天氣一冷就惦記上了海鮮粥，每次想起來饞蟲就躍躍欲試，嘗一口，暖暖的好舒服。大致算了一下，如果大米提前浸泡1小時的話，大概要熬40分鐘；如果是提前一晚浸泡的話，只要20分鐘，綿軟粘稠的海鮮粥就差不多了。相當于工作日的早上，咱們洗漱的那會兒功夫，一碗粥就ok了，是不是相當省事兒！工欲善其事，必先利其器，想熬好一鍋海鮮粥，建議用鍋壁厚一些的鍋具，像紫砂鍋，陶瓷燉鍋，都非常推薦，一來是保溫效果好，二是熬出來的海鮮粥滋味濃郁。海鮮粥有很多做法，以較為常見的蝦蟹粥為例，里面的主料是膏蟹和蝦，輔料還可以放冬菜、香菇絲、油菜、香菜等。蝦蟹也可以換成干貝、干魷魚，提前泡發即可，這些食材都能夠提鮮，激發粥的香味。進階一點的做法，就需要你提前跑一趟海鮮市場，用生龍活虎的游海貨滾一鍋靚粥，滿滿大海的味道，鮮上加鮮！潮汕的海鮮粥大多是以螃蟹和蝦為主角，然后加入其他小菜，吃起來非常鮮甜。高明區砂鍋粥配料

砂鍋是不錯的煮粥工具，因為砂鍋通氣性較好，傳熱均勻，散熱慢，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能大限度地釋放食物味道。珍珠米。砂鍋粥一般都要選用上好的珍珠米來煮才能煮得顆顆分明，軟黏稠香，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。大米要先浸泡30分鐘。淘凈米后再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。冷水下米煮粥好。煮粥時要將米粒與冷水一起放入鍋中煮沸，才能讓米粒充分吸收水分，煮出來的粥才會比較香軟。否則，米粒較硬，粥不稠。高明區砂鍋粥配料海鮮砂鍋粥的簡單做法，營養美味，連喝三碗都不夠。

海鮮粥制作步驟： 1、一步就是淘洗大米，將梗米清洗干凈以后浸泡，這樣子可以將它里面的雜質沉淀出來，然后加入食用油，充分浸泡一個小時。可以讓米更加的香醇。 2、火腿切塊，要是那種熏制的火腿，不是普通的火腿腸。將火腿在熱水之中焯燙一下，可以去掉上面的雜質。 3、處理下，去掉蝦頭蝦線，然后放少量姜，胡椒粉或十三香，料酒去腥，腌制十分鐘左右。 4、炸蝦頭，將蝦煮出來它的油水。然后取出來蝦頭，加清水，水開之后放入梗米。 5、此時加入火腿丁，再煮一會小心糊鍋，多攪拌。 6、距離出鍋還有五分鐘時候放入蝦仁，蝦仁煮熟變色以后再燜煮一會，然后加入少許蔥末，喜歡香菜的來一點點，淋入一點香油，味道淡的話可以加入一點鹽再煮一會，這樣就可以出鍋了。鮮美無比的海鮮粥，有肉的營養，蔬菜的香甜，還有屬于梗米的主食的誘惑，是一道不可不學的必備菜。家中有老人牙口不好的可以多吃一點，有小孩子可以多吃蝦補充營養。年輕人也可以常吃，比外面的更營養。

海鮮砂鍋粥的做法： 先將大米洗凈泡上十五分鐘。 生姜切成生姜絲。 梭子蟹清洗下，去除囊腮等需要去除的部分后，將梭子蟹剁成為一小塊一小塊。 梭子蟹放入碗中，加入姜絲，料酒進行腌制。在砂鍋長放入半鍋水，將姜絲放入鍋中燒開。浸泡過的大米倒入燒開的姜絲水中開始熬粥。娃娃菜切絲待用。 將娃娃菜的菜根和螃蟹放入粥中熬煮。 粥煮好后將娃娃菜絲再放入粥中，燉煮幾分鐘即可關火出鍋了，海鮮砂鍋粥需要用到生姜水，可以去除梭子蟹的寒氣。梭子蟹搭配姜水熬得粥來吃，不會對脾胃造成過多負擔。熬粥的時候要時不時的注意火候，不要熬焦了。吃不胖的低脂早餐，鮮掉眉毛的海鮮粥。潮汕砂鍋粥毫無疑問必須要用砂鍋慢火燉生米。

海鮮砂鍋粥做法:大米提前泡一小時，可以更快容易煮開，兩個皮蛋切塊，雞腿肉一個切丁，用海天料酒、海天金標生抽、和淀粉抓勻腌制10分鐘鍋中加大米10倍的水，大火煮開，加入皮蛋燒開轉小火，蓋子留個小縫避免撲鍋，煮15分鐘，倒入雞腿肉和胡蘿卜，再煮5分鐘，粥變得粘稠后，放鹽、胡椒粉、調味！新鮮的蝦剝蝦肉，把蝦仁用半勺鹽，料酒、腌制10分鐘，香菇切片、胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆、青菜切絲.鍋中熱油，先放蝦頭炒出蝦油撈出去不要，再放入蔥、姜、把香菇、胡蘿卜翻炒一下，倒入粥鍋里，豌豆也倒進去，大火轉小火15分鐘，倒入蝦仁和玉米粒，再燒5分鐘較后放青菜、胡椒粉、鹽調味。營養豐富的海鮮粥，味道鮮美，軟糯鮮香，好喝到舔碗，美味。高明區砂鍋粥配料

如果你只煮白粥，不加海鮮或其他肉類，那么這兩樣可以省略。高明區砂鍋粥配料

海鮮砂鍋粥做法：準備好一碗淘洗干凈的大米放入冰箱冷凍一個晚上，二天早上起來沖開備用。 再準備好一點配菜；一塊西蘭花放入面粉水中浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈切成小塊，一根胡蘿卜清洗干凈切成小丁，幾片個香菇清洗干凈切成小片備用。準備幾個大蝦去掉蝦頭直接把蝦線扯掉，剝掉蝦皮，蝦仁清洗干凈放入食鹽，胡椒粉，料酒，抓拌均勻腌制10分鐘。砂鍋燒熱后加入食用油，下入蔥段炒出香味，再下入蝦頭炒出蝦油。加入適量的清水，倒入大米，大火燒開撇去浮沫再煮10分鐘。10分鐘左右大米就煮開花了，冷凍后的大米吸水性更強很快就能煮熟，這個時候把蝦頭取出放入腌好的大蝦和配菜煮5分鐘。高明區砂鍋粥配料

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