根據(jù)蒸餾酒和添加材料的不同，白蘭地的味道和香氣也會發(fā)生相應變化。白蘭地在分類時，通常不考慮蒸餾酒的類型，只根據(jù)所添加的主要原料進行分類。因此，白蘭地大體上可以分為果實類白蘭地，草藥、香草類白蘭地，種子、堅果類白蘭地，以及其他白蘭地。果實類白蘭地(fruitsliqueurs)果實類白蘭地種類繁多，可以使用橙子、檸檬、櫻桃、蘋果、香瓜、香蕉等各種材料制成。無論是香氣、風味還是顏色，果實類白蘭地豐富多樣，因此在白蘭地中也受歡迎。白蘭地常見的種類有哪些呢：杏子白蘭地：琥珀色的酒體，有清新的果香味。貴州受歡迎的白蘭地代理

當?shù)剞r(nóng)民使用一種少見的刀，在刀下系個塑料袋，當果子砍下來后便掉入袋中，然后將果子一切為二，用勺子將果肉挖出，再將只剩下皮的果子切成兩半，放在陽光下曬干，經(jīng)嚴格的挑選才能用。巴西和西班牙對青果子的處理稍有不同，摘下的果子皮一半曬干，另一半則在新鮮時放入酒精內(nèi)浸泡一段時間，然后收集樣品寄往法國，由釀酒師鑒定后方可使用。君度白蘭地的優(yōu)異酒質(zhì)是其它品牌無法復制的，君度酒的釀制秘方一直被Cointreau 家族視為珍貴的資產(chǎn)，受到極力的保護。貴州受歡迎的白蘭地代理甜漿可以是糖或蜂蜜，大部分的白蘭地含甜漿量都超過2.5%。

蒸餾液一般是無色透明的液體，為了提高白蘭地的風味，蒸餾液中常常需要加入一些增色、增香、增味的物質(zhì)。浸漬法和配制法制成的白蘭地常會出現(xiàn)渾濁沉淀現(xiàn)象，但蒸餾法制成的白蘭地卻少有渾濁沉淀現(xiàn)象。在浸泡的過程中會出現(xiàn)色澤的變化和鹽沉淀現(xiàn)象，經(jīng)過濾除去了大部分不溶物，剩下少部分不溶物質(zhì)通過蒸餾使固液分離，得到的白蘭地無色透明。4、萃取加入法（也有叫香精法）。將動植物中所需的有效成分先行萃取出來，再根據(jù)劑量、比例加入酒中，這是現(xiàn)在白蘭地非常常用的方法；5、合成法。是將以上兩種或兩種以上的方法結(jié)合使用。當然如果再加上傳統(tǒng)的發(fā)酵法就基本涵蓋白蘭地，及藥酒生產(chǎn)的全部主要方法了。這些方法其實各有長短優(yōu)劣，關(guān)鍵取決于我們想得到什么樣的結(jié)果了。刀子酒講究的是烈、女兒紅講究的是醇、十全大補講究強身健體，風斜桂影酒天香，且思量！

通過對白蘭地的特點、生產(chǎn)原料、生產(chǎn)方法等加以總結(jié)，將白蘭地定義為：以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒，添加果實、藥草、果皮、種子等材料，再通過浸漬法、配制法或蒸餾法而得到的酒精性飲料，基酒種類：基酒一般分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和食用酒精三大類，這些基酒一般酒精度較高，在生產(chǎn)過程中要對這些高酒精度基酒進行降度處理。其中發(fā)酵酒又稱釀造酒，是通過酵母的發(fā)酵作用，把含有糖和淀粉的物質(zhì)經(jīng)糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等終得到的酒。相對蒸餾酒而言酒精度偏低。目前國內(nèi)白蘭地生產(chǎn)用基酒大部分是黃酒和米酒，如桂花陳酒、楊梅清酒等。國際上白蘭地生產(chǎn)用的基酒一般選用意大利威末酒、法國的味美思等。白蘭地不同于烈酒，也不同于傳統(tǒng)的酒類。

（3）冰酒（Ice Wine/Eiswein）：一般采用天然結(jié)冰的葡萄釀制，其采摘溫度一般在零下 7℃-8℃ 左右，一般采用人工采摘再分離出部分水分，以得到更加甘美濃郁的甜葡萄酒。的冰酒生產(chǎn)國有德國、加拿大、奧地利等。（4）貴腐酒（Noble Wine）：采用了貴腐菌的葡萄釀制而成的葡萄酒。通常，經(jīng)貴腐菌的葡萄其水分會流失，從而使得葡萄的糖分更加濃縮，這樣釀制出來的葡萄酒甘美濃郁、芳香四溢，極其誘人。的貴腐酒有法國蘇玳（Sauternes）甜白、匈牙利的托卡伊（Tokaji）以及德國的逐粒枯萄精選葡萄酒（Trockenbeerauslese）。白蘭地其酒度的提高，可以通過冷凍濃縮、加入酒精、加入濃縮汁或它們的混合物等方式獲得。貴州受歡迎的白蘭地代理

白蘭地怎么喝才好：白蘭地搭配其他的酒類更是不錯的選擇，能夠一口品嘗不同酒類的味道，真的是享受了。貴州受歡迎的白蘭地代理

（2）波特酒：波特酒的釀造工藝比較特殊。當葡萄汁開始發(fā)酵后到 6-9 度時，釀酒師根據(jù)自身經(jīng)驗，添加了酒精度高達 77% 的白蘭地，此時酵母菌被殺死，酒精發(fā)酵隨即停止。由于波特酒通常有較高的殘余糖分，都為甜型。此外，因為在發(fā)酵過程中加入了白蘭地，其酒精含量一般達 15-20 度。 （3）馬德拉酒：在發(fā)酵過程中，使用酒精度 96% 的葡萄蒸餾酒終止發(fā)酵，將葡萄酒的酒精度加強到 17-18 度。之后采用獨特的加熱氧化工藝，使得酒的狀態(tài)非常穩(wěn)定，可以存放很長的時間，有 “不死之酒” 的稱號。風味上也呈現(xiàn)為堅果核桃的氧化風味，還帶著鮮咸的口感，既可以做成干型也可以是甜型。干型馬德拉有舍西亞爾（Sercial）和華帝露（Verdelho），甜型馬德拉有布爾（Bual）和馬姆齊（Malmsey）。貴州受歡迎的白蘭地代理

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