習(xí)慣喝醬香型白酒的朋友都知道，醬香型白酒有一種獨(dú)特的風(fēng)味，讓人欲罷不能。那么，醬香型白酒為什么這么香呢？決定醬香型白酒風(fēng)味的主體是什么？醬香型白酒的主要香型有三種：一是醬香型，二是窖底香型，三是醇香型。醬香型白酒的一種典型主香是“醬香”，是由芳香化合物產(chǎn)生的一種香氣。根據(jù)氣相色譜分析，醬香型白酒富含芳香化合物，尤其是酚類物質(zhì)，主要來(lái)源于釀造的原料。例如，高溫制曲為芳香化合物的形成提供了大量的前體。白酒的香型可分為馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、兼香型和其它香型；徐州堯舜御酒工廠直銷

據(jù)專業(yè)人士介紹，白酒的香型可分為濃郁香型、醬香型、濃香型、青香香型、鳳翔香型、米香型、芝麻香型、兼香型等香型。前四種風(fēng)味類型相對(duì)成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。早在1989年，我國(guó)正式實(shí)施了濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。以己酸乙酯為主要風(fēng)味的濃香型白酒深受消費(fèi)者喜愛，長(zhǎng)期占據(jù)白酒消費(fèi)的主流市場(chǎng)。近年來(lái)，隨著釀酒技術(shù)和工藝的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新，白酒的香型日益增多，各種流派層出不窮。因此，2014年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》納入修訂計(jì)劃，旨在為濃香型白酒質(zhì)量的計(jì)量和驗(yàn)證提供依據(jù)。時(shí)隔四年，新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《濃香型白酒》終于制定，近日在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于征求對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《濃香型白酒》(報(bào)批稿)意見的通知》，面向全社會(huì)公開征求意見。徐州堯舜御酒工廠直銷中醫(yī)認(rèn)為，白酒具有舒筋通絡(luò)、化淤的功效。

同時(shí)，喜歡喝白酒的飲酒者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒瓶上一般看不到保質(zhì)期，我們經(jīng)常會(huì)聽到“酒越老越香”，或者影視劇中經(jīng)常出現(xiàn)埋藏多年的女兒紅。這種說(shuō)法是否意味著白酒不會(huì)過(guò)期？事實(shí)上，低于10度的葡萄酒是有保質(zhì)期的。但是10以上的酒有消毒殺菌的作用，很難變質(zhì)，所以只要保存得當(dāng)，不會(huì)滋生細(xì)菌，可以長(zhǎng)期保存。此外，它還具有防腐作用。因此，如果在合適的條件下儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒精和酸之間就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，形成脂類物質(zhì)，被稱為“十里開坦”。相反，10度以下的葡萄酒需要標(biāo)注保質(zhì)期。

正規(guī)的純糧散裝白酒不僅味道好，而且便宜很多。一些不懂白酒的人會(huì)誤解散裝白酒，會(huì)勸說(shuō)身邊的人不要買散裝白酒。原因是10多元一斤的散裝白酒太便宜了，肯定是假酒。其實(shí)這是對(duì)散裝白酒的誤解。其實(shí)純糧食酒的生產(chǎn)成本并不高。比如600斤高粱可以買200斤酒，一斤酒的糧食成本大概是4塊錢。算上四塊錢的加工費(fèi)，一斤才八塊錢。15塊錢賣一斤酒已經(jīng)很好了。所以，只要是純糧食酒，在質(zhì)量上是沒有問題的。當(dāng)然，如果用的材料好，存放時(shí)間長(zhǎng)，也有幾十、幾百元/斤的散酒。市場(chǎng)上20~50%左右的酒是相當(dāng)不錯(cuò)的，也可以低價(jià)作為配給酒。低度白酒本身度數(shù)就低，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，含的酒精度就越少；

白酒是作為酒中一種較好的，白酒的種類也是多種多樣的，單單是香型，就可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等多種類別。在歷史悠久的白酒釀造史中，盡管出現(xiàn)過(guò)很多的釀酒作坊，但真能夠有自己獨(dú)特的品牌和釀酒工藝，又能夠被廣大消費(fèi)者所熟知的并不多，而可以得到相關(guān)部門認(rèn)定的白酒香型品種就更是少之又少了。隨著貴州茅臺(tái)在白酒市場(chǎng)上的一騎絕塵，醬香型白酒也開始名傳天下，從那個(gè)深深的山溝里走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。白酒又名燒酒、白干，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑。徐州堯舜御酒工廠直銷

濃香型白酒的出廠原酒基本都在60度或者65度，酒精度是非常高的。徐州堯舜御酒工廠直銷

市場(chǎng)上銷售的散酒質(zhì)量相對(duì)有保障。市面上的散裝白酒主要來(lái)自兩個(gè)地方，一個(gè)是規(guī)模稍大的正規(guī)酒廠，一個(gè)是農(nóng)村的小酒廠。老酒友都知道，其實(shí)很多品牌的白酒產(chǎn)量有限，他們往往是從酒源購(gòu)買白酒，然后加工包裝。他們從哪里得到酒？就是上面提到的規(guī)模稍微大一點(diǎn)的正規(guī)酒廠。這些酒廠不對(duì)外賣酒，一般賣給品牌酒廠作為基酒或散裝酒批發(fā)部門。這樣的酒一般都是純糧食酒。此外，農(nóng)村地區(qū)還有小酒廠。一般過(guò)去買過(guò)酒的人都認(rèn)識(shí)，村里的人肯定不會(huì)賣勾兌酒。另外，還有一個(gè)很重要的原因。對(duì)于街上賣散酒的酒類店，有定期的隨機(jī)檢查，非常嚴(yán)格，很多人不知道。徐州堯舜御酒工廠直銷

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