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鳳酒文化西鳳酒是中國**古老的歷史文化名酒之一,始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年歷史。遠在唐代就已列為珍品,是中國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中產鳳凰的地方,有鳳鳴岐山、**引鳳等故事。唐朝以后,又是西府臺的所在地,人稱西府鳳翔。酒遂因此而得名。蘇軾任職鳳翔時,酷愛此酒,曾有“柳林酒,東湖柳,婦人手(手工藝)”的詩句,后來傳為佳話。
西鳳酒產于陜西省寶雞市鳳翔區。鳳翔古稱雍,為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國***酒鄉,文化積淀豐厚。 西鳳酒經“酒海秘藏”,老熟快,去辛辣,除雜味,并賦予獨特的“蜂蜜”香味,形成了西鳳酒與眾不同的口感。江蘇華山論劍30年西鳳酒專賣
酒海,西鳳酒的傳統儲存工具。據《鳳翔縣志》記載,鳳翔縣柳林鎮亭子頭村制作的酒海工藝比較好。西鳳酒海從宋代使用到現在,是目前現存**古老、保存**完好、容量比較大的儲酒容器。2017年,西鳳酒廠12個西鳳老酒海被評為**保護文物。這些老酒海,和西鳳酒釀造技藝共同構成了中國白酒文化的一種文化和工藝符號,象征著一段歷史、一種生生不息的生命力。多年以來,西鳳人都在追求***品質過程遵循“慢工打造精致,匠心釀制臻品”的原則,在看似“按部就班”的手工生產中,堅持傳承不守舊,創新不離根;堅持傳統工藝,堅守釀藝匠心,持續深化鳳香機理的研究應用,深入推進以健康和體驗為**的技術變革,不斷給鳳香品質注入匠心新內涵。江蘇華山論劍30年西鳳酒專賣陜西西鳳酒股份有限公司,企業主導產品西鳳酒,是中國首屆名白酒之一,是鳳香型白酒的鼻祖和典型象征。
北宋中期,蘇軾來到鳳翔府任簽書判官,極大的促進了鳳翔酒業的發展。他上書朝廷,提出了一整套振興鳳翔酒業的措施,獲準實施后,使柳林酒和整個鳳翔酒業得以蓬勃發展,鳳翔又成為全國聞名的酒鄉。南宋張能臣著的《酒名記》***記載了北宋時期全國各地的名酒。這些酒有的釀自皇親國戚,有的釀自名臣,有的出自***的酒店、酒庫,也有的出自民間。眾酒之中以“鳳翔橐泉酒”**為稱著。明清時期,西鳳酒的產量和質量又有了***的提高,制造工藝也日趨成熟完善。
西鳳酒的特點是:酒液無色,清澈透明,清芳甘潤、細致,入口甜潤、醇厚、豐滿,有水果香,尾凈味長,為喜飲烈性酒者所鐘愛。鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉淀,蜜香秀雅,具有以乙酸乙酯為主體,一定量己酸乙酯為輔的復合香氣,醇厚豐滿、甘潤挺爽,尾凈悠長。是以糧谷為原料,經固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主,己酸乙酯為輔的復合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵,發酵期短(一般14天),酒海貯存:“酒海”是用柳條編的大型血料紙酒簍,用來貯酒,貯存3年后勾調出廠。西鳳由過去發酵度數較低的黃酒改進為經過蒸餾的度數較高的白酒,即酒醅先發酵,之后還要在蒸鍋中蒸餾出酒。
唐代時,西鳳酒在當時稱為“柳林酒”。“柳林酒”由過去發酵度數較低的黃酒改進為經過蒸餾的度數較高的白酒,即酒醅先發酵,之后還要在蒸鍋中蒸餾出酒。蒸餾酒比之黃酒,在酒精度和香味濃度都要高出數倍,酒味更加醇厚,口感更好,備受歡迎。
到了宋代,西鳳酒被稱作“鳳翔橐泉酒”,此酒名稱從釀造工藝的進步中得來。由于釀造工藝的持續改進,使“鳳翔橐泉酒”的產量和質量大為提高,鳳翔酒業極為繁盛,酒稅成了當時官府財政收入的重要來源。 上海晟桀實業有限公司,我們是一家專業酒類經銷批發企業。主營酒包含西鳳酒,線下經營多年,歡迎新老顧客。江蘇華山論劍30年西鳳酒專賣
西鳳酒屬于鳳香型白酒,產自陜西省鳳翔區,其品牌系列產品有酒海陳藏系列,華山論劍等系列。江蘇華山論劍30年西鳳酒專賣
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