豆瓣海鮮辣椒醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣海鮮辣椒醬屬于發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣海鮮辣椒醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣海鮮辣椒醬的品種，深受人們喜愛。醬的釀造較早是在西漢。西漢元帝時代的史游在《急就篇》中就記載有：“蕪荑鹽豉醯酢醬”。唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬”。從古人的記載和注解中可以看出，豆醬是以大豆和面粉為原料釀造而成。究其原因，大豆含蛋白質為主，面粉含淀粉較多。蛋白和淀粉同時存在，更適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體大量產生各種酶，使原料中的各種營養成分，充分分解而生成了風味獨特的豆醬。所以說，漢代人以大豆和面粉作豆醬之原料是有科學道理的?，F原醬分豆瓣海鮮辣椒醬和甜面醬兩大類，以小麥粉做成的稱甜面醬；以黃豆、蠶豆等制成的稱豆瓣海鮮辣椒醬。海鮮辣椒醬可以延緩皮膚的衰竭。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷

海鮮辣椒醬雞腿做法：400克雞腿肉、4茶匙海鮮辣椒醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量淀粉、適量油。將雞腿肉切丁，放入海鮮辣椒醬、白砂糖、米酒拌勻腌制15分鐘。淀粉放小碗里備用。 2. 鍋中放油燒至六成熱，此時油面還算平靜，將雞腿肉丁裹上一層薄薄的淀粉，下鍋炸至金黃色后撈出瀝油備用。 3. 將已經炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進行炸制，中大火炸至表面焦黃酥脆后盛出再次瀝油，之后裝盤，將牙簽插在雞腿肉丁上面即可享用。特色：將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食，配著鮮香的大米飯，看著電視叉一口雞腿肉，真是美味之極。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷香菇海鮮辣椒醬香味獨特、口感順滑、營養豐富、綠色健康。

香辣牦海鮮辣椒醬加工工藝：以鮮牦海鮮為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標準，對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方。主要加工設備：斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。工藝流程：肉醬基料調制、香辣醬調制一混合一調香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標一塑封一成品。加工工藝：肉醬基料調制海鮮細斬后添加2食鹽及其它腌制劑，O～2℃腌制24小時后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心>72℃)后冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，于粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。

海鮮辣椒醬是一種以海鮮為主的調味品。海鮮辣椒醬采用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的海鮮辣椒醬。味道，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。海鮮性味甘、平，人脾、胃經，可補脾胃，盤，強筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。海鮮含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對于生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。海鮮的蛋白質含量因牛的品種、產地、飼養方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。豆瓣海鮮辣椒醬含有豐富的卵磷脂。

麻蝦海鮮辣椒醬原料取自內河、湖泊天然生長的麻蝦。麻蝦海鮮辣椒醬有漂洗、蒸煮、配料、真空包裝等十多道制作工序。面世后以色香味俱佳贏得了消費者的青睞，走俏上海等大中城市的市場，產品供不應求。味道鮮美獨特，麻蝦熬醬招待客人，其獨特的味道讓客人留下“好菜一桌，不抵麻蝦一吮”之感嘆。麻蝦是一種生于鹽城大豐、東臺弶港，南通海安等地區的野生淡水小蝦，多見于沒有淤泥沒有污染的河流內，因其永遠長不大，小如芝麻而得名。麻蝦海鮮辣椒醬有“天下鮮”的美稱，食之回味無窮，顯示了較強的魅力和市場潛力。麻蝦又名糠蝦，是一種產于江蘇鹽城大豐、東臺弶港、南通海安等地區的一種淡水小蝦。牛肉海鮮辣椒醬適宜手術后的人、體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷

海鮮辣椒醬是腌制而成的，不能長時間處于常溫，可以用泡菜壇子裝上，然后用水隔絕儲存。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷

醬料加水稀釋，水量根據直覺和經驗判斷。雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。雞蛋海鮮辣椒醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（較傳統的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。東北大醬與其他食材的融合，得到更加柔和鮮香的味道。與大豆腐，干豆腐，米飯，面條，饅頭等主食的搭配，是東北人餐桌上較清晰的記憶之一。寧德蘸醬海鮮辣椒醬廠家直銷