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近幾年,在一些高級餐廳用餐,服務員(侍酒師)往往會推薦你喝雷司令白葡萄酒。每年夏天,中國主要城市的餐廳、零售店(電商平臺),還會舉辦“雷司令周”,開展雷司令主題活動。這些做法,讓雷司令白葡萄酒在中國,像是一個冉冉升起的新星。甜型白葡萄酒:甜配甜好像毫無破綻,但甜點一定不能比甜酒甜,否則甜白會變得索然無味,適合像水果派一類不太甜的甜點。另外甜配咸是絕配。搭配辛辣食物也是輕輕松松,甜度能降低辣度。白葡萄酒銷售店的數量每年都在增加。已經不再有傳統的賣酒商和酒鋪,幾乎每個雜貨商都擁有一系列的白葡萄酒,而且酒的質量始終都很好。如果白葡萄酒冰凍過久,導致溫度過低,也可以先把它倒在醒酒器中,讓它的溫度逐漸回升到較佳水平。山西半干型白葡萄酒保質期
白葡萄酒搭配:大多數白葡萄酒是為了佐膳而制作的,因此其款型已經發展成為對某地區烹飪方法的補充。在一些經典地區,由這一點著手,常常是發現美妙的酒與食物搭配的良好開端。一些白葡萄酒與食物的搭配無疑要比其他的搭配更成功。為了獲得良好的組合,你需要分析食物和白葡萄酒的味覺基本成分,努力取得成分的平衡,別讓一種成分壓倒其他成分。要考慮的是濃重度。味道濃香的食物,如野味和肉焗盅,就需要一種全酒質的白葡萄酒配合。盡管馥郁全酒質的白葡萄酒通常比許多輕清的紅白葡萄酒要好,但有勁度的紅白葡萄酒常常是得人喜愛的選擇。山西半干型白葡萄酒保質期如果白葡萄酒太冷了,酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里。
葡萄酒,尤其是白葡萄酒,不能長久保存。雖然偶爾會有被遺忘了數十年的酒味道變得美妙無比,但是大多數白葡萄酒若貯存時間過長,結果往往令人失望,還不如淺嫩時喝了更合算。酒質輕清的白葡萄酒在地窖貯藏溫度即10~15℃范圍內飲用就可以了。甜酒應該比這更涼一些。白葡萄酒,這里還有另外一個因素:溫度。白葡萄酒在瓶中溫度較低,在玻璃杯中的酒,溫度迅速上升;頻繁斟酒勝似酒溫上升。酒質輕清的白葡萄酒的地窖貯藏溫度在10~15度范圍內飲用就可以了。甜酒應該比這更涼一些。
夏天好賣白葡萄酒,又是為什么呢?第1,香氣類型不同,紅白葡萄酒中,常見烘烤、咖啡、皮革、果脯等香氣,再加上紅色或黑色酒液,帶給人一種溫暖渾厚的感覺。而白葡萄酒的香氣比紅白葡萄酒清新清爽,果香濃郁,常常帶來西柚、檸檬、桃子、青草等香氣,讓人有一種清涼爽快的感覺,夏天飲用,再適合不過。第2,冬夏飲食不同。冬天,天氣一冷一降溫,人們就比較喜歡吃肉類食物,羊肉、牛肉等成為餐桌上的主角。紅白葡萄酒中,單寧多強,適合消化肉類食物,化解肉中的肥膩,讓肉質更嫩滑。盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛紅白葡萄酒的要小。
雷司令白葡萄酒好酒的標志,很多白葡萄酒發燒友很癡迷這種味道,雷司令白葡萄酒的優點,是它有各種類型的。從干型、半干,到半甜、甜型,各種類型風格的,雷司令葡萄都能釀成。是根據白葡萄酒中“含有糖分的數量(殘糖量)”劃分的,越是干型,味道越不甜,越是甜型,味道越甜。于是,雷司令白葡萄酒,就仿佛奶茶似的,不甜(干型),少甜(半干),多甜(半甜),很甜(甜型),各位口味,樣樣都有。給了我們多種選擇,能根據自己口味喜好,選擇“什么甜度”的雷司令白葡萄酒。我覺得,這也是雷司令白葡萄酒的一大優勢。霞多麗白葡萄酒、長相思白葡萄酒口味——干型(不甜)的。雷司令白葡萄酒的各種口味,搭配起不同菜肴來,也是相當得心應手。山西半干型白葡萄酒保質期
白葡萄酒通常應該在冷凍情形下飲用,但也不能冰凍得太過。山西半干型白葡萄酒保質期
白葡萄酒制作方法:握好葡萄放進容器:雙手洗凈后,直接握葡萄,操作方法是:抓起一把葡萄使勁一握,然后放人酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是 10:3,即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2公斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素)。加封保存:將酒壇子密封。如果是陶瓷罐,可以到賣黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。啟封:天熱時,葡萄發酵時間需要 20天至一個月左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝白葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出白葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發。山西半干型白葡萄酒保質期
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