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番茄海鮮辣椒醬:瘦肉80克,西紅柿250克,生姜、大蒜、蔥、剁辣椒、郫縣豆瓣海鮮辣椒醬、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各適量;西紅柿洗凈,用刀在其頂部微微地劃上一個十字后放入沸水中燙一分鐘左右,剝去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻;生姜與大蒜切成末,蔥切花,起油鍋,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末變色;放入適量的剁辣椒與郫縣豆瓣海鮮辣椒醬,炒勻后再加入少許料酒炒勻;放入西紅柿,炒勻后用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀,再放入適量的鹽炒勻;下入蔥花,少許胡椒粉與生抽炒勻后舀出即可。豆瓣海鮮辣椒醬屬于發酵紅褐色調味料。上海干煸海鮮辣椒醬多少錢一瓶
香草肉海鮮辣椒醬:原料:橄欖油50公克,蕃茄煳150公克,蕃茄汁50公克,豬絞肉100公克,鼠尾草10公克,月桂葉2片,大蒜3瓣,洋蔥四分之一個,冰糖20公克,醬油2大匙。做法:將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。鍋中倒入橄欖油加熱,先放入大蒜末炒香至金黃色后,再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后,再加入豬絞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后,再加入水以中火煮開后轉為小火續煮,期間一直地翻動免得沾鍋,直到濃稠時熄火將月桂葉掏出,即為香草蕃茄肉海鮮辣椒醬。上海干煸海鮮辣椒醬多少錢一瓶海鮮辣椒醬辣椒的有效成分辣椒素,這是一種抗氧化物質。
雞蛋海鮮辣椒醬的做法:雞蛋海鮮辣椒醬二:花生米、雞蛋、大蔥、東北大醬各適量。先把花生米放冷鍋冷油內,開火油炸至熟,這樣炸不會炸焦。雞蛋打在碗中,加一調羹水攪拌平勻,鍋內放適量油,炒熟雞蛋盛起。在鍋內增加少量水。添入適量的東北大醬,和水攪拌平均,煮至粘稠。在醬內放入砂糖半小勺增鮮。放入切好的大蔥或者是加一些紅綠鮮辣椒碎。較后把之前炸好的花生米和炒好的雞蛋放在醬上面就可以吃了。雞蛋海鮮辣椒醬是東北人愛吃的家常炸醬,用來拌面無比好吃。那么這東北雞蛋海鮮辣椒醬怎樣做才好吃呢?別急,下面我就把雞蛋海鮮辣椒醬的做法具體先容如下,供朋友們作為參考,大家不妨做來嘗一嘗。做法共有兩種,大家可以根據本人的須要任選一種。雞蛋海鮮辣椒醬一:雞蛋2~3個,放到小碗里打散,小蔥2~3根,切成蔥花,豆瓣海鮮辣椒醬2~3大匙備用。鍋熱油,把雞蛋炒熟(邊炒邊用筷子或者鏟子搗成碎塊兒),而后倒入蔥花炒炒,轉中小火,再倒入大醬翻炒,太干的話,加一些水,炒透之后,關火出鍋即可。
蝦子海鮮辣椒醬可制成多種口味。既可用于下飯,也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用,還可用于菜肴的調味,如蝦子海鮮辣椒醬豆腐、炸蝦子海鮮辣椒醬雞翅等等。蝦子海鮮辣椒醬烹飪:放入各種鮮菜內、肉內食用,味道較鮮美。吃湯面加入少許蝦子海鮮辣椒醬,則別具鮮味。也可生吃,也可蒸一下作菜肴吃。蝦子海鮮辣椒醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮辣椒醬一般都是在每年的8~10月份,因為這時的蝦多且味美。制作時,選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗凈,放入干凈的壇子中,再放入精鹽1500克,用木槌輕搗數下,然后封好口,以后每天還要再搗上一次,等15天蝦子海鮮辣椒醬自然發酵后,就可以調制食用了。豆瓣海鮮辣椒醬含有大腦和神經組織的組成部分磷脂。
蝦子海鮮辣椒醬生產制作:增香:在加食鹽時,同時加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均勻,以提高制品的風味。要制成蝦子海鮮辣椒醬磚,可將原料小蝦去雜洗凈后,加10~15%的食鹽,鹽漬12小時,壓取鹵汁。經粉碎、日曬1天后倒入缸中,加白酒和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分攪勻,壓緊抹平表面,再灑酒一層。促進發酵。當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜,晚上加蓋。發酵成熟后,缸口打一小洞,使發酵滲出的蝦鹵流集洞中,取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵,時間久了又復滲回醬中。成熟后的蝦子海鮮辣椒醬首先除去表面硬膜,取出軟醬,放入木制模匣中,制成長方磚形,去掉膜底,取出蝦子海鮮辣椒醬,風干12~24小時即可包裝銷售。牛肉海鮮辣椒醬中的牛肉性味甘、平,人脾、胃經,可補脾胃,盤,強筋骨。上海干煸海鮮辣椒醬多少錢一瓶
海鮮的蛋白質由人體必需的8種氨基酸組成,且比例均衡,在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。上海干煸海鮮辣椒醬多少錢一瓶
沙茶海鮮辣椒醬可以直接蘸食佐餐,還可以調制別有風味的復合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴;它還可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜,適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。與原來的東南亞風味不同的是,沙茶香而不辣,略帶甜味,是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有助香助味作用。與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。并適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、鹵料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產品具備香、鮮、味三大主要功能,普遍適用煮、炒、炸、燒、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調味料。上海干煸海鮮辣椒醬多少錢一瓶
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