米線，中華傳統風味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用；上海九咔餐飲管理有限公司具備雄厚的實力和豐富的實踐經驗。泰州九咔米線聯系電話

米線怎么做好吃：方法/步驟：1.把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里。2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上。4.然后再放其它調料拌勻即可。米線的質地非常重要。很難買到味道正的米線。小編跑了很多地方，在小鍋米線那里的，才比較合口味。米線是顧名思義就是用大米制作而成的食物，大米要做成米線需要經歷發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制這幾個階段，米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。泰州九咔米線聯系電話米線因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。

為了增加米線的耐煮度可以加入0.3%的米線增筋劑或米線耐煮劑，還可以添加0.1-0.2%的米線增白劑用以調節米線的白度。另外，為了使擠出的米線松散不粘手添加0.05-0.1%的米線疏散劑及0.3%色拉油。由于受前道工序的影響，物料流經本道工序時，水分會忽高忽低，很不穩定，需加水進行調節，通過攪拌，使水分均勻、穩定地混合在粉粒當中，一般要添加食鹽水，但加鹽量不能過多，以占大米重量的0.5%左右為宜。加水量以掌握在粉料一捏即攏、一碰即散的程度為宜，含水量在30%-32%。

其實開一家過橋米線加盟店是非常賺錢的，因為一碗米線它的制作成本根本就沒有多少，而且制作工序很簡單也不是特別的麻煩，但是一碗過橋米線賣出去的價格一般在15元到20元甚至更高的價格。中間的差價也就是創業者贏取的利潤，從這個數字上看創業者贏取利潤的空間就是非常大的，并且因為很多人都喜歡吃過橋米線，所以說它面臨的消費人群是非常廣闊的，并不是某一個消費人群，這也是創業者開一家小鍋米線加盟店的一個很大的優勢。米線就是南北方人都喜愛的一種美食，還能夠為創業者帶來創業的機遇。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料。

米糊直接放進米線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以后，線狀的米線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住米線，并慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷米線，將盤好的米線放到一邊，又重復剛才的過程。整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱，因為剛出來的米線散熱不充分，就容易粘在一起。米線在夏天的保質期是一整天左右，但可以低溫保存一個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線很美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。米線生產工藝中成型技術不同，得到的產品基本形狀則不同；泰州九咔米線聯系電話

米線依據其產品在食用前的處理方式不同分為精制干米線。泰州九咔米線聯系電話

米線用米制作而成，只有云南地區叫做米線，在中國其他地區則稱為米粉，米線是深受人民**喜愛的一種食品。云南米線，相信很多的朋友都聽說過，這種食品風味獨特，廣受人們的歡迎，究竟米線是用什么制作而成的呢？下面讓我們共同去了解米線這種食品吧。米線呈長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。泰州九咔米線聯系電話

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