茶葉審評師是怎么樣的工種，使用哪些評審用具？

【職能定義】

茶葉審評師是以嗅覺、味覺、視覺和觸覺等感覺來評定茶葉品質（色、香、味、形）包括高低優次的專業工作人員。

【職能定義】

茗標牌標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，茗標評審杯碗，審評盤，葉底盤，計時器，茶樣罐，湯匙，網匙等。

上海清友堂專注于研發茗標牌茶葉評審用具，受到廣大茶企業的歡迎

【工作職責】

① 首先是取樣，即從一批茶葉中取出一定數量，能**整批茶葉品質特征的樣茶，作為評定茶葉品質優劣的實物樣品。

② 接著是外形審評，通常稱為“干看”。通過仔細觀察茶葉外表形狀的粗細、長短、松緊和色澤的鮮陳、潤枯等方面，按茶葉的條索、整碎、凈度和色澤這四項因子的等級標準，逐一進行比較。

③ 然后，再進行內質審評,通常稱為“濕評”。通過正確的沖泡時間、水溫、茶碗容量、茶水的比例，運用正確的嗅香氣和嘗滋味的方法來評品湯色的深淺、明暗和清濁。香氣的高低、濃淡和純異。隨后，還要把茶水倒掉，評定葉底的老嫩、勻雜、色澤等。通過對茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底這四項內質因子的評定，來分辨茶葉的不同級別。對審評茶葉的八項因子逐項給予正確的評語和評分。并用百分比的方式來評比相關茶類。

茗標茶匙瓷質純白，10ml容量，用以取湯評審滋味用，也可以用不銹鋼材質。衢州代用茶評審用具

茶葉濕評四因子和茗標評審用具 

茗標牌評審用具包括：標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，評審杯，評審碗

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網匙，計時器，茶樣柜等。全套的茗標牌評審用具由上海清友堂研發 。

茶葉審評分干評和濕評，其中濕評有四大因子：

      1.湯色審評（濕評），包括茶湯的色度、亮度和清澈度。一般在10分鐘內觀察湯色較好，因茶湯會受溫度和時間影響，導致湯色有所變化。鮮葉中主要的呈色物質有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、花青素、花黃素等幾類。

   2：香氣審評（濕評），指嗅聞沖泡后茶葉散發的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。

   3：滋味審評（濕評），審評茶湯滋味，是用舌頭不同部位充分感受茶湯滋味，以此來辨別茶湯的純異、濃淡、醇澀、鮮陳、爽滯等。

   4：葉底審評（濕評），葉底指的是茶葉經沖泡后的茶渣。葉底審評包括茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度等。對于發酵類的茶，還要看發酵度是否均勻；對于采大葉的茶，主要看葉片的肥厚度。茶葉類型不同時，葉底的標準稍微有所差異。葉底的評判，可將茶葉的原料展露無疑，原料標準如何，大部分決定了茶葉的等級。

衢州代用茶評審用具茗標分樣器是茶葉審評前取樣的設備，木質組合式結構，內有4個分樣格，無異味。

上海清友堂實業有限公司提供全套茶葉評審用具

茶葉生產許可（SC）認證檢測；茶葉感官審評認證；檢驗茶葉感官品質；茶葉凈含量檢測，茶葉灰分檢測；茶葉水分檢測；碎末檢測等?！胺蠂鴺?，快速過審，為茶企減負！”同時我們也為各類培訓機構提供茶葉審評教學設備；標準型雙層干評臺，標準型雙層濕評臺，干評臺長120cm*寬60cm*高80cm，濕評臺長120cm*寬50cm*高80cm；分樣盤，分樣器，審評杯，審評碗，稱量器具，審評網匙；茶樣罐；等全套審用具

茶葉感官審評操作教學視頻評審用具的使用方法

上海清友堂實業有限公司專注于茶葉審評服務，提供一系列評審用具，包括:審評杯，審評碗，評茶盤，葉底盤，計時器，分樣盤，干平臺，濕平臺等。

茶葉的審評可分干評和濕評兩大程序。干評即為看干茶的外觀，濕評則為沖泡審評，俗稱“開湯”。

茶葉審評有五大審評項目和八大審評因子之說。

五大審評項目分別審評的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評外形即為干評，其余為濕評；

八大審評因子分別審評的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度為干評，香氣、湯色、滋味、葉底為濕評。

