯米也分為秈稻和粳稻。秈稻粳米的粒形一般為長圓形或細長形，乳白色，有的半透明粘稠；粳稻糯稻米一般呈橢圓形、乳白色，有的呈半透明狀、粘稠狀。米優于秈稻粳米。秈米和粳米在上述三類米中尤為重要，其中秈米的交易量較大。東南亞，非洲和拉丁美洲主要以消費秈米為主，特別是長粒米。好的大米聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。衢州禮盒裝大米廠家

大米正常含水量應在15％以下，高水分大米的含水量多在15％以上，短期內就會變質，失去食用價值。衢州禮盒裝大米廠家

隨著食品、飲料行業受眾不斷年輕化，市場選擇眾多，行業進入了以消費者為中心的注意力經濟時代，誰能精確鎖定用戶屬性，精確了解消費者興趣愛好，誰便有可能博得消費者關注，從而獲得成功。要真正實現企業的數字化轉型，食品飲料有限責任公司（自然）企業的首要任務是收集公司自身運營中產生的大量數據并充分識別其中所蘊含的價值，使自己能夠正確分析這些數據，以便加速做出周全的業務決策。進入2019年，我國景山香，蝦稻米，紫籽香1號，景山貓大米市場集中度不斷增長，行業**表現優異。而在景山香，蝦稻米，紫籽香1號，景山貓大米行業表演突出，行業規模持續穩健增長。展望未來，預計在消費升級和食品安全意識增強的背景下，消費者對產品的消費意識普遍增強，信任度和依賴度進一步提高。未來，行業將進行整合與優化，市場競爭優勝劣汰，市場占比將繼續向優勢品牌企業集中，為品牌生產型企業的發展提供了廣闊的發展機遇和成長空間。衢州禮盒裝大米廠家

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