③止咳糖一般是由多種精細糖分混合添加水揉制成團狀的堅固粘合物，然后干燥壓制成的一種冰糖類產品。多羥基化合物如赤蘚糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇和乳糖醇等添加在止咳糖中可以獲得低熱值、抗齲齒的產品。用赤蘚糖醇、乳糖醇和結晶麥芽糖醇的混合物可替代傳統蔗糖原料生產止咳糖，除了低熱量和清涼的效果之外，赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結晶麥芽糖醇所沒有的良好質地和不吸濕性。

④把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結晶速度使冰糖在無水環境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無包裝環境下也可以有良好的保質期。 赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料。上海藥用級赤蘚糖醇

由于赤蘚糖醇在體內不會被分解，絕大部分由尿液排出，即使有少量進入大腸也不易被腸道菌群分解，它對血糖和胰島素沒有影響，同時對膽固醇，甘油三酯等生理指標也不產生任何影響。這一點，有針對健康人群，以及針對葡萄糖不耐受（糖尿病前期）人群的試驗，都得到了證實。而其他的糖醇幾乎都有升血糖和刺激胰島素分泌的效果。其中麥芽糖醇的升糖指數高達52，幾乎和蔗糖差不多。所以，比較好避免含麥芽糖醇的無糖產品。木糖醇的升糖指數較低，在15左右，但也***高過赤蘚糖醇?？寡趸饔糜袆游镌囼灠l現赤蘚糖醇在糖尿病大鼠體內起到抗氧化作用，對受到***損害的血管有一定的保護作用。在另一個人體研究中，24名二型糖尿病人每日攝入36克赤蘚糖醇一個月，結果發現他們的血管功能改善，心臟病風險降低。當然，這方面的研究還是比較有限的。不能以一兩個小型研究就下定論，但是至少這是一個正面的因素?？谇唤】当娝苤蕴菚е慢x齒等口腔問題?？谇恢械挠泻軌虼x糖，并在這個代謝過程中，釋放出酸性物質，腐蝕牙釉質。糖醇不能被口腔細菌代謝。不僅如此，有研究發現，赤蘚糖醇和木糖醇還可以直接***口腔細菌的生長。上海藥用級赤蘚糖醇赤薛糖醇制成的**潔齒用晶對保護兒童的口腔健康有積極作用。

2003年歐盟食品科技**會(SCF)認為,赤蘚糖醇用于食品是安全的。然而出于低齡消費者可能會過量攝取赤蘚糖醇導致腹瀉的風險,歐盟未批準其用于飲料。之后歐盟食品安全局于2015年2月12日發布意見指出,按照1.6%的添加水平將赤蘚糖醇用于非酒精飲料不會產生腹瀉風險

加拿大衛生部發布通報,批準赤蘚糖醇作為甜味劑用于部分碳酸飲料。加拿大衛生部已經對赤蘚糖醇作為甜味劑用于這些飲料的安全性進行評估,尚未發現安全隱患,因此更新許可甜味劑列表,這些飲料為非酒精、水果味碳酸飲料,可樂飲料除外。

1.1.4水分活度與滲透壓

由于赤蘚糖醇分子小分子量*為蔗糖的1/3左右，能**地降低水分活度。25℃36%的水溶液水分活度為0.91;而赤蘚糖醇滲透壓高20℃、15%的水溶液滲透壓為1861mosm/kg ,是蔗糖的3.2倍，山梨醇的1.8倍。赤蘚糖醇的這一特性有利于提高食品的防腐能力,延長食品的貨價期。

1.1.5冰點與黏度特征

赤蘚糖醇分子小,有較明顯的冰點下降效果25℃30%( w/w )的赤蘚糖醇水溶液,冰點為-4.1℃,而與其他糖醇相比赤蘚糖醇冰點降低幅度較大,而此時的黏度*為3.0mPa s。 赤蘚糖醇不被人體口腔細菌利用，因而不會產生酸性物質對牙齒造成傷害。

幸修鋒等認為，在益生元低聚異友芽糖(IMO) 保健泡騰片制備過程中，赤蘚糖醇與三氣蔗糖復配使用后在甜度和甜味上均有協同增效的作用，能使口感明顯改善，并能掩蓋強力甜味劑以及泡騰片成分中- -些潛在的不良特性，減少收斂性、刺激性，并且還帶有

涼爽的口感。成都維立有限公司運用赤蘚糖醇醫療和保健功效，研究開發赤薛糖醇泡騰片，用于糖尿病人營養補充和輔助***，同時*****和抗脂肪肝，該科技成果已申請專利。

另外赤蘚糖醉還可作為四硝基赤薛醇的合成前體，用于氣喘病、心絞痛的***。 溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，易于結晶析出晶體。上海藥用級赤蘚糖醇

赤蘚糖醇在醫藥行業的應用會越來越***。上海藥用級赤蘚糖醇

另外以赤蘚糖醇為原料合成- -些稀有產物如以赤蘚糖醇作為底物生產稀有的L-赤蘚糖。日本Rahman MD. Mizanur等介紹了利用赤蘚糖醇由微生物氧化和L_核糖異構化酶的異構化生產L-赤蘚糖的技術得率為18%然后通過離子交換色譜柱純化l0g的赤蘚糖醇可以得到1.7g純品L赤蘚糖。以淀粉為原料發酵法生產赤蘚糖醇技術日趨成熟,由于該工藝原料來源豐富生產工藝環境友好產品安全性高、可視為***等特點必將成為赤蘚糖醇生產的主要工藝技術路線。隨著生產技術的不斷完善產品

質量不斷提高生產成本不斷降低產品將具有更強的市場競爭力。尤其是隨著人們生活水平的不斷提高對食品、飲料的功能性,保健性食品的品質提出了更高的要求對食品的低熱值、無糖產品更加重視赤蘚糖醇作為一種新型功能甜味劑將具有廣闊的市場前景。 上海藥用級赤蘚糖醇

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