年份酒年份，顧名思義，指貯存經過一定年份的酒。但是，現在市面上大部分年份酒，包括茅臺，所指10年份、15年份，并不表示這瓶酒存了10年、15年。而是其產品中加入了一定比例的10年/15年期原酒。以醬香型白酒來說，采用傳統坤沙工藝釀造的，必須存儲3年以上，而對品質要求高一些的存儲5年左右，一般所謂15年汾酒，是以5年份的基酒與15年盤調而成。陳年酒：貨真價實的年份剛釀出來的酒，一般稱為原漿酒，近年來原漿酒概念也異常火爆，但實際上原漿酒并不適合直接飲用，一來度數過高，二來原漿酒并不意味著口感風味好，因為即便是傳統工藝白酒，也是需要盤調（不同風格、年份的酒之間勾調）和貯存的。同樣以醬香型白酒為例，在一年的生產周期中，醬香原漿酒需要分七個輪次取酒，每個輪次的口感和風味都不相同，而我們市面上買到的，或喝到的醬酒，都是由這七輪次酒，與不同風格調味酒相勾調，并經過多年貯存而成的。因此，醬香型白酒的貯存年份，理論上也可稱為陳年。因為貯存過程是在大型陶壇中完成，罐裝之后依然稱作新酒，但實際酒齡已有3年/5年，因此也可以稱為3/5年陳釀。窖齡酒：新興種類窖齡酒是近些年才出現的一個詞，窖，顧名思義是傳統工藝中，白酒原料的發酵窖池。近日,工信部發布《白酒質量安全追溯體系規范》,提出將建立全國統一規范的白酒追溯標準體系。杭州糧食酒誠信推薦

    6、產出量不同糧食酒投入產出比相對固定，投入多少原料，釀出多少白酒，比例基本都是固定的。勾兌酒通過工業流水線生產，只要酒精足夠，基本相當于無限量產出。這是市場上勾兌酒泛濫的另一重要原因。7、飲酒感覺不同糧食酒，以53度醬香型酒為例，入口能夠品味到酸甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明；入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上頭。勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，頭暈欲裂。8、對健康的影響不同糧食酒，有利于活絡血脈，****。勾兌酒，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。美麗的湖北長陽清江畫廊河畔～赤穴，是一個大型白酒洞藏基地，清江圤水洞藏原漿歡迎您！聯系覃兆明。杭州糧食酒誠信推薦賞花歸去馬如飛，立馬如飛酒力微，酒力微醒時已暮，時已暮與賞花歸。

    包括低度果香型白酒實驗：將果皮烘干后放入窖池一起發酵，試圖讓白酒具備洋酒類似的果香味；在色澤上，可以考慮什么樣的顏色對年輕消費者更具有誘惑力，而不是傳統白酒那般只是無色透明。品牌既非打動年輕人的必要條件，也非充分條件品牌很重要，江小白能在茅臺五糧液等傳統強勢品牌下分一杯羹，品牌打造的新思路至關重要，但品牌想要長久維持客戶，很終還要回到產品本身和產業鏈構建。“青春小酒”確實在一定程度上滿足了年輕人對于新鮮事物的喜好，但并不意味著長久的認同，年輕的消費者們關注點一直在變，能伴隨消費者的變化進行相應的調整和改變，才能真正的留住他們。在白酒年輕化的問題上，并非是年輕人不懂白酒，更多的是白酒不懂年輕人。

    在固態法白酒中主要的種類為：(1)大曲大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。(2)小曲小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。(3)麩曲這是解放后在煙臺操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲霉菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由于生產成本較低，為多數酒廠為采用，此種類型的酒產量大。以大眾為消費對象。(4)混曲主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。(5)其它這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發酵釀制而成的白酒。固液結合法白酒的種類有：(1)半固、半液發酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型是桂林三花酒。(2)串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。。 白酒有清香型，濃香型，醬香型等等多種香型。

    白酒溯源管理系統實現了從白酒生產到銷售整個過程的透明化管理，并實現了產品溯源信息的寫入和獲取，從而解決了白酒產品現階段存在的一系列問題。白酒產品溯源系統的實現主要包含了三大重心部分：（1）溯源信息的生成：在原材料采集過程中，記錄原材料的信息，在白酒的生產過程中在酒瓶蓋中植入RFID電子標簽（該電子標簽在酒被開啟時將無法使用，從而保障了白酒產品信息不被復制和重復使用），然后將白酒的原材料、生產、窖藏等信息寫入到電子標簽中，同時將溯源信息數據保存到數據庫中；（2）溯源信息的獲取：消費者在購買茅臺酒時，通過掃描RFID電子標簽獲取白酒產品的溯源信息；（3）生產銷售的移動化管理：白酒生產企業通過移動智能終端對白酒的生產和銷售信息進行管理，對假酒報警進行及時的處理。源信息生成的實現在溯源信息生成過程中，實現了全過程溯源信息（原材料、生產、窖藏等）寫入到數據庫中和RFID電子標簽，同時根據隨機生成其一標識的防偽碼，每個防偽碼對應一條溯源信息和EPC編碼。在對防偽碼進行加密時，采用DES加密算法進行加密，并進一步采用二次加密，保障數據的安全性。溯源信息生成流程如下：RFID電子標簽讀寫設備感知RFID標簽，并從中讀取其EPC編碼。胖子比瘦子更容易醉酒。杭州糧食酒誠信推薦

少量的喝白酒能夠促進新陳代謝。杭州糧食酒誠信推薦

    二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙兩次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。賴鳳醬香型白酒的大曲貯存時間長達六個月才能進入制曲生產使用，比其他白酒多存3—4個月，這對提高基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4—5倍。醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾調，通過貯存可趨利避害，使酒體更加醇香味美，加之高沸點物質豐富，更能體現其醬香型白酒的高品味價值。醬香型白酒生產工藝季節性很強。嚴格按照節氣進行，端午踩曲、重陽投料，一年一個生產周期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾調,存放時間至少要5年以上才能出廠。醬香型白酒系純發酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒，都需要添加水、色素、香料。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成，在勾調酒的過程中。杭州糧食酒誠信推薦

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