米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質的含量決定。米晶粒硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越好。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質含量較低，淀粉含量較多。一般水分太多，收獲后不夠成熟的水稻，都有一個很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現快速發熱現象后，內外不平衡造成的。寶瑤米外爛內生，營養價值降低。因此，在選擇米時，請仔細觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現一條或多條橫向裂紋，則表示是米。秈米的主產區大多在廣東、湖南、江西、四川等地，常見的泰國香米、絲苗米都屬于秈米。杭州長粒米生產廠家

糙米.它由稻殼、果皮、種皮、胚乳、糊粉層、胚乳和胚組成。糙米指去掉谷殼皮，保留其他部分的產品；精制米(通常稱為米)是指只保留胚乳而去除其余部分的產品。由于稻谷中的營養成分(如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素)大部分集中在果皮、種皮、胚乳、糊粉層和胚(俗稱糖層)中，因此粗粒米的營養價值明顯優于精粒大粒米。隨著營養科學知識的普及，糙米越來越受到人們的關注和喜愛，被視為“文明病”的克星。一股吃粗米的熱潮正在逐漸形成。杭州長粒米生產廠家大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質。

蒸米的時候，大米應該洗幾次？有人說隨便洗，有人說洗5-6次。其實這些方法都是不對的，會影響米的口感。現在，江蘇景山大米就把技巧全部分享給大家，然后再把蒸米飯的正確方法分享給大家。希望大家學會這個竅門后，能讓米米更甜更軟。1.選擇米：選擇大米時，需要購買有光澤、顏色自然、肚白較小、大小均勻的大米，因為越有光澤越新鮮。但是大米的腹部往往有一個不透明的白斑，稱為腹白。如果大米的腹白比較大，說明大米可能還不夠成熟，往往是收割造成的。買大米的時候，需要選擇腹白較小的大米，營養價值更高，飽腹感更強。

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區分秈米和粳米之后，相信大家更關心這兩個大的米哪個更好。其實好壞并沒有的區別，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因為質地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯，因為質地比較粘，煮出來的粥會有更好的口感。大米的加工精度越高，營養成分損失也越多。

大米的種類。經常做飯的童鞋大家應該都知道，超市米的價格不一樣，米的品類也不一樣，成分和營養價值也有一定的不同。江蘇景山大米帶大家看一下米的分類。米分為三類：秈米、粳米和糯米。秈米為非糯秈稻，米籽粒一般為長方形或細長形。根據秈米的收獲季節，可分為秈米前期和秈米后期。粳米為粳稻非糯，米籽粒一般呈橢圓形。根據粳米的收獲季節，可分為粳米前期和粳米后期。糯米米由糯米制成，呈乳白色，不透明，半透明，有粘性。可分為秈稻糯米和粳稻糯米。糯米米是糯米做的，米的顆粒一般都是橢圓形的。新米就是當年新收割加工的大米，因為是新收割的。所以它的蛋白質含量也就更高一點，吃起來更有嚼勁。杭州長粒米生產廠家

優的大米是呈清白色或精白色，有光澤呈半透明狀；劣質大米色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色。杭州長粒米生產廠家

生活知識-大米你不知道！說到米，你還想到了什么？大米的用法。1.保存新鮮雞蛋。將新鮮雞蛋在大米中保存6-8個月。2.保持干燥。將一小包米放入鹽罐中，鹽會保持干燥和潮濕。3.去除墨水。衣服不小心沾上了墨水痕跡。在它們變干之前，用幾個蒸熟的大米擦拭墨痕，并用清水沖洗干凈。4.清理油污。草席上的油污用米米粒搗碎，涂在紙上貼在污跡上，隔天去除，油污自然脫落。5.洗細頸玻璃瓶。洗細頸玻璃瓶時，在瓶中放入幾粒米膠囊，用手按壓瓶口用力搖晃，然后用水沖洗幾次，即可清洗干凈。6.去除黑頭和嫩膚。米飯團，蒸好的米飯團做成雞蛋趁熱滾在臉上，有去黑頭、軟化皮膚的作用。7.清潔皮膚，去角質。米麩皮，將米麩皮放入棉布袋中，浸泡，用它輕輕揉搓皮膚，不僅能清潔和去角質，還能滋養皮膚，滋潤皮膚。8.除去鋁鍋蓋上的油。要去除鋁鍋蓋子上的油污，可以涂一些米湯。鍋蓋加熱后，米湯汁會凝固剝落，油污會粘在上面。同樣的方法也可以用來去除其他廚具和墻壁上的油污。杭州長粒米生產廠家

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