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水汆肉肉圓,這個肉圓很好吃。因為肉餡很粘,所以需要準備一次性食品級手套,就像下面這種:材料:豬肉餡(比較好帶一點肥)250克;香菜梗切末(香菜葉留著備用)幾根;雞蛋液半個或1個都行;一段蔥、幾片姜均切末;調味液少量;調味液:油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞精,每種均少量。步驟:1.將雞蛋液加入肉餡中,攪勻。2.蔥、姜及香菜梗末,加入肉餡中。3.加入調味液。4.用筷子沿一個方向轉圈快速用力攪打幾分鐘,這樣下鍋后不容易散架。5.鍋里加水,燒到沸騰。6.戴上一次性透明手套,抓一小把肉餡,用大拇指和食指中間的虎口位置擠出肉丸,再用小勺子把肉丸挖出來,放入開水中。肉丸大小可自己掌握。7.煮幾分鐘,肉肉圓飄到水面就熟了,嘗一下水的咸淡,可適當加一點點鹽,然后再把香菜葉撒到鍋里就好了。8.出鍋,裝碗,可以吃啦。做好豬肉肉圓關鍵在于處理好肉餡。上海蟹黃獅子頭銷售
家常肉圓材料:豬肉餡500g、小蔥一根、姜一塊、蒜兩瓣、雞蛋一個1、將姜蒜末、蔥花、雞蛋加入肉沫里,再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉把它拌勻,再用筷子攪拌上勁用虎口擠出肉丸子2、把水燒開,將擠出來的丸子全部放入鍋內,然后開大火煮6分鐘左右,再撈出瀝干水分3、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒燒沸后加入丸子,稍煮片刻后加入水淀粉勾芡然后撒上蔥花即可出鍋32臘肉糯米丸子主料:臘肉120克、糯米200克、雞蛋1個輔料:老姜4片、鹽2大勺、花椒粉1大勺、白胡椒粉1小勺做法。上海蟹黃獅子頭銷售蒸肉圓看大小而定時間,一般15分鐘至20分鐘即可。加少量白芝麻揉合出層次分明的口感。
速凍雞肉丸子配料及調味:以拌機鍋為例,雞肉16kg,豬肥膘2kg,雞皮2kg,食鹽1.35kg,白砂糖0.3kg,丸子膠(塑形增稠劑)200g,丸子改良劑(復合磷酸鹽)240g,生姜600g,大蔥1.8kg,味精200g,雞肉香精200g,白胡椒粉75g,冰雞蛋液3kg,玉米淀粉5kg,冰水18-20kg工藝流程:原料肉解凍→預處理和配料→制餡(打漿)→成型→熟制(油炸或水煮)→冷卻→速凍→品檢和包裝→衛檢冷藏1、原料、輔料的處理選品質優良的新鮮大蔥,剝去老皮去枯青葉,生姜去皮,洗凈用Φ8-10mm孔板絞肉機粗絞后備用;雞胸肉、雞皮、豬肥膘稍解凍后的切成條塊狀,用孔板絞肉機絞制。原料經絞制后立即斬拌或放在0-4℃的環境中備用。
蔥熘肉圓原料:豬瘦肉,蓮藕,生姜,食鹽,胡椒粉,料酒,生抽,雞蛋,淀粉,大蔥,清水,蠔油,雞精,白糖,食用油做法:1、豬瘦肉一塊,剁成肉餡,放入盆中。2、蓮藕一小節,切成碎末。(也可以用荸薺,山藥等,口感脆脆的,比較好吃)3、生姜一塊,切成細末。4、然后盆中倒入適量食鹽,胡椒粉,料酒,生抽,用手抓勻。5、再加入清水,快速攪拌均勻,讓肉團上勁。6、再打入一個雞蛋。一般肉餡類的,打入一個雞蛋,做出的丸子比較容易成團。7、然后,倒入適量的淀粉。攪勻后,肉餡更加粘糊。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹炸制而成。
炸肉肉圓常見的制作方法,做法一:1、將洋蔥切碎,放入油鍋中炒香后撈出。雞蛋打成蛋液備用。2、豬肉末和牛肉末加醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液一起攪拌上勁。3、拌入炒好的洋蔥碎和面包屑一起攪拌,然后捏成大小一致的肉圓,下油鍋炸至金黃即可。做法二:1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克,放入一個單獨的盆子里備用。2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里,加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌。3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸,等候下油鍋。4、燒油起鍋,待油溫至三成熱,將生肉丸一個個放入鍋內。5、慢炸肉丸時,見油溫提升至六至七成熱,就改小火,而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸,當肉丸呈現金黃色,并發出香味,就可撈出。肉圓蒸熟后,口感軟糯適中,滋味鮮美可口,非常適合家宴食用。上海蟹黃獅子頭銷售
屠宰不超過兩小時的豬后腿肉是制作欽工肉圓的好原料,去除肥肉和經絡,將精瘦肉取出,這樣保證肉糜的粘性。上海蟹黃獅子頭銷售
酥炸肉圓原料:豬肉餡兒1斤、饅頭1個、雞蛋12個、鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽適量、淀粉適量、姜末適量做法1、剝掉皮的饅頭一個,泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。(饅頭和肉餡的比例1個饅頭:一斤豬肉餡兒)2、泡好的饅頭,擠干水分,捏爛,直接抓進肉餡兒里。3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋,然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料,拌勻。4、拌勻后加入適量的淀粉,攪拌勻。5、反復攪打均勻,上勁兒,即可。(丸子可以成團的程度,如果太稀要再次加少許淀粉,太軟炸出的丸子不成形。)6、炒鍋熱油,筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒,做攥拳頭的動作,使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水,把擠出的丸子切斷,順勢弄圓,下鍋炸制。7、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出,然后再次全部下鍋炸一遍即可。(復炸一次,丸子吐油,不油膩,更酥脆。中小火炸制,注意火候。上海蟹黃獅子頭銷售
淮安市欽工肉類制品有限公司是一家淮安市欽工肉類制品有限公司(淮安市欽工肉圓廠)專注于肉制品及副產品加工,動物腸衣加工,農副產品銷售,初級農產品收購,主營欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄,豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產品。的公司,致力于發展為創新務實、誠實可信的企業?;窗矚J工肉圓擁有一支經驗豐富、技術創新的專業研發團隊,以高度的專注和執著為客戶提供欽工肉圓,蟹黃獅子頭,肉圓燉蒲菜,欽工肉干?;窗矚J工肉圓繼續堅定不移地走高質量發展道路,既要實現基本面穩定增長,又要聚焦關鍵領域,實現轉型再突破。淮安欽工肉圓創始人李曉春,始終關注客戶,創新科技,竭誠為客戶提供良好的服務。
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