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地道的閩南小吃,土筍凍的正確做法
吃慣了一些家常味道之后,我們總想吃一些比較新奇的食物,而在我們所見的很多的家常菜當中,也的確有許多非常奇特的存在,比如閩南的一種小吃,名叫土筍凍。相信很多人也是第1次聽到這個名字。這道菜可是非常適合女孩子吃的,因為土筍中含有很多的膠原蛋白,有利于美容。如果有條件的話,可以在家做一些來吃,這種食物的做法是非常簡單的,能夠滿足我們對新奇味道的追求。
接下來我們就一起看一下主要的步驟做法:第一步是食材的準備。這道菜非常簡單,我們不需要準備太多的食材,主要用到的是新鮮的土筍,然后就是鹽和味精。我們在做的過程當中,不需要太多的步驟,而在準備食材的時候,只要有新鮮的土筍就可以了。在這一步中我們要注意盡量保證土筍的新鮮度,如果買來的土筍不夠新鮮,就很有可能會造成一些健康問題。 配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲;閩南特產土筍凍大概費用
到這里,這道菜也就基本結束了。剩下的就是我們從冰箱當中將其取出,扣在盤子里面,稍微點綴一下,便可以品嘗這道非常具有營養的美食了??偟膩碇v,這道美食還是相當方便的,除了在清洗的時候比較困難之外,其他的步驟都能夠讓人接受。不過在這里還是需要提醒大家,對土筍的選購以及清洗一定要注意合適的方法,因為這一步決定了我們做出來的成品是否具有比較好的口感。如果知道了這些方法之后,那么我們便可以按照這樣的步驟去做。整道菜沒有什么難度,需要我們擁有比較多的耐心,因為在做這道菜的時候,除了清洗就是熬制,這些都需要我們慢慢等待,相信大家也都能夠按照這些方法做出來非常美味的土筍凍。閩南特產土筍凍大概費用質地柔韌,富有彈性,味道甘冽鮮美,為冷盤佳品。
土筍凍制作要領煮土筍凍的過程中要經常開蓋攪動,煮至土筍膠質溶于水為宜;土筍凍要放入保溫箱內并加以冰塊保冰,以免溶化。土筍凍營養價值我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值,星蟲性寒、味甘、咸,具有滋陰降火、清肺補虛、***強身及***養顏等功能,可***骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥,對***肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果。同時星蟲是一種營養豐富,富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分,加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品,故有“海灘香腸”的美譽,深受廈門地區及國內外消費者青睞。
食用方法編輯 播報土筍的吃法也是很多的,除了制成“土筍凍”外,還可以炒食、煮湯,也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳,有******的功效。從前到了大熱天,“土筍凍”不好凍結,有了冰箱,大熱天也可以做,一年四季都有“土筍凍” 吃。醋溜醋溜的,再加上蒜蓉,配上冰涼有嚼頭的土筍凍,一個接著一個,讓人欲罷不能。漳州浮宮土筍凍福建省龍海市浮宮鎮一帶的海灘出產土筍。土筍是一種星蟲動物,肥圓細長,狀如蚯蚓。土筍營養豐富,煮菜時加入少許,其湯味美清甜。但**受稱道的卻是“土筍凍”?!巴凉S凍”制作方法是:將鮮土筍放于石板上,壓出土筍的內臟和雜質,洗凈后加水入鍋,以烈火猛燒,至其湯成膠狀為止,然后盛于容器里,凍結即成。土筍凍如調以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料,味道更佳。便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
二是與戚繼光有關。明嘉靖年間,倭寇入侵我國東南沿海,戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺,便下令捉灘涂上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯,而在灘涂上捉螃蟹的時候無意間捉到了一種海蚯蚓,士兵將之單獨放進鍋里煮湯。在戚繼光***用餐時,只剩下冰凍成塊的海蚯蚓,他也只好拔劍取下一塊品嘗,沒有想到這美味比魚、蟹更鮮美。從此土筍凍便流傳開來。據《泉州歷年大事年表》記載:“嘉靖四十三年(1564年)正月,倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城三日不克,聞總兵戚繼光兵,遂逃竄?!笨芍?,戚繼光在公元1564年到過安海抗倭,因此,其發明土筍凍有其歷史依據。土筍也叫海蚯蚓,是一種生長在海邊泥土里的生物,靠吸收泥土養分生存。閩南特產土筍凍大概費用
天腳(底)下,籠(全)都真稀罕,獨獨咱家鄉出這項。閩南特產土筍凍大概費用
做法做“土筍凍”其實也很簡單,先把土筍泡在水里,讓它吐出肚里的泥漿,再鋪在石板上碾壓破肚,洗去肚里殘余的泥漿雜質,然后加水在鍋里猛火旺燒,只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序,***,便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。筍的吃法也是很多的,除了制成“土筍凍”外,還可以炒食、煮湯,也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳,有******的功效。從前到了大熱天,“土筍凍”不好凍結,有了冰箱,大熱天也可以做,一年四季都有“土筍凍”吃。醋溜醋溜的,再加上蒜蓉,配上冰涼有嚼頭的土筍凍,一個接著一個,讓人欲罷不能。閩南特產土筍凍大概費用
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