燒烤根據不同地區的口味不同，用料配方千變萬化，有些地區的用料可以多達上百種，不過從衛生安全角度上來講，燒烤的用料不用太多，家庭燒烤只需要5種用料：用鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉和少許香蔥就好了。燒烤的用料中有一些是香料，大家要分清楚，香料是增香的作用，包括辣椒粉、孜然粉都屬于香料，香料不需要加入大多，選擇8種以內的香料就可以了。燒烤還可以調配蘸醬，用花生粉0.2斤，芝麻分0.2斤，茴香粉0.2斤，腰果酚150克，孜然粉0.2斤，核桃仁粉150克，味精0.2斤.胡椒粉50克，雞粉50克，麻辣鮮2袋。辣椒面0.2斤，瓜子粉0.2斤。加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。貴州奧爾良燒烤用料多少錢一斤

燒烤排骨類：所有動物排骨都按以下配方調制：5公斤鮮排骨，加入五香粉20克，精鹽36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、生姜、香蔥（剁細）各40克，紅薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均勻后腌脆20分鐘穿串待烤6、蔬菜類：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為：紅薯淀粉500克、精鹽1500克、味精（細粉）400克，白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品嘗，根據當地人口味再增減香粉量。貴州奧爾良燒烤用料多少錢一斤間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、巖燒、網燒等。

燒烤沾食料（自助燒烤干用料）配制的方法：花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克芝麻粒（熟的）、200克大豆粉（熟的）、50克小茴香粉、8克孜然粉、30克香菜子粉、15克香菜仔粉、白胡椒5克、鹽12克、味精（細）10克、一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃（鹽的用量只是參考量）要視你處顧客的口味酌量加減，香辣味另添加辣椒粉12－15克。特點：味道鮮香、去油膩、提味道、消食、適合自助燒烤。廣東美味佳食品有限公司。

燒烤撒料、撒料的制作：一、原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。制作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味后出鍋即可。二、蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。三、精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。燒烤配方調料：孜然。又名安息茴香，歷史悠久，有很高的藥用價值。

燒烤料調配：香辣腌料配方：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋蔥粉15克、白酒10克、鹽15克。這是500克肉的用料，和肉串攪拌均勻，低溫腌制一晚上。如果羊肉太干的話，可以放入少許料酒。五香腌料配方：胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、面粉10克、白酒10克、食鹽15克。放入肉塊拌勻后，腌制3小時以上。普通腌料配方：生粉20克、麻辣鮮10克、特一鮮5克、鹽5克、味精5克、松肉粉2克、白糖2克、料酒5克、雞肉香精2克、洋蔥粉2克，大蒜粉2克。和雞肉攪拌均勻，腌制1-2小時候左右。如果感覺辣味或者咸味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富。貴州奧爾良燒烤用料多少錢一斤

吃燒烤時常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的好組合。貴州奧爾良燒烤用料多少錢一斤

做燒烤需要哪些用料：用料主要就是油、鹽、味精、孜然粉和香蔥。一些肉類的食材，你可以在烤制之前，用蔥，姜，鹽，味精，料酒等腌制入味，然后再用鐵質的簽字串成長串。將淀粉調制成糊狀，里面放入一些蛋清，沿著順時針的方向進行不停地攪拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊后放進去，用筷子進行翻動，大概5分鐘左右拿出來刷上醬就可以吃了。蔬菜類的食材，在烤的過程中要適當的刷一點油，才不會烤到焦干，當食材變軟快熟的時候，再依次放入孜然、鹽、味精和蔥就可以了。建議要在石臺下面墊一層錫紙，保證食材的干凈度。貴州奧爾良燒烤用料多少錢一斤