白葡萄酒制作方法：買葡萄：選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子等，都可以用來(lái)制作白葡萄酒。洗葡萄：由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，盡量能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面沒(méi)有水珠時(shí)就可以開(kāi)始準(zhǔn)備倒人酒壇了選擇容器：酒壇子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因塑料很可能會(huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì) ，有害人體健康。近幾年，在一些高級(jí)餐廳用餐，服務(wù)員（侍酒師）往往會(huì)推薦你喝雷司令白葡萄酒。加拿大威代爾白葡萄酒公司

白葡萄酒釀造工藝：手工采摘仍然是釀造高級(jí)白葡萄酒的基本步驟，采摘下來(lái)的葡萄立刻被送到酒廠，并進(jìn)行去梗，讓成串的葡萄（在植物學(xué)中的正式稱謂是，果實(shí)）與梗分離。如果保留葡萄梗，會(huì)讓葡萄原汁中有一股不好聞的草味，單寧含量過(guò)高會(huì)讓白葡萄酒有較重的苦味。然后擠壓去梗后的葡萄，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會(huì)讓葡萄汁著色。發(fā)酵浸漬：很多白葡萄酒不需進(jìn)行乳酸發(fā)酵。莎當(dāng)妮（Chardonnay）是個(gè)例外，它在乳酸發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。加拿大威代爾白葡萄酒公司品質(zhì)高的甜白葡萄酒20年左右成熟期。

如果在一瓶白葡萄酒的標(biāo)簽上，看到Riesling字樣，沒(méi)錯(cuò)，這就是一瓶雷司令白葡萄酒。蜂蜜味、水蜜桃味，是雷司令白葡萄酒的標(biāo)志性香氣。聚餐宴席上，雷司令白葡萄酒有些類似水蜜桃、柑橘、菠蘿、芒果的香氣，哦，對(duì)，還有蜂蜜、蜜餞的氣息。這是對(duì)新年份雷司令白葡萄酒的香氣描述。遇到老年份的，（簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，現(xiàn)在是2021年，2010年份之前的雷司令白葡萄酒，都算老年份的），就可以扮作深沉樣，再加上兩句，老年份的雷司令呢，有一股特殊的氣味，類似于汽油味、鐵銹味。

夏天好賣白葡萄酒，又是為什么呢？第1，香氣類型不同，紅白葡萄酒中，常見(jiàn)烘烤、咖啡、皮革、果脯等香氣，再加上紅色或黑色酒液，帶給人一種溫暖渾厚的感覺(jué)。而白葡萄酒的香氣比紅白葡萄酒清新清爽，果香濃郁，常常帶來(lái)西柚、檸檬、桃子、青草等香氣，讓人有一種清涼爽快的感覺(jué)，夏天飲用，再適合不過(guò)。第2，冬夏飲食不同。冬天，天氣一冷一降溫，人們就比較喜歡吃肉類食物，羊肉、牛肉等成為餐桌上的主角。紅白葡萄酒中，單寧多強(qiáng)，適合消化肉類食物，化解肉中的肥膩，讓肉質(zhì)更嫩滑。對(duì)大多數(shù)白葡萄酒來(lái)說(shuō)是適宜在淺嫩時(shí)飲用的。

白葡萄酒的釀造特點(diǎn)：1、葡萄破碎后立即進(jìn)行榨汁。壓榨時(shí)不除果梗，否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進(jìn)行發(fā)酵。2、釀制良好白葡萄酒，澄清是特有的工藝。用澄清果汁發(fā)酵，澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。3、發(fā)酵。白葡萄酒對(duì)缺少單寧，在發(fā)酵前每100升果汁要加4～5克單寧，有利提高酒質(zhì)。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低，以18～20℃為宜。主發(fā)酵期約三周，主發(fā)酵高潮時(shí)，可以不加發(fā)酵栓，讓二氧化碳能順利排出。主發(fā)酵結(jié)束后，用同類酒添桶達(dá)桶容的95%左右，并安裝發(fā)酵栓，進(jìn)行后期發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)3～4周結(jié)束后發(fā)酵，又以同類酒添滿，密封，進(jìn)入陳釀，一般在當(dāng)年12月進(jìn)行換桶。白葡萄酒貯藏：理想的地窖應(yīng)當(dāng)是涼爽的，較適宜的溫度是12.8℃，上下有點(diǎn)變動(dòng)。加拿大威代爾白葡萄酒公司

釀酒人認(rèn)為白葡萄酒中的單寧含量已達(dá)較佳時(shí)，將從發(fā)酵罐底部引出自動(dòng)流出的汁液，稱之為“自然流汁”。加拿大威代爾白葡萄酒公司

白葡萄酒搭配大致有這樣幾條秘訣值得記住。要配合的不是酒和食物的顏色，而是它們的味道。美味菜肴如果配合大瓶勁道足的南羅訥（Southern Rhone）的紅白葡萄酒，如教皇新城堡（Chateauneuf-du-Pape）酒，它誘人的香味肯定會(huì)被酒淹沒(méi)，而沙布利（Chablis）酒可能是較恰當(dāng)?shù)倪x擇。具有高雅品質(zhì)清洌酸度和精致芳香的品質(zhì)好的莫舍爾雷司令酒，如果配上具有香草氣味的普羅云斯焗盅（Provencal casserole），則美酒的優(yōu)雅氣質(zhì)就蕩然無(wú)存了。加拿大威代爾白葡萄酒公司

上海雷沃商貿(mào)有限公司位于楊南路399號(hào)3號(hào)樓301室。公司業(yè)務(wù)分為葡萄酒，冰酒，紅酒，藍(lán)莓酒等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。上海雷沃秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。