“清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底。”這是被譽為“華人談吃diyi人”的美食名家唐魯孫在他的《什錦拼盤》一書中所記述的蘭州牛肉面嘗后感。會吃牛肉面的人，喝一口湯，便知這牛肉面是否地道。湯的配方代代相傳，主要是由幾十種香料和牛肉原湯熬制而成。熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱棒子骨）、羊肝，有的還添加入雞湯，再按照比例加入花椒、草果、桂皮等香料，在特大型鍋內再加入本地秋冬季節特產的大白蘿卜片熬制即可，肉湯氣香味濃，清亮澄澈。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、真正平和，因此所加入的香料都拒絕“大香”，得讓一樣尖銳的大味道出了風頭，這是牛肉湯里的哲學。從馬保子老爺子開始，牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某yitian湯提前完了，那么，這天的牛肉面也就拉到此了。蘭州寶福祥品牌牛肉面在蘭州很適合做加盟。原湯牛肉面加盟調料多少錢

我湊近面條聞了聞，一股香氣鉆進鼻孔，摻雜著牛肉和蔥花的香味兒，除此之外還能隱約聞到辣油的辣味兒。我舔了舔嘴唇，看著碗里的面條，我忍不住拿起筷子叉了一口面條，往嘴里塞。因為是純手工制作的，所以面條長短粗細不一，但口感十分Q彈。不一會兒，我就把整碗面條吃完了，舔了舔嘴唇齒頰留香、回味無窮。吃面時聽老板說蘭州拉面館雖然遍布大街小巷，可一旦過了下午3點你可是一碗面都買不到呢，想吃要等到晚上了。因為，牛肉面講究的是湯，湯水不能久存，也就用四五個小時，再長味就不醇了。為了保持面的口感，這里家家店幾乎過了3點就不買了。據說，這家面條店已經有100多年的歷史了，還一直遵循著湯醇和“一青二白三紅四綠”的規則。“一青”是指青湯，“二白”是指蘿卜，“三紅”是指辣油，而“四綠”則是指蔥花。也許正因為這樣，他們家的牛肉面才會如此好吃吧。一碗牛肉面，讓我看到了一種對品質的堅持，讓我記住了一個城市。原湯牛肉面加盟調料多少錢蘭州牛肉面加盟品牌是多年來蘭州本地人們一起吃出來的牌子。

天天數著在外地的日子，漸漸淡忘那遙遠的故鄉，可每當在外地吃起蘭州牛肉面，那段思念又清晰地浮現。會裝作內行地說這面怎么不好，怎么比不上故鄉的牛肉面，即使在外地吃到貼近那故鄉的味道，也覺得遜色。沒有了故鄉那親切的感覺，卻多了幾分鄉愁，使面的味道在口中也苦澀了幾分。是的，故鄉的味道是無法復制的，那種親切，那種熟悉，那種久別重逢的感覺，是不可能在遠離故鄉的地方品出來的。再次回想故鄉那熟悉的味道，總是有鄉愁在里面。牛肉面里的鄉愁，可能還要我用一生的酸甜苦辣來品味。我既想感謝上蒼，讓我有這么一段難忘的經歷，有那么一個親切的味道令我懷念，又想請求上蒼，可不可以讓我不再受這鄉愁的折磨，哪怕只是淡化一點，也好。

不有著樸實的裝修風格，吃面流程也很，進店在前臺先點單，然后拿小票去檔口取面，就連接票小哥的口音也很蘭州，會喊出通用的“拉面暗號”。牛肉面分原味和酸菜兩種（酸菜牛肉面曾經也風靡一時，就是在牛肉面的基礎上加一些酸菜），除此之外還有涼面、炒面、拌面、手抓羊肉、釀皮和羊肉串。他家供應除了二柱子和蕎麥棱的七種面條。清白紅綠黃每一樣都很標準，紅艷艷的一大碗，無論看起來、聞起來、吃起來都很蘭州。他家面是標準的蘭州“二細”，吃著嚼感十足，的迷惑點是居然在湯里面吃出了幾顆花生，味精也下得重一些。蓬灰面和南方吃的堿面、做烘焙加的小蘇打是一個作用。

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過如此。面的湯頭雖然看起來很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰，非常鮮美。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣。小美女麗云自告奮勇給我們取茶。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市，穿過人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會在蘭州拉面面前屈服，沒有膻味的牛肉，有勁道的面直抵我們本能的需求。直到現在，蘭州牛肉面依然是中國牛肉面相當有特色的強勢地域標志之一。原湯牛肉面加盟調料多少錢

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我們生來是有故鄉情結的。你可曾饞著點故鄉的什么？當我們人世風景看罷，深知眾生不易，來路為歸途時，那奔向的前方，有入骨念想的背影。 時光驚雪，故鄉風物無言。心事只有明月可窺。很多人認為蘭州是個偏僻的城市，處在戈壁灘中永遠也發展不起來的城市。君不見，這里卻有一種道不盡的文化風情，絲綢之路的起點，歐亞大陸橋的紐帶，世界歷史三大帝國四大宗教的文化交匯地。翩翩小城，卻藏有完好的四庫全書，坐擁發行量比較大的雜志期刊，文化上的蘭州，永遠讓人讀不透徹，學者們猜不透為什么羅馬的軍團，阿拉伯的商人到了這里都被漢化成了地道的炎黃子孫，女孩子們驚訝蘭州男人高鼻深目皮膚白皙的俊俏，這里就象是一個深邃的文化旋臂，看似粗獷，實則細膩的無法想象。正如此，外地的熱心人永遠無法理解牛肉面對于蘭州人的精神世界到底有如何深刻的影響。原湯牛肉面加盟調料多少錢

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