二手桶的清洗1）如果準(zhǔn)備在二手桶內(nèi)做白葡萄酒的酒精發(fā)酵或白葡萄酒及紅葡萄酒的蘋-乳發(fā)酵，舊桶則需用清水洗泡48h，以便盡可能去掉殘留的SO2。2）其它情況下，舊桶需要在使用前用低濃度的硫水（1-3g/L）洗泡2-3天；3）通入4個(gè)壓力的蒸汽，不超過(guò)30min，使桶內(nèi)壁升溫，殺滅隱藏的酵母。蒸汽在內(nèi)部凝聚確保洗泡，然后用清水完成清洗；4）瀝干后（1夜）薰硫（硫片10克），殺死木板淺層內(nèi)的細(xì)菌；5）生霉的桶要先用清水洗凈，再用60％～75％的酒精浸泡5～10天，然后用40～50℃熱水刷洗干凈即可使用；6）有酸味的桶要用堿中和處理，可先用5％的Na2CO3溶液浸泡數(shù)小時(shí)，再用40～50℃的熱水刷洗，直到無(wú)酸味為止。7）裝過(guò)紅葡萄酒或帶有色素的桶，要用60％～70％的酒精浸泡，或者用5％的KOH/NaOH溶液刷洗，使色素與KOH/NaOH生成可溶性鹽，便于刷洗除去色素，后再用熱水洗干凈；8）對(duì)于暫時(shí)不用的空桶要刷洗干凈后熏硫***，并將桶口密封，使用時(shí)還需重新刷洗。 橡木桶本身也會(huì)吸收葡萄酒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)。山東酒莊橡木桶酒柜

一個(gè)好的容器不是滴水不漏，而是適合就好，葡萄酒橡木桶并不是像陶瓷一樣，把酒的香醇封閉在里面，相反的，葡萄酒可以通過(guò)橡木桶分子之間的距離透過(guò)來(lái)的空氣繼續(xù)進(jìn)行氧化，這樣繼續(xù)添加進(jìn)去的新酒就會(huì)很快融入到其中，變得比剛剛釀制的時(shí)候還要香醇，變成人們生活中美味的飲品之一。

現(xiàn)在出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量越來(lái)越好，需要保存的也越來(lái)越多，現(xiàn)在出現(xiàn)了許許多多的保存產(chǎn)品，能延長(zhǎng)時(shí)間，讓葡萄酒越來(lái)越甘醇。同時(shí)我們的酒桶也玩出了新花樣，出了一個(gè)新的名字那就是花樣雕刻桶。

我們出產(chǎn)的花樣雕刻桶是一種外表非常美觀的產(chǎn)品，由手工制作和機(jī)器制作的產(chǎn)品，相比較來(lái)說(shuō)機(jī)器的出品率速度快，手工的慢，但是由雕刻老師傅t通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行制作，成品都是非常精美的。

山東酒莊橡木桶酒柜如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。

世界上很多地方都出產(chǎn)橡木，其中包括我國(guó)的內(nèi)蒙古和東北三省，但釀酒**們一致公認(rèn)，以法國(guó)干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產(chǎn)的橡木品質(zhì)是好，用來(lái)貯存白蘭地效果好。美國(guó)白橡木排行第二，但與法國(guó)橡木的質(zhì)量相距頗遠(yuǎn)。不過(guò)，美國(guó)阿肯色州出產(chǎn)的白橡木，卻很適合蘇格蘭威士忌的“棲身”。其次，當(dāng)用來(lái)制作紅酒桶的橡樹砍下之后，必須經(jīng)過(guò)2年以上時(shí)間的風(fēng)干，然后才能加工制桶。在制作時(shí)，橡木不可用鋸鋸開，必須用斧頭劈開，以免損害木頭的原有結(jié)構(gòu)，劈好的木板要風(fēng)干1年，任其日曬雨淋，才能祛除苦味。至于橡木桶的制作工藝，與我國(guó)的圓木工藝很相仿，用一條一條的橡木板嵌制。

由于橡木桶貯存過(guò)的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)，橡木桶便越來(lái)越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。

一瓶質(zhì)量的葡萄酒就像一件精美的藝術(shù)品！在橡木桶中陳釀過(guò)的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外，它還會(huì)賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。

如今，橡木桶不僅*作為藏酒器具而被人們使用，在很多人看來(lái)，它已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，是身份和品位的象征。

橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實(shí)用性和收藏價(jià)值，人們把它作為一種藝術(shù)品。

定期品嘗可以及時(shí)地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，如霉味、酸敗或其它異味等，還可以準(zhǔn)確地預(yù)期葡萄酒的成熟日期。

橡木在經(jīng)過(guò)處理后必須裁成橡木桶的長(zhǎng)度進(jìn)行干燥動(dòng)作，目前干燥方式有兩種，一種在戶外以天然方式風(fēng)干，另一種是使用窯 (kiln)。高級(jí)的橡木大多使用天然風(fēng)干法，不過(guò)使用這種方式需要比較長(zhǎng)的時(shí)間(約3到4年左右)。在風(fēng)干過(guò)程中橡木里某些不好的味道會(huì)被柔化，而且會(huì)使香氣更加集中。此外在風(fēng)干過(guò)程中橡木會(huì)轉(zhuǎn)成黑灰色，這樣會(huì)除去木頭里硬澀的單寧。另外據(jù)說(shuō)在風(fēng)干過(guò)程中橡木上的霉菌與酵素也會(huì)將苦澀的味道轉(zhuǎn)變成柔順天然的味道，帶給葡萄酒更上乘的口感。風(fēng)干后的橡木需要透過(guò)熱氣彎曲才能被制造成橡木桶，熱氣部份用火或蒸氣都可以，但幾乎所有的制桶師都會(huì)選擇使用火烤的方式，因?yàn)橛没鹂镜姆绞阶龀鰜?lái)的橡木桶質(zhì)量比較好。此外研究發(fā)現(xiàn)用小火烤出來(lái)的木桶在香氣上與風(fēng)味上比用大火烤出來(lái)的要好得多，所以制桶人的烘烤技術(shù)也一樣會(huì)影響到橡木桶的質(zhì)量。225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。山東酒莊橡木桶酒柜

橡木桶在陳釀葡萄酒的過(guò)程中，一些物質(zhì)溶于葡萄酒中，使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調(diào)。山東酒莊橡木桶酒柜

誤區(qū)：橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)越好。

橡木桶陳釀的酒，需要6個(gè)月的桶內(nèi)存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。常見(jiàn)儲(chǔ)存時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月不等，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)不同葡萄酒的要求而定，一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長(zhǎng)于白葡萄酒，質(zhì)量高一級(jí)別的葡萄酒時(shí)間長(zhǎng)于質(zhì)量低一級(jí)別的葡萄酒。但是目前世界上只有少量極好年份的前列葡萄酒會(huì)在橡木桶內(nèi)陳釀32個(gè)月左右，再多那可就真是難喝的“橡木水”了，所以橡木桶陳釀5年之說(shuō)不足為信，葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間需妥當(dāng)把握。 山東酒莊橡木桶酒柜

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