牛肉辣椒醬的做法：牛肉洗凈蒸熟，切塊放絞肉機絞成肉末，不要絞得粉碎，有點顆粒感吃起來更有滿足感。蒜絞成蒜蓉，這兩個步驟都要用到攪拌機，當然，刀工好的可以自己剁，俺是懶人。辣醬粉也是媽媽以前自己做的，吃著放心，顏色多漂亮啊。熱鍋下山茶油燒一會兒，油要多多放哦。茶油比其它植物油濃稠，但是炒菜特別香，燒久一點就沒那么大油味兒。油燒紅以后先下蒜蓉，放一點鹽，蒜炸得出了香味有點黃色倒入牛肉末，再倒入辣椒粉，翻炒幾分鐘，注意火候，香味出來后關小火，倒入芝麻油，少許雞精，繼續翻炒一會，這時候可以嘗嘗味道，如果不夠咸再加點鹽，然后關火。牛肉辣椒醬在調味品行業中式十分常見的，雖然品種參差不齊，但均以突出牛肉味為主導。陜西干煸牛肉辣椒醬一瓶多少錢

香辣牦牛牛肉辣椒醬加工工藝：工藝流程：牛肉辣椒醬基料調制、香辣醬調制一混合一調香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標一塑封一成品。加工工藝：牛肉辣椒醬基料調制牛肉細斬后添加2食鹽及其它腌制劑，O～2℃腌制24小時后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心>72℃)后冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，于粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣牛肉辣椒醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標準，對傳統牛肉辣椒醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方。主要加工設備：斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。陜西干煸牛肉辣椒醬一瓶多少錢平時將加工好的醬汁要放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的牛肉辣椒醬。

牛肉辣椒醬是一款美味的菜譜，很適合愛吃辣的朋友。自制牛肉辣椒醬所需材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。做法步驟：準備好所需材料，紅尖椒洗凈，攤開，把紅尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的。醬是選用黃豆醬，用干黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。牛肉辣醬在我們生活中經常會見到的一種常用的調料，也是各大廚師制作沒有必不可少的一種沒有調料，他是很多款美食的靈魂所在。他的制作方法各不相同，目的只有一個就是制作出上等的美食。

牛肉辣椒醬保存時間：做牛肉辣椒醬炒了牛肉，放了油，所以保存的時間比單純用鹽腌制的辣椒醬存放時間較短哦，盡量是2個星期內吃完吧，不要放太久，放冰箱的話盡量也是在3個星期內吃完。夏天保存辣椒醬，盡量吃早點吃完早點消化了!冬天存放時間稍微能延長一些哦。自制牛肉辣椒醬的配方：傳統制作型牛肉辣椒醬配方。牛肉、紅辣椒、鹽、生姜以及蒜頭，普通的幾種食材，如果覺得蒜頭的味道太重了，可以不加。食材所需的量還是根據自己要做多少就放多少。女性多吃牛肉辣椒醬補鐵可以面色紅潤。

蝦子牛肉辣椒醬生產制作：增香：在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。要制成蝦子牛肉辣椒醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈后，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取鹵汁。經粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進發酵。當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。成熟后的蝦子牛肉辣椒醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木制模匣中，制成長方磚形，去掉膜底，取出蝦子牛肉辣椒醬，風干12～24小時即可包裝銷售。發酵成熟后，缸口打一小洞，使發酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。如不取出蝦鹵，時間久了又復滲回醬中。牛肉辣椒醬的牛肉無腐壞或異味，不得混有牛骨等雜質。陜西干煸牛肉辣椒醬一瓶多少錢

購買牛肉辣椒醬成品，要從正規商家購買，符合國家發布的相關標準。陜西干煸牛肉辣椒醬一瓶多少錢

豆瓣牛肉辣椒醬工業制作：先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐約25公斤左右，然后在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把裝入籮筐的豆瓣連筐放入鍋內，筐繩系在桶口橫置的木棒上。此時要注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。豆瓣入水后要用鐵鏟在筐內不斷攪拌，使之受溫均勻，一般浸燙1—2分鐘，達到兩分熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡，使之降溫，然后瀝去水分，倒入拌曲臺。以后使品溫較高不超過38℃，并上下、左右互換曲盤位置以調節品溫，一般2—3天即可成豆瓣牛肉辣椒醬曲。將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣斷面可見白跡的豆瓣拌入按原料千分之零點三的醬曲與百分之二十的標準面粉充分混合拌勻后裝于曲室的竹編盤內，厚度以2—3厘米為宜，維持室溫28—30℃，待品溫升至36℃時進行翻曲一次，并將結餅的曲塊搓散，再行攤平。陜西干煸牛肉辣椒醬一瓶多少錢