”他所謂的“農民的生活”是一種更純粹的體驗。我和同行的朋友在酒桶里聊天，自己說話的回音都可聽聞，這種近距離的接觸讓當晚的住宿更顯溫馨了。窗外，落日灑下余暉，月亮慢慢爬上枝頭。早上，農場主人準備了地道的早餐——可麗餅。農場主親自釀造的蘋果酒更是讓人沉醉。諾曼底地區的傳統飲料蘋果酒有著特殊復古的釀造方法，這樣釀造的結果是飲料更甜，酒精度更低，同時在沒有蒸餾的情況下，仍然保留了完整的蘋果香味。農場主告訴我們，在法國假期旺季，他們這間小小的酒店，要提前很久才能預定到。 葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的首年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。煙臺進口法國橡木桶報價

盡管橡木桶的細小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環境，但其氧化的速度相對不可控，這對釀酒師來說是一大挑戰。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據葡萄酒的試飲口感進行適度氧化，可以較為精確地監控葡萄酒的品質。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質的影響，這也是不銹鋼桶可持續使用的表現之一。

值得一提的是，對于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒有好與壞、質量與廉價之爭，也沒有對與錯、正統與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發酵罐等容器，均是酒莊出于對葡萄酒預期品質的考量之選。

煙臺進口法國橡木桶報價氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。

1. 樹種不同。法國橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。 2. 制作工藝：主要區別在于取料，法國橡木需要順著纖維走向劈開，以防止滲漏。美國橡木可以鋸開。 3. 使用效果（或者說風格上的區別）：各有特點，美國橡木香草味濃郁，風格粗獷，桶儲出味較快；法國橡木芳香復雜豐富，風格細膩平衡，桶儲出味較慢。 要把精致的美國橡木和粗糙的法國橡木帶給葡萄酒的不同風味區分開來，并非每次都能成功。但是美國橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國橡木則帶來更多復雜、有結構的口感。

法國橡木桶的今生：**全世界。然而，在經歷20年的強勁增長后，2014年橡木桶的銷售經歷小幅滑坡。法國橡木桶行業協會**讓·呂克·沙利文（Jean-Luc Sylvain）認為：“橡木桶市場已經成熟”。盡管如此，根據法國橡木桶行業協會近期公布的數據，橡木桶的出口總額依然占據這個行業51家公司銷售總額的近70%。占據世界橡木桶市場份額20-30%的法國哈杜橡木桶集團的總經理解釋：“橡木桶行業的繁榮減輕了近幾年葡萄歉收給法國葡萄酒產業帶來的創傷。”

世界上橡木的種類有很多，約為250種。

從生物分類學上來看，用來制造美國橡木桶和法國橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國橡木屬于白橡，而法國橡木屬于夏櫟或無梗花櫟。

美式人工烘干法與法式自然風干法，孰是孰非？

人們普遍認為，不同的干燥方法造就了兩者風味之間的不同。美國橡木通常使用人工烘干的方式，而法國橡木則采用自然風干法。法式自然風干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達到合適的干燥程度。不過，現在部分美國橡木也采用自然風干的方式，只是風干的地點有所不同而已，有的是在美國本土，有的則用船運至法國與法國橡木一起風干。 儲存在橡木桶的這段時間里，葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉淀。煙臺進口法國橡木桶報價

橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。煙臺進口法國橡木桶報價

對于格萊佐來說，法式自然風干法的緩慢過程不會帶來美式人工烘干法所帶來的那種“喧賓奪主”的風味，而且還會賦予葡萄酒更多的層次。他認為橡木味的精細程度與法式風干的緩慢過程和高濕度氣候相關。

產地說與風干地說，誰與爭鋒？

戴普斯制桶廠的弗蘭索瓦·維達斯（Francois Witassa）說：“我們之所以選用質量白橡木，是因為其紋理符合我們的要求。”這種紋理的橡木內酯較標準的美國橡木桶低，能賦予威士忌濃郁的香氣，卻不會給葡萄酒帶來過甜、過于柔順或過于異域風情的口感，**適合波本威士忌的陳釀。維達斯認為，美國橡木中的內酯含量是法國橡木的4-6倍。

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