簡要的方法步驟，茶葉審評的操作流程：取樣 → 外形 → 稱樣 → 沖泡 → 瀝茶湯 → 評湯色 → 聞香氣 → 嘗滋味 → 看葉底

上海清友堂專職茶葉審評師拍攝了茶葉審評操作教學視頻詳細介紹評審用具的使用方法，請聯系我們提供視頻鏈接

茶葉審評取樣及評審用具。

茶葉感官審評室的要求及所需評審用具

茶葉感官審評室（評茶室）是人們用感官進行審評茶葉的地方，要求干燥清潔，空氣新鮮，背南朝北，光線充足、柔和，不容許有任何異氣味。

室內設審評臺，審評臺有兩種，一種是干評臺，評干茶用的，漆成黑色，白色的反光耀眼，容易使人疲勞。

一般設在北窗口，臺高90－100厘米，寬50－60厘米，長度依室的大小和需要而定；上下二層，下層放置評審用具。

另一種為濕評臺，主要是放審評杯碗及開湯評內質用，位于干看臺后面大約1米之處，臺高88厘米，寬40－50厘米，長根據需要而定，漆成白色，

臺面應該有排水孔利于廢茶湯的排出，；上下二層，下層放置吐茶桶等。另外室內還要配備樣茶柜，用于存放樣茶罐等之用，其規格、式樣依室的大小而定。

有條件的評茶室可安裝空調。

上海清友堂實業有限公司提供茶葉SC服務及茶葉感官審評室設計服務，并提供一系列評審用具，包括：審評杯碗，評茶盤，秤茶器，計時器，網匙，茶匙，吐茶桶，燒水壺，分樣盤，分樣器等

茶葉評審器具的使用方法視頻。衢州代用茶評審用具

茶葉審評吐茶桶的說明。衢州代用茶評審用具

關于茶葉審評及評審用具百科解讀(六)

本專欄詳細介紹茶葉審評及茗標牌評審用具分六個章節介紹

六、其它注意事項

1.評茶人員改須的生活壞xi慣：（1）煙酒少沾；（2）蔥蒜類食品要少吃；（3）yao物須慎用；（4）化妝品在評茶前要禁用；

2、影響評茶人員評茶的生理狀態：評茶人員在審評時，要保持身心健康和良好的心理狀況。

3、審評香氣、滋味的技巧：

（1）嗅香氣的技巧。在審評茶葉香氣時，每次聞香時間比較好是2秒～3秒，不宜超過5秒或少于1秒。聞香時，杯蓋稍稍打開，以利香氣溢出，但不能完全打開。茶葉葉底溫度對香氣的判斷也有一定的影響，適合人聞茶香的葉底溫度是50左右，過高會燙鼻，過低就覺蠔香氣低沉，甚至難以鑒別微帶煙氣的一類異氣茶。

（2）滋味評定的技巧。滋味是靠舌頭來品嘗的，舌的不同部位對滋味的感覺不同，舌中部對滋味的鮮爽度判斷**敏感，舌尖、舌根次之；舌根對苦味**每感。在評茶時，茶湯應在口腔內來回打轉，以充分發揮舌頭各部位的功能。茶湯**適合溫度是45～55；茶湯數量每次用茶匙取茶湯比較好是4ml～5ml；每次茶湯在嘴內嘗味時間以3秒～4秒為宜

衢州代用茶評審用具

上海清友堂實業有限公司位于羅芬路689弄40號A區1118室，是一家專業的提供全套的茶葉出廠檢驗設備： （一）**的審評場所的設計；（二）審評用具（標準型雙層干評臺；標準型雙層濕評臺；木質茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計時器；網匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） 公司。致力于創造***的產品與服務，以誠信、敬業、進取為宗旨，以建茗標產品為目標，努力打造成為同行業中具有影響力的企業。公司不僅*提供專業的提供全套的茶葉出廠檢驗設備： （一）**的審評場所的設計；（二）審評用具（標準型雙層干評臺；標準型雙層濕評臺；木質茶樣盤；鋸齒口審評杯碗；茶湯匙；黑色葉底盤；稱量器具；計時器；網匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓風電熱恒溫干燥箱；水分儀（五）臺秤；（六）天平（0.1g） ，同時還建立了完善的售后服務體系，為客戶提供良好的產品和服務。上海清友堂實業有限公司主營業務涵蓋標準型雙層干評臺濕評臺，鋸齒口評茶杯評審碗，評審樣盤， 茶葉葉底盤，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。