蒸米的時候，大米應該洗幾次？有人說隨便洗，有人說洗5-6次。其實這些方法都是不對的，會影響米的口感?，F在，江蘇景山大米就把技巧全部分享給大家，然后再把蒸米飯的正確方法分享給大家。希望大家學會這個竅門后，能讓米米更甜更軟。1.選擇米：選擇大米時，需要購買有光澤、顏色自然、肚白較小、大小均勻的大米，因為越有光澤越新鮮。但是大米的腹部往往有一個不透明的白斑，稱為腹白。如果大米的腹白比較大，說明大米可能還不夠成熟，往往是收割造成的。買大米的時候，需要選擇腹白較小的大米，營養價值更高，飽腹感更強。大米分秈米、粳米和糯米三類。衢州水洗營養米批發

綠色大米是從普通米發展到有機米的過渡產品。綠色大米分為A級和AA級：A級綠色大米要求在生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準側和生產操作規程的要求，使用有限的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準；AA級綠色米要求生產過程中不得使用化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑等對環境和健康有害的物質，產品應當采用有機方式生產，產品質量應當符合綠色食品標準。簡單來說，A級綠色米允許種植水稻時有限使用化學合成物質，AA級禁止使用。有機米禁止使用農藥、化肥等合成物質。并且不允許使用基因工程技術(轉基因)，這是大米的較高標準。衢州水洗營養米批發蝦稻米比普通大米含糖量低，非常適合對身體有嚴格要求的人群食用。

秈米的作用。秈米在日常生活中沒有粳米和米那么常見，但秈米本身就有豐富的營養價值。江蘇景山生態有機農業有限公司就來講一下秈米的作用。1.秈米性味甘，有健脾養胃的作用。2.秈米富含維生素B，能有效預防口腔潰瘍。3.秈米粥具有清肺養胃、健脾的作用。4.秈米能刺激胃液分泌，幫助消化。5.秈米可以促進脂肪吸收，幫助肥胖人群減重。6.秈米富含碳水化合物，每100g秈米含有77.5g碳水化合物。7.此外，秈米還含有膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素。

秈米是由秈米非糯制成。米叫秈米。米為細長形或長圓粒形，長者身長7毫米以上。蒸煮后，大米產量高，粘度小。米易碎，加工時容易破碎。它的橫截面是扁圓形的，顏色是白色透明的，但也是半透明不透明的。根據水稻收獲季節。米款，分為秈米年初和秈米年末。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質，質脆，比秈米粘度小，品質差。秈米-米后期，顆粒細長略扁，質地細膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質好。在國際市場上，按照秈米、米粒的長度，有長粒米和中粒米。長粒米粒形細長，長寬比一般大于3，蠟白色一般透明或半透明。酥脆，油潤，軟韌，煮后不粘手，細膩可口，是秈米中品質較好的。廣東省產的梅綺、四妙和美國藍冠均屬昌黎米。中粒米粒形圓，略厚于長粒米，長寬比為2~3。一般呈半透明狀，腹部多白，多粉質，煮后松散，口感粗糙。質量不如昌黎米。中國湖南、湖北、廣，江西，四川等省生產的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中利米。根據泰國米的長度，可分為四種類型：長型(7毫米以上)、長型(6.6~7毫米)、中(6.2~6.6毫米)和短(6.2毫米以下)。淘米時，較好用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。

大米是中國人的主食之一，制作大米的過程非常簡單。不知道什么時候，超市里出現了一種米，叫“免洗米”。米不洗的樣子讓很多人眼前一亮。不同的洗滌可以加水做米飯，這樣似乎保留了更多的營養。免淘米真的比普通大米更有營養更好吃嗎？免淘米，也叫清潔米，是指不用洗就能直接煮熟的米。由于不淘洗，大米中保留了更多的B族維生素。普通大米在加水做米飯之前需要洗兩三次，洗的過程中含有的一些B族維生素會流失。b族維生素是水溶性維生素，易溶于水，容易流失。雖然大米中的B族維生素不多，但我們也希望將損失降到較低。免淘米的出現讓很多人看到了希望。大米越有光澤，說明大米越新鮮。衢州水洗營養米批發

大米正常含水量應在15％以下，高水分大米的含水量多在15％以上，短期內就會變質，失去食用價值。衢州水洗營養米批發

米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質的含量決定。米晶粒硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越好。一般新米比舊米硬，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑，稱為米的“心白”，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質含量較低，淀粉含量較多。一般水分太多，收獲后不夠成熟的水稻，都有一個很大的白肚子。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現快速發熱現象后，內外不平衡造成的。寶瑤米外爛內生，營養價值降低。因此，在選擇米時，請仔細觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現一條或多條橫向裂紋，則表示是米。衢州水洗營養米批發

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